Меренговый торт с малиной и фисташками
Меренга — это весьма необычный десерт. Такое блюдо практически не найти в обычных кафе, да и не во всех ресторанах его можно попробовать. За приготовление такого десерта обычно берутся только умелые кондитеры, ведь этот процесс требует максимальной концентрации и точного понимания процесса. Меренговый торт с малиной — это настоящий вызов для любой хозяйки. Тот случай, когда игра точно стоит свеч.
- Калории
- 260,74 кКал
- Белки
- 10,25 грамм
- Жиры
- 16,07 грамм
- Углеводы
- 21,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 5 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для меренги и малиновой начинки
| 3 шт. = 99 г | |
| 10 г | |
| 80 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 10 г | |
| 20 мл = 20 г |
Для сливочного крема
| 120 г | |
| 70 г | |
| 40 г | |
| 120 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо сахара можно добавить во все части торта фруктозу или другие заменители. Они сделают торт чуть менее вредным, не отражаясь на вкусе.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте яйца из холодильника за полчаса до начала приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры. Сливки же наоборот не доставайте до последнего. Очистите фисташки от скорлупы. Разогрейте духовку до 140℃.
Шаг 1
Отделите белки от желтков. Первые взбейте со щепоткой соли в легкую пену, затем добавьте немного лимонного сока и, не перестывая взбивать, понемногу добавляйте сахар. По итогу белки должны быть взбиты до твердых пиков. В получившуюся смесь добавьте крахмал и перемолотые в крошку фисташки. Аккуратно все перемешайте, чтобы меренга не опала.
Шаг 2
Выложите получившуюся основу на застеленный пергаментной бумагой противень так, чтобы получилось 2 одинаковых по диаметру круга. Выпекайте коржи для торта примерно 50 минут.
Шаг 3
Пока меренга выпекается, приготовьте малиновую начинку. Для этого ягоды поместите в сотейник, засыпьте их сахаром и добавьте немного воды. На медленном огне грейте ягоды пару минут. В это время разведите крахмал в половине стакана воды. Интенсивно помешивая, тонкой струйкой влейте крахмал в малину и варите, пока смесь не загустеет. Готовую начинку снимите с плиты, добавьте в нее сок четверти лимона и оставьте остывать.
Шаг 4
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до легкой воздушности. Добавьте к ним сливочный сыр и снова все взбейте. Переложите крем в кондитерский мешок и держите в холодильнике до сборки торта.
Шаг 5
На большое плоское блюдо выложите первый меренговый корж. Ровным слоем отсадите на него сливочный крем и посыпьте его рубленными фисташками. Затем выложите слой малиновой начинки и второй корж. На него также отсадите крем, лопаточкой распределите его по всей площади торта. Сверху украсьте торт молотыми фисташками.
произвести впечатление
Готовый торт можно подавать порционно, заранее нарезав его на порционные кусочки. К такому десерту отлично подойдет несладкий чай или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ВАЛЕРИЯ Л.
Торт очень вкусный , но есть одно НО ингредиентов для коржа нужно рассчитывать не на 8 персон а на 16 ( что бы человек 6 накормить ) . Делала на 8мь персон , в результате еле хватило на 4 человека ( или мы так много едим?! ) А вот начинки осталось вполне много .
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
