Тип материала
Дуриан
статья

Дуриан / Продукт дня

Плод, который не оставит равнодушным ни одного дегустатора, «король фруктов», сочетание чудовищного запаха и фантастического вкуса — это все о дуриане. Ради его невероятной мякоти гурманы преодолевают испытание сногсшибательным запахом.
Лютефиск
статья

Лютефиск / Блюдо дня

Скандинавская кухня знаменита своими удивительными квашеными блюдами, такими как шведский сюрстремминг и исландский хаукарль. Лютефиск также можно отнести к закускам, которые понравятся далеко не всем. Готовится он схожим образом с китайскими столетними яйцами — с применением щелочи, которая дарит блюду необычную желейную текстуру и, конечно же, незабываемый аромат.
Розовая вода
статья

Розовая вода / Продукт дня

Эту жидкость раньше называли гуляфной водой (от персидского «гюль» — роза). Вода с ароматом роз и оригинальным вкусом нашла применение не только в косметологии. Разбираемся, в каких блюдах и десертах уместно участие «царицы цветов».
Кавардак
статья

Кавардак / Термин дня

Переносное значение этого слова — беспорядок, путаница, неразбериха. Однако в оригинальном варианте кавардак — это название блюда, похожее то ли на жаркое, то ли на окрошку, иногда так даже называют балык. В этом кавардаке значений попытался разобраться Food.ru.
Волован
статья

Волован / Блюдо дня

Появление этих легких пирожков из слоеного теста, хорошо известных во французской кухне, связывают с именем знаменитого повара Мари-Антуана Карема. Их оригинальное название Vol-au-vent переводится с французского как «полет на ветру». В европейской традиции эта выпечка выступала, в основном, в качестве закуски. Иначе сложилась судьба волованов в России — их часто подавали к бульонам. Food.ru познакомился с русской версией блюда.
Оранжад
статья

Оранжад / Напиток дня

Этот безалкогольный напиток был известен человечеству задолго до изобретения газировки — еще в XVII веке. В его основе — сочные цитрусовые плоды, вода, а также подсластители и ароматизаторы.
Жаворонки
статья

Жаворонки / Блюдо дня

Традиция призывать весну появилась на Руси задолго до христианства. Известно, что одним из атрибутов обряда встречи весны у восточных славян были симпатичные фигурки из теста, изображавшие летящих и сидящих жаворонков — предвестников весны и символы пробуждения природы.
Кукумария
статья

Кукумария / Продукт дня

Морское беспозвоночное — кукумария или морской огурец — хорошо знакомо жителям Дальнего Востока и Сахалина. Высоко ценится в кулинарии и народной медицине стран Восточной Азии. Найти кукумарию в других регионах России может оказаться непростой задачей, но если вы встретили ее в супермаркете, обязательно дайте ей шанс.
Кукуруза сорта Glass Gem
статья

Кукуруза сорта Glass Gem / Продукт дня

Удивительная пестрая кукуруза хоть и кажется искусственной, на самом деле появилась методом классической селекции. К сожалению, попробовать разноцветный початок свежим не получится: сорт Glass Gem, или «стеклянная жемчужина», относится к кремневым, из нее можно изготовить только муку или попкорн.
Комбуча
статья

Комбуча / Напиток дня

Несколько лет назад стал набирать популярность новый прохладительный напиток — комбуча. Оказалось, что она хорошо знакома многим из нас, а кто-то даже делает комбучу на собственной кухне, только называет ее чайным грибом.
Калебас
статья

Калебас / Слово дня

Калебас и бомбилья — два предмета, прочно связанные друг с другом. Посуда из тыквы (калебас) и трубочка к ней (бомбилья) используются для подачи двух популярных в Южной Америке напитков. Из одинаковой заварки делают как горячий травяной чай — мате, так и холодный — терере.
Копальхен
статья

Копальхен / Блюдо дня

Условия жизни коренных народов севера резко отличаются от привычных нам. Значительную часть рациона чукчей, эскимосов, ханты, ненцев, нганасан и представителей других народностей составляют мясные и рыбные продукты, без которых просто не выжить в суровом климате. Однако свежее мясо доступно не весь год, поэтому его необходимо заготовить впрок.
Березовица
статья

Березовица / Напиток дня

Задолго до появления кваса березовица была одним из основных напитков для жителей территории древней Руси. Ее готовят из березового сока, получая безопасный для здоровья продукт даже в условиях, когда чистая вода недоступна.
Пудинг
статья

Пудинг / Блюдо дня

Мы привыкли, что пудингом называют молочный студенистый десерт со вкусом шоколада, ванили или клубники. Американцы согласятся с нами, потому что именно благодаря им такой «формат» пудинга стал популярным, а вот англичане поспорят: для них традиционный пудинг — совершенно другое блюдо.
Тостонера
статья

Тостонера / Слово дня

В Латинской Америке и Карибском бассейне популярно блюдо из жареных бананов. У него много имен: тостонес, тахинос, платано фрито, патаконес. А инструмент для приготовления расплющенных несладких бананов, или плантанов, называют тостонерой.
Мостарда
статья

Мостарда / Продукт дня

Горчица по-итальянски ощутимо отличается от привычного нам острого соуса. Она готовится из порошка или масла горчицы с уксусом либо вином, но главное в ее составе — фрукты.
Столетние яйца
статья

Столетние яйца / Блюдо дня

Это китайское блюдо часто включают в список самых странных, экстремальных и даже отвратительных вместе с сюрстреммингом (консервированной квашеной сельдью) и жареными скорпионами. Но дегустаторы отмечают, что резкий запах столетнего яйца быстро рассеивается, а вкус не соответствует виду.
Витграсс
статья

Витграсс / Продукт дня

Микрозелень и пророщенные семена растений давно стали привычными товарами на полках в отделе свежих овощей, а многие выращивают руколу и кинзу дома на окне. Витграсс — одна из разновидностей молодой зелени, которая была объявлена суперфудом.
Блум
статья

Блум / Слово дня

Единица измерения желирующей силы веществ была названа в честь Оскара Блума, который в 1925 году представил свой метод определения этой силы. Сейчас единицы Блума используются в кондитерском деле. Чем выше этот показатель у загустителя — тем плотнее получится желируемая масса.
Померанец
статья

Померанец / Продукт дня

В пищу используется множество видов цитрусовых, но померанец, который не встречается в дикорастущем виде, — удивительное исключение. Люди используют его листья, цветы, кожуру, но не мякоть.
Поррон
статья

Поррон / Слово дня

В Испании существует многовековая культура изготовления и употребления вина. А в Каталонии изобрели даже специальный сосуд для распития в кругу гостей — прибор заменил собой рог.
Капсаицин
статья

Капсаицин / Слово дня

Вещество, которое дарит нам ощущение тепла и остроты при поедании перца, в ходе эволюции должно было защитить плоды от животных и не дать им разгрызть семена. Но на человека это не подействовало.
Чича
статья

Чича / Напиток дня

В Перу, Венесуэле, Чили и других странах Южной Америки распространен слабоалкогольный напиток чича, который обычно готовят из крахмалистых продуктов — кукурузы, риса, киноа, маниоки.
Пьяный сыр
статья

Пьяный сыр / Продукт дня

Как сочетание вина и сыра превратилось в полноценный продукт.
Гринвошинг
статья

Гринвошинг / Слово дня

Этикетка со значком «ECO» не всегда гарантирует экологичность продукта или компании, которая его производит. Разбираемся, что такое гринвошинг, и рассказываем, как не попадаться на маркетинговые уловки.
Бардировать
статья

Бардировать / Слово дня

Рассказываем о кулинарном термине, который употребляют при готовке птицы и дичи.
Арахибутирофобия
статья

Арахибутирофобия / Слово дня

Рассказываем, почему у некоторых людей есть фобия арахисовой пасты.
Черное яблоко
статья

Черное яблоко / Продукт дня

Продолжаем узнавать, какие необычные продукты есть в мире.
Голубые бананы
статья

Голубые бананы / Продукт дня

Говорят, что бананы голубого цвета по вкусу похожи на мороженое. И никаких красителей!
Метод тарелки по-вегански
статья

Метод тарелки по-вегански / Совет дня

Метод тарелки позволяет с легкостью соблюдать здоровый рацион. Рассказываем, какие пропорции нужны для растительной диеты.
Кофе с яйцом
статья

Кофе с яйцом / Напиток дня

Необычный способ приготовления кофе очень популярен в Ханое.
Зеленая шакшука от шеф-повара Гордона Рамзи
статья

Зеленая шакшука от шеф-повара Гордона Рамзи / Блюдо дня

Знаменитый шеф-повар рассказывает, как готовить шакшуку так, чтобы блюдо стало еще полезнее.
Помидофель
статья

Помидофель / Продукт дня

Гибрид двух популярных овощей существует! К сожалению, продукт еще не производят массово, но было бы интересно попробовать.
Запекание в соли
статья

Запекание в соли / Технология дня

Уже более двух тысяч лет в Китае запекают в соли рыбу, курицу и овощи. Рассказываем про необычный рецепт.
Абессе
статья

Абессе / Термин дня

Слово, которое пригодится тем, кто любит готовить кондитерские изделия.
Спагетти-поцелуй
статья

Спагетти-поцелуй / Слово дня

Большая порция пасты на двоих — одно из самых романтичных блюд.
Мюзле
статья

Мюзле / Слово дня

Рассказываем, что такое мюзле и какая история стоит за известным во всем мире приспособлением для шампанского.
Леманг
статья

Леманг / Блюдо дня

Рассказываем про необычное блюдо из Юго-Восточной Азии, которое готовится в бамбуке.
Као Лам
статья

Као Лам / Блюдо дня

Тайская кухня очень разнообразная. Рассказываем, как готовят необычный десерт.
Конфи
статья

Конфи / Технология дня

Рассказываем про французскую технику приготовления блюд, которая появилась благодаря необходимости консервирования продуктов.
Назад
1
...
8
9
10
...
107
Вперед
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении