1 июня 2024

Как пожарить бананы

/ Для десертов, гарниров и не только

В среднем каждый россиянин за год съедает больше семи килограммов бананов. Обычно в свежем виде. Еще в нашей стране традиционно используют этот фрукт как ингредиент в десертных салатах, начинки для пирогов, дополнения к мороженому и йогуртам, украшения тортов и пирожных. А вот в странах, где растут бананы, их любят жарить и подавать на закуску или как горячие блюда и гарниры. В статье расскажем о таком способе приготовления бананов и дадим подборку проверенных рецептов.

Галина Песенко

Автор Food.ru

Какие бананы жарят

Существует около 500 съедобных сортов бананов. Их условно делят на две группы:

десертные — с желтой кожурой и сладкой мякотью, такие плоды принято есть свежими или сушеными;
плантаны, они же платано, или овощные бананы, — с красной или зеленой кожурой, несладкой и жесткой мякотью, их жарят, варят в воде или на пару.

В российских магазинах плантаны продаются редко. Но это не значит, что пожарить дома бананы не получится. Такой способ приготовления подходит и для десертных плодов на любой стадии спелости.

Интересный факт

Крупнейшая в мире коллекция бананов — 470 сортов — находится в Гондурасе, в муниципалитете Ла-Лима.

Мини-бананы и плантаны

Как жарить бананы на сковороде

Возможны разные вариации способа приготовления, но есть несколько основных шагов, которые важно соблюдать, чтобы пожарить плоды правильно.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Подойдет сливочное или рафинированное растительное, например, подсолнечное, оливковое, кокосовое.
Нарежьте плоды ломтиками нужной формы. Она зависит от рецепта, но чаще всего это кружки.
Положите кусочки банана в разогретую с маслом сковороду и обжарьте на среднем огне с каждой стороны до золотистости. Время приготовления зависит от интенсивности огня и толщины нарезанных фруктов.

Дольше всего жарятся неспелые бананы. Проверяйте их готовность, протыкая деревянной зубочисткой. Если она проходит легко, значит, можно снимать блюдо с огня, а если мякоть жестковата, нужно еще немного подождать.

Подавать пожаренные фрукты горячими или охладить — решайте на свой вкус, с учетом рецепта и дополнений к блюду.

Рецепты жареных бананов

1. Бананы, обжаренные в панировке

Десерт хорошо сочетается с чаем, какао или кофе. У обжаренных бананов высокая калорийность, поэтому на порцию достаточно одной штуки или даже половины.

Время: 15 минут.

Понадобится:

2 банана;
1 куриное яйцо;
2 столовых ложки пшеничной муки;
1 чайная ложка молотой корицы.

Помойте и обсушите бумажным полотенцем яйцо и фрукты, чтобы в блюдо не попала грязь со скорлупы или кожуры. Сделайте смесь для панировки, соединив в миске муку, сахар и корицу. В глубокую тарелку разбейте яйцо и немного взболтайте его вилкой, чтобы получилась однородная консистенция.

Снимите кожуру с бананов и разрежьте их на три части. Каждую обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировочной смеси. Сделайте так дважды. Обжарьте кусочки фрукта со всех сторон в разогретом масле.

Лайфхак

Для панировки вместо муки можно использовать простые сухари или те, что приготовлены с добавлением ванилина. Измельчите их в блендере или кофемолке.

Жареные бананы

2. Бананы, обжаренные в кляре

Приготовленные в кляре бананы напоминают мини-пирожки или необычное печенье из тонкого теста со сладкой начинкой.

Время приготовления: 15 минут.

Понадобится:

2 зеленых банана;
150 мл молока;
7 столовых ложек пшеничной муки;
3 столовых ложки растительного масла;
1 чайная ложка молотой корицы.

Просейте муку, добавьте корицу и молоко. Хорошо перемешайте, чтобы получился кляр однородной консистенции, напоминающий густую сметану.

Очистите помытые плоды и нарежьте их кружками. Полностью обмакивайте кусочки в кляр и выкладывайте в сильно разогретое на сковороде масло. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте с чаем.

Лайфхак

Чем плотнее мякоть банана, тем удобнее его жарить. Поэтому лучше брать не слишком спелые плоды.

Жареные бананы в кляре

3. Бананы, обжаренные в рисовой бумаге

Это блюдо с азиатским колоритом станет отличным завтраком или десертом к какао, горячему шоколаду, кофе или чаю.

Время приготовления: 10 минут.

Понадобится:

1 спелый банан с плотной мякотью;
2 листа рисовой бумаги;
30 г растительного масла;
2 столовых ложки лимонного сока.

Снимите кожуру с помытого банана. Разрежьте его пополам вдоль, а затем поперек — должно получиться четыре длинных кусочка. Положите их в тарелку и полейте лимонным соком. При желании замените его на апельсиновый или лаймовый.

Листы рисовой бумаги разрежьте пополам. Подержите их в холодной воде несколько минут, чтобы размягчились, потом положите на разделочную доску. В каждый лист аккуратно заверните ломтик банана наподобие рулета.

Разогрейте масло на сковороде и пожарьте в нем заготовки с обеих сторон. Примерно на минуту выложите рулеты на плотное бумажное полотенце — оно впитает излишки жира.

По желанию немного остывшие обжаренные фрукты посыпьте сахарной пудрой, при подаче украсьте их цитрусовыми.

Интересный факт

По выращиванию в промышленных масштабах и экспорту бананов лидируют Эквадор, Филиппины, Гватемала, Коста-Рика.

Жареные бананы в рисовой бумаге

4. Бананы, обжаренные в сливочном масле

По этому рецепту можно жарить сладкие бананы и подавать их как закуску, самостоятельный десерт, использовать в качестве начинки для пирога или блинов.

Время приготовления: 15 минут.

Потребуется:

3 спелых банана;
50 г сливочного масла.

Снимите кожуру с вымытых плодов и разрежьте их вдоль пополам. Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием и положите в нее половинки бананов. Жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.

Если подаете блюдо на закуску, полейте его сметаной. Если как десерт — посыпьте кокосовой стружкой или тертым шоколадом, желательно горьким, это даст интересный контрастный вкус. С обжаренными в сливочном масле фруктами получаются вкусные тосты, а еще заливные, песочные, творожные, сдобные и другие пироги.

Бананы жареные

5. Бананы в беконе

Это удачный вариант сытной закуски — готовится быстро, получается необычно и вкусно.

Время приготовления: 15 минут, из них активной работы на кухне — 5.

Понадобится:

4 ломтика бекона;
4 банана;
1 столовая ложка оливкового масла.

Каждый очищенный от кожуры плод оберните по спирали беконом. Масло разогрейте на среднем огне в сковороде. Положите в нее фруктово-мясные заготовки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжарьте закуску с каждой стороны, пока на беконе не появится румяная корочка. Это примерно по пять минут.

Подавайте, посыпав нарубленной свежей зеленью.

Интересный факт

С ботанической точки зрения банан — многосемянная толстокожая ягода. Длина плодов в зависимости от сорта составляет от 6 до 40 сантиметров, диаметр — от двух до восьми. В соплодии, которое в быту принято называть гроздью, может быть до 300 бананов общим весом до 60 килограммов.

Бананы, жареные в беконе

6. Жареные бананы с коньяком

Это экзотическое блюдо подойдет только для взрослых, потому что среди ингредиентов есть алкоголь. Выбирайте спелые, но не перезрелые десертные бананы, ориентируясь на цвет кожуры: она должна быть ярко-желтой. Зеленая шкурка — у недостаточно спелых плодов, коричневая — у начавших портиться или подмороженных.

Время приготовления: 25 минут, из них активной работы на кухне — 10.

Потребуется:

2 банана;
3 столовых ложки тростникового сахара;
2 столовых ложки сливочного масла;
20 мл водки, коньяка или бренди.

Помойте и очистите плоды. Каждый разрежьте пополам вдоль, потом поперек — получится четыре части.

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте в ней масло. В него всыпьте сахар и подождите, пока он растопится, но не доводите до коричневого цвета — карамелизация должна быть слабой. Нарезанный банан положите на сковороду и обжарьте до золотистой корочки. Выключите нагрев и залейте фрукты алкоголем. Накройте сковороду крышкой на минуту–полторы.

При желании посыпьте обжаренные в карамели фрукты измельченными орехами или полейте медом.

Экзотический жареный банан

7. Гарнир из бананов

В азиатских странах бананы жарят на гарнир к мясу, птице и рыбе. Для приготовления блюда по этому рецепту желательно взять плантаны, тогда оно будет ближе всего к традиционному тайскому варианту и напоминать по вкусу картофель. Но если овощных бананов нет, просто жарьте для гарнира недозрелые плоды любого сорта.

Время приготовления: 20 минут, из них активной работы на кухне — 15.

Потребуется:

1 крупный зеленый банан;
1 столовая ложка подсолнечного масла.

Очистите плод и нарежьте мякоть колечками толщиной около сантиметра. Включите огонь на средний уровень. Жарьте ломтики банана, периодически переворачивая их, в небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла около десяти минут.

Лайфхак

Чтобы раскаленное масло не брызгало, добавьте в него щепотку соли.

Подавайте такой гарнир к стейкам, котлетам, другим мясным и рыбным блюдам. Еще обжаренные бананы хорошо сочетаются с отварным или запеченным филе курицы, индейки и утки.

Жареные бананы на гарнир

8. Жареные бананы с мороженым

Мороженое дополняют бананами довольно часто, но обычно свежими. Попробуйте сделать десерт оригинальнее, добавив к нему обжаренные фрукты.

Время приготовления: 20 минут.

Понадобится:

2 небольших спелых банана;
2,5 столовых ложки сахара;
50 г сливочного масла;
пломбир, сорбет или другое мороженое;
по желанию кокосовая или шоколадная стружка.

Вымытые бананы очистите от кожуры и нарежьте поперек чуть под углом. Разогрейте в сковороде масло, всыпьте сахар и перемешайте. Дождитесь, пока он растворится до состояния карамели. Положите в нее кусочки фрукта и обжарьте с каждой стороны по полминуты.

Подавайте карамелизованный банан с шариком мороженого, посыпав кокосовой стружкой или натертым шоколадом.

Жареные бананы

Что можно сделать?

Съедать ежедневно не меньше пяти разноцветных свежих овощей и фруктов, чтобы получать достаточно витаминов и минералов, важных для здоровья, и необходимую для хорошего пищеварения клетчатку. Также можно приготовить с обжаренными бананами необычные блюда, например, яичный сэндвич, красную рыбу в пиве или рулеты с беконом.