Ближневосточная кухня
Тип материала
блюда из булгура
50 минут
Булгур с печенью
Булгур является очень сытной и полезной крупой. Славится также он тем, что во время варки увеличивается в два раза, тем самым позволяя расходовать крупу дольше. Булгур можно использовать и как замену рису в плове, а также сочетать крупу не только с мясом, но и с печенью. Печень индейки дает чувство насыщения, ускоряет метаболизм и насыщает организм витаминами. Для разнообразия можно подать булгур с печенью со свежей зеленью и болгарским перцем.
Ингредиенты: Печень индейки, Болгарский перец, Петрушка, Булгур, Репчатый лук, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
жаркое
2 часа 40 минут
Жаркое из нута и свинины в мультиварке
Нут или турецкий горох, широко распространенный в странах Ближнего Востока, в последнее время все чаще встречается в кухнях и других стран. С нутом можно приготовить очень вкусные лакомства, например, жаркое с мясом и овощами. Особый аромат такому блюду придаст темное пиво, в котором жаркое будет тушиться. Можно приготовить в духовке или сковороде, но удобнее всего — в мультиварке.
Ингредиенты: Свинина, Нут, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Томатная паста, Темное пиво, Вода, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Зелень
овощные блюда
1 час 20 минут
Жареный хрустящий нут
Чаще всего нут используют в рагу или салатах в тушеном или отварном виде. Этот вид бобовых за счет высокого содержания белка придает сытность и насыщенность. Также нут можно подавать и в качестве гарнира. А если предварительно сваренный нут обжарить на сковороде в растительном масле, то получится очень аппетитная и хрустящая закуска. Такое блюдо может послужить и гарниром к мясу, рыбе или овощному салату.
Ингредиенты: Нут, Растительное масло, Карри, Соль, Зелень, Вода
супы с курицей
1 час 40 минут
Густой суп с нутом на курином бульоне
Многие не могут представить себе обед без сытного, наваристого супа. Но порой хочется внести разнообразие в привычный прием пищи и попробовать что-то новое. В таком случае стоит использовать новые ингредиенты, например, добавить в суп нут. Благодаря последнему суп приобретет густую консистенцию, овощи добавят сочности, а специи — тонкий аромат.
Ингредиенты: Нут, Куриная грудка, Репчатый лук, Лимон, Морковь, Кинза, Чеснок, Бульон, Соль, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Кориандр, Растительное масло
блюда из круп
1 час
Гарнир из нута и риса
Нут является источником легкоусвояемого белка, поэтому часто его употребляют в пищу вегетарианцы. Рис же — это кладезь углеводов и полезных микроэлементов. Оба этих продукта в сочетании составят основу для полезного, питательного и вкусного гарнира, который подойдет и для тех, кто соблюдает пост. А овощи добавят блюду сочности.
Ингредиенты: Рис, Нут, Репчатый лук, Морковь, Вода, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
1 час 20 минут
Витаминный салат с нутом и изюмом
Во всем многообразии рецептов салатов есть такие, которые подойдут на каждый день, есть праздничные, застольные салаты, а есть оригинальные благодаря необычному сочетанию ингредиентов. Например, салат с нутом и изюмом едва ли широко известен, однако очень полезный и вкусный. Блюдо одновременно легкое за счет большого количества зелени и сытное из-за нута. А изюм придает салату тонкий аромат и помогает нуту лучше раскрыться.
Ингредиенты: Нут, Микс салатов, Изюм, Оливковое масло, Уксус из белого вина, Соль, Черный перец молотый, Молотый имбирь, Молотая куркума, Кардамон
как готовить
Что такое тахини / И как приготовить эту полезную пасту в домашних условиях
Тахини (tahini), она же тхина — паста из зерен кунжута, которую веками готовят в странах Ближнего Востока. В чистом виде ее, как правило, не едят, но на основе тахины готовят легендарные соусы бабагануш и хумус и, конечно же, роскошную восточную халву. В России она стала популярной в последние годы. Найти тхину можно в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания. Самостоятельно делать ее просто и быстро: кунжутная паста тахини будет готова за считаные минуты.
мусака
1 час 20 минут
Мусака с цветной капустой
Мусака — традиционное блюдо средиземноморской и балканской кухни. Сразу несколько стран претендуют на это блюдо, как на национальное достояние. Основной принцип приготовления — это запеканка, в которой овощные слои перемежаются с мясным фаршем, но рецепты различаются в разных странах и в каждом прослеживается свой национальный колорит. Например, использование традиционных для разных регионов овощей, мясного фарша — говяжьего, бараньего или без него. Рецепт с цветной капустой популярен в Греции.
Ингредиенты: Цветная капуста, Куриное яйцо, Говяжий фарш, Молоко 2,5% жирности, Морковь, Сливочное масло, Чеснок, Укроп, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Растительное масло, Репчатый лук
мусака
2 часа 50 минут
Мусака с домашним фаршем
Мусака с домашним фаршем — это нежное мясное блюдо, приготовленное на основе баклажанов, сочного мяса и молочного соуса бешамель. А в качестве дополнения используется белое вино, которое помогает придать блюду еще более изысканный вкус и аромат. В классическом рецепте мусаки принято использовать баранину, однако ее часто заменяют говядиной — блюдо получается таким же вкусным и питательным. Кстати, в состав мусаки входит множество ценных витаминов, поэтому она очень полезна для здоровья.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Баклажан, Пшеничная мука хлебопекарная, Говядина, Помидор, Сливочное масло, Мускатный орех, Репчатый лук, Соль, Белое вино, Базилик, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
мусака
1 час 45 минут
Мусака с тыквой
Мусака с тыквой представляет собой вкусное блюдо, в состав которого входит аппетитный овощ и нежное мясо. А дополняют блюдо специи: карри, соль и перец, делая его более пряным. Интересно, что мусака существует во многих кухнях мира, однако состав блюда, как правило, сильно отличается. В некоторых странах мусака считается мясным блюдом, а кто-то делает ее исключительно из овощей, получая вегетарианский вариант.
Ингредиенты: Петрушка, Тыква, Говядина, Топленое сливочное масло, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Карри, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 10 минут
Мусака с томатным соусом
Мусака с томатным соусом представляет собой сочное мясное блюдо, в состав которого входят нежное мясо, питательные овощи и ароматный соус, приготовленный на основе помидоров. Существует мнение, что в состав мусаки обязательно входит баклажан. Однако эту традицию поддерживают далеко не все кухни мира. Например, в Румынии вместо баклажанов используются помидоры, а в Болгарии это блюдо предусматривает слои из картофеля и фарша.
Ингредиенты: Баклажан, Петрушка, Помидоры черри, Говяжий фарш, Картошка, Болгарский перец, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Томатная паста, Пармезан, Оливковое масло, Панировочные сухари, Итальянские травы, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 50 минут
Мусака с гавайской солью
Гавайская соль представляет собой питательную специю, состоящую из большого количества минералов. Она является рекордсменом по содержанию ценных микроэлементов, а благодаря низкому уровню натрия считается гораздо полезнее обычной поваренной соли. Мусака с гавайской солью — аппетитное мясное блюдо с запеченными овощами и нежным фаршем. А дополняет его нежный соус бешамель, создавая интересное вкусовое сочетание.
Ингредиенты: Сливочное масло, Баклажан, Пшеничная мука хлебопекарная, Фарш из баранины, Чеснок, Молоко, Гавайская соль, Консервированные помидоры кусочками, Оливковое масло, Твердый сыр, Гавайская соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 5 минут
Мусака с томатной пастой
Греческая мусака представляет собой сытное блюдо, приготовленное на основе баклажанов и мясного фарша. А вот в арабских странах мусакой называют холодный салат, который готовится из помидоров и баклажанов. Мусака с томатной пастой — это вегетарианский вариант блюда, который прекрасно подойдет для тех, кто не любит мясо. В ее состав входит множество питательных овощей, а в качестве соуса используется томатная паста, добавляющая блюду еще больше сочности.
Ингредиенты: Петрушка, Рис, Корень сельдерея, Баклажан, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Вода, Соль, Розмарин
мусака
50 минут
Мусака в микроволновке
Мусака в микроволновке представляет собой несложный вариант аппетитного мясного блюда, приготовление которого занимает не более 50 минут. Нежный фарш прекрасно сочетается с овощами и ароматными специями. А дополняет блюдо молочно-сливочная заливка, делая его еще более сочным и питательным. Кстати, блюдо получается очень полезным для здоровья: в его состав входит множество ценных витаминов и минералов.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Фарш из баранины, Сливки 22% жирности, Баклажан, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Оливковое масло, Базилик, Сушеный орегано (душица), Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль
мусака
55 минут
Мусака с тунцом
Мусака считается интернациональным блюдом, так как готовится во многих странах мира. Классический рецепт блюда подразумевает наличие баклажанов и мясного фарша, однако эти ингредиенты часто заменяют другими, получая новые вкусовые сочетания. Мусака с тунцом — это аппетитное блюдо, в состав которого входит нежное рыбное филе и картофель. Кстати, мусака получается не только вкусной, но еще и очень полезной: в ее состав входит большое количество белков и витаминов.
Ингредиенты: Филе тунца, Овощи, Картошка, Твердый сыр, Майонез, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 45 минут
Мусака с горчицей
Мусака с горчицей — это сытное блюдо, в котором сочный фарш прекрасно гармонирует с питательными овощами и нежным молочным соусом, создавая тем самым необычный вкусовой баланс. А в качестве дополнения выступают жгучие зерна горчицы, добавляя блюду приятное пряное послевкусие. У горчицы богатый химический состав, благодаря чему она очень полезна для здоровья. Она не только повышает аппетит, но и эффективно борется с головной болью.
Ингредиенты: Баклажан, Оливковое масло, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Куриное яйцо, Молоко, Чеснок, Белое вино, Твердый сыр, Соль, Оливковое масло, Мускатный орех, Зернистая горчица, Рукола, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 40 минут
Мусака с анисом
Мусака с анисом представляет собой очень вкусное и питательное блюдо, приготовленное на основе мясного фарша, баклажанов и молочного соуса. А дополняет блюдо нежный сыр, добавляя ему приятное солоноватое послевкусие. Мусака получается не только вкусной, но еще и очень полезной: в ее составе множество ценных для здоровья витаминов и микроэлементов, которые способствуют поддержанию работоспособности.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Баклажан, Панировочные сухари, Сливочное масло, Молоко, Говяжий фарш, Твердый сыр, Репчатый лук, Куриное яйцо, Помидор, Томатная паста, Мускатный орех, Петрушка, Молотый анис, Оливковое масло, Сыр фета, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 25 минут
Мусака со смесью кавказских трав
Мусака со смесью кавказских трав представляет собой аппетитное мясное блюдо, приготовленное по армянскому рецепту. В его основу входит сочный фарш, овощи и ароматные приправы. Интересно, что блюдо готовится из тех же ингредиентов, что и классическая мусака, однако при этом не запекается в духовке. Но даже несмотря на это, мусака все равно получается очень вкусной, сытной и при этом полезной для здоровья.
Ингредиенты: Чеснок, Мясной фарш, Баклажан, Болгарский перец, Репчатый лук, Зеленый лук, Петрушка, Укроп, Растительное масло, Смесь кавказских трав, Соль, Черный перец молотый
мусака
2 часа
Мусака с киноа
Мусака с киноа — вкусное блюдо из фарша, баклажанов, со сливочно-молочным соусом. Дополняет его ароматный гарнир, приготовленный на основе питательной крупы киноа. Мусака получается очень сытной и при этом полезной: в состав киноа входит большое количество белков, жиров и углеводов. Кроме того, блюдо отличается невысокой калорийностью, благодаря чему прекрасно подходит для диетического питания. По желанию киноа можно заменить на другую крупу — например, пшено, гречку или булгур.
Ингредиенты: Баклажан, Сливочное масло, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Чеснок, Говяжий фарш, Пармезан, Помидоры в собственном соку, Куриное яйцо, Киноа, Томатная паста, Красное вино, Петрушка, Сахар, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 20 минут
Мусака с гималайской солью
Гималайская соль имеет розовый цвет из-за большого содержания железа. От обычной поваренной соли ее отличает то, что организм легко усваивает все ее полезные элементы и способствует выведению токсинов. Соль добывается только вручную, чтобы сохранить чистоту продукта. Ее нежный сладко-соленый вкус идеально сочетается практически с любым блюдом. Гималайская соль может стать отличным завершающим аккордом и придать пикантность мусаке — греческой овощной запеканке с мясным фаршем.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Баклажан, Сливочное масло, Фарш из свинины и говядины, Помидор, Молоко, Белое вино, Твердый сыр, Твердый сыр, Куриное яйцо, Мускатный орех, Подсолнечное масло рафинированное, Молотая корица, Черный перец молотый, Гималайская соль, Гималайская соль
