26 июня 2021

Украинский борщ с фасолью и томатной пастой

Борщ — украинское национальное блюдо, которое готовят в каждой семье, и каждая хозяйка имеет свой, особенный рецепт его приготовления. Причем рецепты борща могут отличаться в зависимости от сезона и для разных случаев. Борщ обычно готовят на основе мясного бульона с добавлением подготовленных специальным образом свеклы, моркови, репчатого лука, белокочанной капусты и картофеля. Но также и существуют рецепты без мяса, которые обычно готовят во время постов, когда мясо есть запрещено. Вкусный вариант борща с курицей и фасолью предлагаем Вам приготовить — это вкусно, очень сытно и полезно.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории103,1кКал

Белки5,75грамм

Жиры4,17грамм

Углеводы10,53грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Курица	700 г
Консервированная красная фасоль в томатном соусе	700 г
Картошка	1 кг = 1000 г
Свекла	2 шт. = 260 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Капуста	400 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюда из фасоли полезно включать в свой рацион регулярно из-за высокой концентрации полезных для сердца и кровеносно-сосудистой системы микроэлементов. Однако ежедневное употребление фасоли и других бобовых способно уменьшать усвоение организмом белка животного происхождения, содержащегося в мясе, птице и рыбы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для приготовления борща приготовьте глубокую кастрюлю и тяжелую сковороду. Овощи и мясо вымойте и обсушите.

Шаг 1

Вымытую и неочищенную свеклу заверните в фольгу и запеките ее в духовке до мягкости при средней температуре.

Шаг 2

Курицу нарубите порционно, поместите ее в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите шум и убавьте огонь. Готовьте бульон 30-40 минут на тихом огне. Когда мясо будет готово, можете вынуть его из бульона и удалить кости. Это необязательно, ведь в традиционном украинском борще мясо подают на кости.

Шаг 3

Приготовьте овощи для поджарки. Лук и морковь очистите от кожуры и измельчите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Белокочанную капусту нашинкуйте ножом так, как Вам нравится. В борщ можно класть как очень мелко нарезанную капусту, так и кусочками покрупнее.

Шаг 4

Лук и морковь поджарьте на сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Следите, чтобы эти овощи не подгорели, иначе вкус готового борща может быть испорченным.

Шаг 5

После того, как Вы поджарите лук и морковь, добавьте в сковороду фасоль, томатную пасту и капусту. Накройте крышкой и протушите 10-15 минут.

Шаг 6

Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон. Варите на тихом огне около 10-15 минут до мягкости.

Шаг 7

Запеченную свеклу очистите от кожуры и натрите на терке. Можно, конечно, класть в борщ и сырую свеклу, но она в этом случае теряет свой цвет и борщ теряет во вкусе.

Шаг 8

Когда картофель в бульоне сварится, а поджарка будет готова, добавьте в кастрюлю натертую на терке свеклу и поджарку. Накройте крышкой, доведите до кипения и снимите с огня.