12 сентября 2025

Что такое амаретто

/ И как его пить

Амаретто — изысканный итальянский ликер, покоривший ценителей сладких алкогольных напитков. Мягкий, слегка терпкий миндальный вкус с оттенками абрикосовых косточек и орехового печенья делает его идеальным для коктейлей, десертов или употребления в чистом виде. Рассказываем, как правильно пить амаретто, разберемся в способах сервировки и сочетаниях с другими напитками, посоветуем лучшие рецепты с этим ликером.

Из чего делают амаретто

Амаретто — один из самых известных итальянских ликеров. Его история начинается в XVI веке. Согласно легенде, рецепт создала жительница города Саронно, угостив напитком художника Бернардино Луини, ученика Леонардо да Винчи, в знак благодарности за роспись местной церкви. Изначально ликер готовили на основе горького миндаля и абрикосовых косточек, которые придавали вкусу характерный терпкий оттенок.

Сейчас в производстве продукта используют специи: ваниль, корицу, цитрусовую цедру, а иногда и цветочные экстракты. Сырье настаивают на спиртовой основе, затем добавляют сахарный сироп, добиваясь сладкого, но сбалансированного вкуса. Современные производители часто применяют искусственные ароматизаторы, но классический рецепт сохраняет исключительно натуральный состав.

Как пить ликер амаретто

Этот ликер употребляют разными способами в зависимости от гастрономических предпочтений.

Пить амаретто можно:

в чистом виде — идеальная температура подачи в этом случае — 10–12 °C;
со льдом — несколько кубиков слегка разбавят напиток, сделав его ореховый вкус мягким и освежающим;
в коктейлях — амаретто принято пить вместе с цитрусовыми соками, содовой, колой или другим алкоголем;
с кофе — особенно популярно сочетание с эспрессо или американо, обычно в чашку добавляют 15–20 миллилитров ликера;
подогретым — такой зимний вариант делают с добавлением пряностей, например корицы, гвоздики, ванили.

Кроме того, амаретто часто используют в кулинарии для пропитки бисквитов и печенья, приготовления соусов и кремов.

Важно

Несмотря на сладкий вкус, амаретто — достаточно крепкий напиток. Его оптимальная разовая порция составляет не более 50 миллилитров. Подавать ликер лучше после еды, как дижестив, или во время десерта.

С чем сочетается амаретто

Сладкий миндально-ванильный вкус ликера отлично дополняет как десерты, так и несладкие блюда. Вот лучшие закуски, с которыми можно пить амаретто:

шоколад и шоколадные десерты — трюфели, брауни, фондю;
кофейные десерты — тирамису или мороженое;
фруктовые тарты с персиком, абрикосом, вишней;
песочное печенье с джемом или конфитюром;
ореховые десерты — нуга, пралине и марципан;
лимонные и апельсиновые сорбеты;
ванильное мороженое со взбитыми сливками;
свежие фрукты — апельсин, ананас, виноград;
пряные сыры — горгонзола, пекорино или пармезан;
вяленое мясо — прошутто, хамон;
ореховое печенье;
жареные орехи — миндаль или фундук;
копченая и слабосоленая красная рыба.

Такие закуски идеально подчеркнут сладость и терпкий аромат ликера, подойдут как для торжественного фуршета, так и для романтического застолья.

Еще амаретто можно добавлять в соусы к мясу или в глазурь для выпечки. Главное — не ошибиться с пропорциями, чтобы не заглушить вкус основного блюда.

Как подают амаретто

Для правильной подачи важна посуда, которая раскроет вкус и аромат ликера. Нелишне дополнить сервировку эффектными деталями, чтобы получить еще и приятные визуальные впечатления.

Выбор бокала. Идеально подойдет ликерная рюмка, коньячный снифтер, рокс или коктейльный бокал с широким горлышком.
Температура подачи. Для употребления в чистом виде используйте напиток 10–12 °C или добавьте в бокал несколько кубиков льда. Для миксов с кофе оптимальна комнатная температура ликера.
Дополнительные элементы сервировки. Ледник или охлажденная стопка сохранят прохладу напитка в течение долгого времени, а кофейные зерна или палочка корицы в бокале подчеркнут оригинальный вкус. Если предпочитаете пить амаретто с кофе или десертами, используйте для сервировки отдельный графин.
Подача с закусками. Орехи, печенье и шоколад лучше разложить на специальной тарелке или высоком блюде, особенно если сервируете напиток как дижестив.

Правильная подача амаретто превратит ужин в эстетическое удовольствие. Главное — избегать пластиковой посуды и слишком маленьких рюмок, которые не позволят оценить аромат ликера.

Какие коктейли приготовить с амаретто

Амаретто — популярный ингредиент для многих классических и современных коктейлей. Вот наиболее популярные миксы с итальянским ликером.

Кофе с амаретто

Для такого напитка понадобится чашка свежесваренного эспрессо, добавьте в него порцию ликера и молоко.

Гавайский пунш

Этот классический коктейль делают с водкой, амаретто, ананасовым, апельсиновым и лаймовым соками, гренадином.

Коктейль с белым вином и оливками

Чтобы приготовить этот освежающий микс, смешайте белое вино, амаретто, лимонную газировку. Бокал украсьте оливками на шпажке.

Коктейль «Эй-Би-Си»

Микс насыщенный и пряный, его готовят из трех ингредиентов: виноградного бренди, амаретто и кофейного ликера.

Коктейль «Риц»

Смешайте игристое вино, амаретто, мараскино и апельсиновый ликер. У вас получится один из самых удачных миксов, идеально подходящих для вечеринок и романтических застолий.

Джин индиго

Этот яркий и необычный коктейль с пышной пенной шапкой смешивают из джина, амаретто, сахарного сиропа, взбитого яичного белка, лимонного сока и газировки. Идеальным украшением для напитка станет мелко натертый мускатный орех.

Такие коктейли можно найти в меню большинства хороших баров по всему миру. Напитки отлично демонстрируют универсальность итальянского ликера в миксологии и идеально подходят для разных ситуаций — от фешенебельной вечеринки до теплых посиделок в кругу друзей.

Что можно сделать?

Устроить застолье в традиционном итальянском стиле. Приготовьте национальные блюда: спагетти болоньезе, вителло тонато и канноли с рикоттой. Такая еда, дополненная ликером амаретто в любом виде, подарит приятные гастрономические впечатления.

А вы пробовали амаретто? Расскажите в комментариях.