23 января 2022

Индейка с гранатовым соусом

Индейка, приготовленная с гранатовым соусом, имеет изысканный вкус и массу полезных свойств. Само по себе мясо отличается нежным вкусом, высоким содержанием белков, витаминов и микроэлементов, а в сочетании с гранатовым соусом мясо усваивается намного лучше. Основная польза гранатового сока и соуса заключается в повышении уровня гемоглобина в крови. Для приготовления блюда можно приготовить соус самостоятельно, а можно использовать уже готовый соус наршараб.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории158,88кКал

Белки5,32грамм

Жиры8,53грамм

Углеводы13,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Кавказская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда и соуса

Филе индейки	500 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Соус наршараб	8 ст. л. = 128 г
Кинза	2 веточка = 6 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Гранат	1 шт. = 400 г
Сушеный базилик	0.5 ч. л. = 1 г
Красное полусладкое вино	5 ст. л. = 100 г
Картофельный крахмал	1 ч. л. = 9 г
Черный перец молотый	по вкусу
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для подачи

Базилик

2 веточка = 14 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, исключите из списка ингредиентов растительное масло и потушите индейку в небольшом количестве воды или овощного бульона. Красное вино можно заменить винным уксусом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите гранат и выжмите сок из зерен. Филе индейки промойте, обсушите и порежьте небольшими кусочками поперек волокон. Кинзу ополосните, высушите на полотенце и мелко нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Совет: быстро выдавить сок из граната можно, уложив зерна в плотный пакет. Завяжите его и раздавите гранатовые зерна скалкой. Перед этим необходимо выпустить лишний воздух из пакета.

Шаг 1

Приготовьте соус. Влейте гранатовый сок в кастрюлю, добавьте 2 ст. л. вина. Посолите, добавьте сахар, сушеный базилик, черный перец. Поставьте соус на умеренный огонь, дайте закипеть. В оставшемся вине разведите крахмал. После закипания убавьте огонь до минимума и влейте крахмал с вином в кастрюлю, непрерывно помешивая. Подогрейте соус около 30 секунд при постоянном помешивании и снимите с огня.

Шаг 2

Потушите мясо. В сковороду влейте масло и разогрейте его. Положите кусочки индейки и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки 3-4 минуты. Перемешивайте мясо лопаткой. В отдельную сковороду с маслом выложите лук и обжарьте его до мягкости примерно 2-3 минуты. Соедините ингредиенты и готовьте до испарения жидкости, затем влейте гранатовый соус и поперчите по вкусу. Тушите все на медленном огне 20 минут. Добавьте кинзу и готовьте до мягкости индейки.