Что приготовить из переспелых бананов

/ Пудинг, панкейки, смузи и еще 6 интересных рецептов

Когда бананы лежат дома слишком долго и чернеют, первая мысль — выбросить их. Не торопитесь, переспевшие бананы могут послужить основой для многих вкусных блюд. Рассказываем, как использовать переспевшие бананы для приготовления традиционных и необычных десертов.

1. Кекс с бананами и специями

Воздушный банановый кекс — прекрасный вариант десерта для всей семьи. Вы можете слегка изменить рецепт и заменить голубику на другие ягоды, а также использовать любимые специи.

Ингредиенты:

7 ст. л. подсолнечного масла;
1 стакан пшеничной муки;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. разрыхлителя теста;
0,5 ч. л. корицы;
0,5 ч. л. мускатного ореха;
1 стакан сахара;
2 яйца;
3 банана;
1 стакан голубики;
ванилин — по вкусу;
сливочное масло — по вкусу.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Смешайте яйца, сахар, ванилин и масло. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Если банан переспел полностью, раздавите его вилкой; если нет, измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты, кроме ягод, после аккуратно, чтобы не раздавить, положите голубику в тесто, выложите массу в форму для запекания, оставьте в разогретой до 180 градусов духовке на 30–40 минут. После того как десерт остынет, украсьте сахарной пудрой. Подавайте с молоком или какао.

Совет

Не заменяйте подсолнечное другим маслом — оливковым или кукурузным, — оно может придать выпечке горечь.

2. Банановые панкейки

Панкейки, в отличие от оладий, готовят с молоком и сливочным маслом, поэтому вкус и консистенция американского десерта больше напоминают бисквит. Если вы любите сладкие завтраки, приготовьте это блюдо с банановой начинкой.

Ингредиенты:

2 банана;
1 яйцо;
25 г сливочного масла;
150 мл молока;
1 ст. л. разрыхлителя теста;
150 г пшеничной муки;
100 мл воды;
10 г растительного масла;
соль — по вкусу;
сахар — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Банан и молоко смешайте с помощью блендера, добавьте воду, муку, соль, сахар и разрыхлитель теста. Помешивая тесто, вбейте яйцо и введите сливочное масло. Смажьте сковороду растительным маслом, когда она разогреется, выкладывайте тесто с помощью ложки и обжаривайте с каждой стороны по две минуты. Подавайте с кленовым сиропом, медом и орехами или любимым джемом.

Интересный факт

Бананы благотворно влияют на нервную систему — в них содержится витамин В6, который необходим для правильного функционирования организма.

3. Классический банановый хлеб

Блюдо стало особенно популярно во время пандемии — рецепт бананового хлеба вошел в топ запросов в поисковиках. Причин тому несколько. Во-первых, процесс работы с тестом, аромат выпечки успокаивают, а триптофан, содержащийся в бананах, помогает организму вырабатывать серотонин, гормон радости. Во-вторых, многие покупали бананы впрок — и когда они начинали чернеть, из них готовили выпечку. В-третьих, банановый хлеб получается питательным и фотогеничным.

Ингредиенты:

0,5 стакана сметаны;
2 яйца;
1 стакан сахара;
8 г ванильного сахара;
1,5 стакана пшеничной муки;
2 банана;
70 г грецких орехов;
100 г сливочного масла.

Время приготовления: 2 часа.

Смешайте растопленное сливочное масло с сахаром, яйцами, сметаной, частями введите муку. Добавьте в массу измельченные орехи и раздавленные вилкой бананы. Запекайте хлеб примерно час при температуре 180 градусов. После того как он немного остынет, украсьте кружочками банана и творожным кремом.

Совет

Вы также можете добавить в тесто любимые сухофрукты, орехи или банановый ликер.

4. Банановые маффины

Рецепт маффинов из бананов понравится тем, кто не любит долго стоять у плиты, — блюдо можно приготовить даже в микроволновке. Десерт оценят и на празднике, и в дороге — он хорошо подходит для перекуса.

Ингредиенты:

2 банана;
100 г сливочного масла;
150 г сахара;
2 яйца;
2 ст. л. корицы;
1 ч. л. соды;
250 пшеничной муки.

Время приготовления: 25 минут.

Хорошо взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами — заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Раздавленные с помощью вилки бананы добавьте к яичной массе, всыпьте соду, корицу и муку. Смажьте дно формы для запекания сливочным маслом, разогрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда заготовку и подождите 20–25 минут.

5. Банановый пирог с лимонной цедрой

Ароматный пирог с цитрусовыми нотами сделает прохладные вечера еще уютнее. Если не знаете, что посмотреть всей семьей за чашкой чая, воспользуйтесь списком кинолент, возбуждающих аппетит.

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки;
2 яйца;
70 г сахара;
3 г разрыхлителя теста;
1 банан;
20 г лимона;
2 г ванильного сахара;
мороженое — по желанию.

Время приготовления: 55 минут.

Взбейте яйца, ванильный и обычный сахар до пышной пены, добавьте цедру лимона, муку и разрыхлитель, перемешайте, выложите в форму для запекания, сверху выложите бананы — кусочками или половинками. Запекайте в духовке 30 минут при 180 градусах. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, подавайте с шариком мороженого.

Совет

Если вы не любите сладкие десерты, добавьте в тесто небольшое количество лимонного сока.

6. Банановый пудинг с печеньем

Пудинг — это так называемая запеканка из самых простых ингредиентов, однако этот десерт можно приготовить и без выпечки, получится не хуже классического варианта. Попробуйте сделать блюдо по этому рецепту.

Ингредиенты:

500 мл молока;
200 г печенья;
3 банана;
40 г пшеничной муки;
2 г ванилина;
15 г картофельного крахмала;
2 яйца.

Время приготовления: 1 час.

Нагрейте молоко и снимите с огня, не дожидаясь, пока оно закипит. Желтки взбейте с помощью венчика и добавьте к молоку. В молочную смесь добавьте муку, крахмал, ванилин и сахар. Дождитесь загустения, приступайте к сборке пудинга. Слоями выложите печенье с нарезанным бананом, залейте получившейся смесью. Поставьте в холодильник до застывания, перед подачей украсьте кусочками банана или шоколадной крошкой.

Интересный факт

Чаще всего пудинг ассоциируется с десертом, но в Англии его также готовят из говяжьего и бараньего жира.

7. Банановый смузи с овсяными хлопьями

Если у вас аллергия на лактозу, вы можете приготовить напиток из кокосового, миндального или другого растительного молока, а также использовать безлактозный продукт или воду. Банановый смузи отлично подойдет для вечернего или утреннего приема пищи.

Ингредиенты:

1 банан;
1 ст. л. овсяных хлопьев;
150 мл воды или молока;
200 г слив.

Время приготовления: 10 минут.

Банан нарежьте и выложите в чашу блендера, туда же отправьте сливы и хлопья — желательно среднего помола. Залейте водой или молоком, измельчите. Подавайте смузи в высоком стакане.

Кстати

Чтобы сделать смузи более питательным, добавьте вместо молока сливки или домашний йогурт — сделайте его по нашей инструкции.

8. Банановые кексы с какао

Из сильно перезревших бананов получаются нежные кексы. Этот вариант подходит тем, кто отказался от традиционной выпечки, — для приготовления кексов используют рисовую и кокосовую муку.

Ингредиенты:

1 банан;
20 г рисовой муки;
10 г кокосовой муки;
1 яйцо;
10 г какао;
1 щепотка соли;
2 ч. л. сахара или сахарозаменителя;
5 ч. л. разрыхлителя теста;
5 ч. л. ванилина;
10 мл молока.

Время приготовления: 40 минут.

Разомните черный банан вилкой, добавьте яйцо, молоко и все сухие ингредиенты. Замешайте тесто для кексов и разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте формы для запекания, выложите в них тесто и отправьте в печь на 15–20 минут. Проткните бананово-шоколадные кексы зубочисткой или спичкой, на них не должно остаться теста. Подавайте с кофе или какао.

9. Брауни с бананом

Шоколадный десерт с банановым вкусом — еще один вариант вкусной выпечки, которую можно приготовить из переспелых бананов.

Ингредиенты:

70 г пшеничной муки;
2 яйца;
105 г сливочного масла;
100 г сахара;
1 банан;
2 ст. л. какао;
90 г молочного шоколада;
10 г разрыхлителя теста.

Время приготовления: 40 минут.

Яйца добавьте к маслу, разотрите, всыпьте сахар и взбейте с помощью миксера. Всыпьте сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель, после этого влейте пюре банана, перемешайте и выложите в форму для запекания. Готовьте 25 минут при 180 градусах. Украсьте брауни растопленным шоколадом, подавайте горячим.

Важно

Если ваши бананы не переспелые, а зеленые, не используйте их в выпечке или найдите рецепт, где нужны именно незрелые плоды: например, для жарки с корицей.

Что можно сделать?

Хранить бананы по нашей инструкции, чтобы они дольше оставались свежими. Держать их в морозилке или сушить, не выбрасывать переспелые бананы, а приготовить из них десерт. Например, пожарить или сделать сорбет.