28 октября 2023
Классический борщ с говядиной

Классический борщ с говядиной

Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
Аватар пользователя

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории36,49кКал
Белки2,21грамм
Жиры1,8грамм
Углеводы2,94грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 50 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская, украинская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Кусок говядины ополосните и обсушите чистым полотенцем. Очистите от кожуры и шелухи, затем помойте картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок. Снимите с капусты темные и поврежденные листья, хорошо ее промойте и дайте обсохнуть. Приготовьте достаточно большую кастрюлю, пресс для чеснока, терку, шумовку, глубокую сковороду и тарелки для подачи.

Шаг 1

Разрежьте очищенную луковицу пополам. Одну половину мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 2

Нарежьте картофель небольшими кубиками или брусочками.

Шаг 3

Нашинкуйте капусту тонкими полосками.

Шаг 4

Натрите свеклу и морковь на средней или крупной терке.
Если под рукой не оказалось терки, нарежьте овощи как можно мельче.

Шаг 5

В кастрюлю для борща положите кусок говядины и ненарезанную половину луковицы. Налейте в кастрюлю подготовленную воду и поставьте на огонь чуть выше среднего.

Шаг 6

Дайте воде с мясом и луком закипеть. Снимите шумовкой образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист. Уменьшите огонь до среднего и варите бульон около 35-40 минут, пока мясо не станет полностью готовым.

Шаг 7

Достаньте сваренную говядину из бульона, немного остудите и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками.

Шаг 8

Положите в бульон нарезанную капусту. Поварите около 10 минут, пока он снова не закипит.

Шаг 9

Добавьте в кипящий бульон с капустой картофель и готовьте еще 10-15 минут.
Если любите слегка хрустящую капусту в борще, положите картофель одновременно с капустой, чтобы сократить время готовки.

Шаг 10

Пока овощи варятся, поставьте на средний огонь сковороду. Налейте на нее подсолнечное масло и положите нарезанный лук. Обжарьте его, помешивая, до слабого золотистого цвета.

Шаг 11

Выложите к луку тертую морковь. Размешайте и обжарьте овощи в течение 2-3 минут.

Шаг 12

Добавьте к зажарке свеклу и томатную пасту, а затем перемешайте ингредиенты в сковороде. Убавьте огонь до слабого и потушите овощи около 5 минут, периодически помешивая. После этого снимите зажарку с огня.
Вместо томатной пасты в зажарку можно положить пару небольших свежих помидоров. Для этого их надо сначала надрезать крест-накрест в месте крепления плодоножки, ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Затем мелко нарезать мякоть, убрав семена.

Шаг 13

Из кастрюли с бульоном достаньте половину луковицы и лавровый лист, они больше не понадобятся.

Шаг 14

Осторожно переложите в кастрюлю овощную зажарку, хорошо размешайте.
Старайтесь не тушить свеклу в сковороде слишком долго — так она может потерять в супе свой ярко-бордовый цвет и стать блеклой.

Шаг 15

Налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса, посолите и поперчите борщ.
Вместо уксуса можно добавить в борщ 1-2 ч. л. свежевыжатого сока лимона — он также поможет сохранить цвет свеклы и придаст легкую кислинку.

Шаг 16

В кастрюлю положите нарезанную говядину. Перемешайте все содержимое кастрюли и варите борщ на небольшом огне еще 15 минут.

Шаг 17

В самом конце приготовления положите в борщ измельченный чеснок. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте примерно на 10 минут, чтобы борщ настоялся.

произвести впечатление

Подайте наваристый вкусный борщ с говядиной с ложкой густой сметаны. К такому борщу идеально подойдут чесночные пампушки или бородинский хлеб.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 8 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы