Ближневосточная кухня
Тип материала
тосты
1 час 15 минут
Тост с нутом
Тост с нутом или, как его еще называют, с турецким горохом, станет отличным вариантом сбалансированного завтрака, перекуса или закуски к супу. У нута довольно высокая калорийность, однако он является источником полезных углеводов. Чтобы получить вкусный и полезный тост, следует выбрать качественный нут. Горошины должны быть плотные, гладкие, равномерно окрашенные в светло-коричневый цвет. Оттенок зависит от сорта и степени зрелости гороха. Перед тем, как сварить нут, его нужно замочить на ночь.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Петрушка, Нут, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Вяленые помидоры, Сушеный розмарин, Стебель сельдерея, Оливковое масло, Сахар, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 40 минут
Мусака с сушеным чесноком
Измельченный сушеный чеснок — обязательная приправа на кухне. Его особенность в том, что даже в сушеном виде он сохраняет пользу свежего растения. Это важно, так как чеснок — мощный стимулятор иммунитета. В кулинарии сушеный чеснок очень универсален. Он раскрывает вкусовые и ароматические свойства в блюдах с жирной бараниной и придает яркость аромата и остроту овощам, что делает его незаменимой приправой при приготовлении, например, мусаки — овощной запеканки с мясом.
Ингредиенты: Баклажан, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Фарш из баранины, Молоко, Помидоры в собственном соку, Сушеный чеснок, Соль, Молотая корица, Петрушка, Твердый сыр, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
мусака
1 час 55 минут
Мусака с сушеным укропом
Существует много вариаций приготовления мусаки — овощной запеканки, любимой на Балканах и Ближнем Востоке. С картофелем, чечевицей, грибами, с бараниной или говядиной. Блюдо дает поварам огромный простор для импровизации. Один из самых интересных вариантов — мусака без мяса. Она запекается практически без жира и получается легкой и низкокалорийной. При этом овощная запеканка ничем не уступает мясной из-за насыщенного сочетания овощей и ярких пряностей: перца, розмарина и укропа.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Баклажан, Куриное яйцо, Кабачки, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Белый хлеб, Сушеный укроп, Розмарин, Сыр фета, Оливковое масло, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
рагу
1 час 30 минут
Яркое ароматное рагу из нута и тыквы
В осенний сезон особенно актуальными становятся блюда из тыквы. Но когда уже все рецепты испробованы, на помощь приходят новые сочетания. Например, к тыкве можно добавить питательный, белковый нут и приготовить быстрое рагу, тогда блюдо получится не только вкусным и полезным, но и насыщенным. А пряные специи внесут свой вклад в аромат этого рагу.
Ингредиенты: Нут, Тыква, Репчатый лук, Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Корица, Молотый имбирь
мусака
2 часа
Мусака с сушеным орегано
Мусака — горячее блюдо, популярное в кухнях Балканского полуострова и странах Ближнего Востока. Оно состоит из нескольких слоев, щедро заправленных соусом. Чаще состоит из баклажанов, томатов и баранины. Допускаются практически любые изменения в составе, но важно помнить про вкусовые сочетания и грамотно подбирать специи. Например, к мусаке отлично подходит орегано, средиземноморская специя с приятным тонким ароматом и горьковатым вкусом. Она пробуждает аппетит и придает блюду неповторимые пряные нотки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Баклажан, Панировочные сухари, Сливочное масло, Репчатый лук, Молоко, Томатная паста, Твердый сыр, Куриное яйцо, Помидор, Петрушка, Мускатный орех, Белый хлеб, Сушеный орегано (душица), Сушеная мята, Сыр фета, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль, Фарш из баранины
фалафель
40 минут
Классический фалафель из нута
В арабской и израильской кухнях очень популярен фалафель. Готовится он из нутовой массы и представляет собой обжаренные в масле шарики с добавлением ароматных специй. Это блюдо готовится просто, поэтому в последнее время все чаще встречается и в ресторанах по всему миру. Предлагаем приготовить фалафель в домашних условиях.
Ингредиенты: Нут, Чеснок, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Петрушка, Сода, Соль, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Перец чили, Сладкая паприка
блюда из пшеницы
35 минут
Булгур с айвой
Булгур — крупа, популярная во многих странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Несмотря на то, что булгур считается одной из самых древнейших круп, активно использовать в кулинарии его начали относительно недавно. Булгур с айвой представляет собой кладезь питательных веществ. Блюдо интересно не только необычным вкусовым сочетанием, но и большим количеством ценных компонентов. В его состав входит множество витаминов, а также калий, магний и фосфор.
Ингредиенты: Виноград, Булгур, Тыква, Растительное масло, Мед, Вода, Соль
блюда из говядины
1 час 30 минут
Тушеный нут с говядиной
Турецкую кухню невозможно представить без блюд из нута. Этот вид бобовых также получил широкое распространение в странах Ближнего Востока. У нас в стране нут пока еще не так популярен, однако любители правильного питания все чаще добавляют его в свой рацион. Ведь нут прекрасно насыщает организм за счет высокого содержания белка. Нут сочетается с овощами и мясом, например, вместе с говядиной он составит основу для сытного и полезного блюда.
Ингредиенты: Говядина, Нут, Репчатый лук, Чеснок, Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Корица, Кумин (Зира), Сладкая паприка
мусака
1 час 40 минут
Мусака с кориандром
Среди различных рецептов балканской мусаки выделяется вариант с бараньим фаршем и кориандром. Эта пряность смягчает насыщенный запах баранины и добавляет блюду пикантность. Кориандр полезен и широко распространен во всем мире, он используется и в кулинарии, и в медицине, и в фармакологии. Ранее он широко использовался для лечения цинги. Кроме того, кориандр является медоносным растением.
Ингредиенты: Петрушка, Баклажан, Болгарский перец, Фарш из баранины, Помидор, Помидоры черри, Моцарелла, Оливковое масло, Прованские травы, Молотый кориандр, Молотая гвоздика, Сметана 20% жирности, Соль
фалафель
40 минут
Традиционный фалафель из нута
Сегодня во многих концептуальных ресторанах можно встретить такое необычное блюдо как фалафель. Его придумали в странах Ближнего Востока, сегодня он входит в число традиционных блюд многих кухонь, например, очень популярен в Израиле. Фалафель выглядит как обжаренные в масле шарики из бобовой массы, чаще всего из нута, с добавлением пряностей. Это интересное и несложное блюдо можно приготовить и в домашних условиях.
Ингредиенты: Нут, Чеснок, Лимон, Растительное масло, Кинза, Петрушка, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Кориандр, Перец чили, Сладкая паприка
мусака
1 час 50 минут
Мусака с кинзой
Балканская мусака — прекрасное сытное блюдо на ужин, которое можно сделать ароматнее и полезнее с помощью кинзы. Для приготовления лучше использовать свежие листья кинзы, так как именно они обладают пряным цитрусовым вкусом. Стоит помнить, что все полезные вещества кинзы пропадают при сушке или замораживании. Кинза также известна как кориандр — правда, так чаще называют плоды, а не листья растения. Упоминания о кинзе можно найти в древних текстах Китая, Египта, Индии и Рима.
Ингредиенты: Кинза, Кинза, Картошка, Свиной фарш, Красный болгарский перец, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Молотая корица, Оливковое масло, Молотая паприка, Молотая куркума, Российский сыр
мусака
1 час
Мусака в фольге
Мусака в фольге — это очень вкусное и нежное мясное блюдо, которое готовится на основе сочного фарша, овощей и томатного соуса. В классическом рецепте используется баранина, однако ее можно заменить на другие виды мяса — свинину, говядину или курицу. Кстати, рецепты мусаки могут значительно отличаться друг от друга в зависимости от того, в какой стране они готовятся. Например, греки предпочитают мусаку с баклажанами, а вот сербы заменяют овощ на помидоры.
Ингредиенты: Укроп, Фарш из баранины, Баклажан, Томатный соус, Твердый сыр, Репчатый лук, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час
Мусака в рукаве
Мусака в рукаве представляет собой аппетитное блюдо, приготовленное по ливанскому рецепту. В его состав входит питательный нут, нежная куриная грудка и свежие овощи. Мусака получается очень вкусной, питательной и при этом низкокалорийной, благодаря чему прекрасно подходит для тех, кто придерживается диетического питания. Кроме того, блюдо очень полезно, так как содержит большое количество клетчатки и незаменимых аминокислот.
Ингредиенты: Петрушка, Куриная грудка, Репчатый лук, Помидор, Нут, Перец чили, Баклажан, Петрушка, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
40 минут
Сочный нут с курицей и овощами
Все большей популярностью в последнее время стал пользоваться такой продукт арабской и турецкой кухонь, как нут. Этот вид бобовых обладает полезными свойствами, важными для здоровья организма. Кроме того, в составе нута много белка, который легко усваивается. Нут идеально сочетается с овощами, мясом, птицей. Такие блюда получаются сочными, вкусными, ароматными и, конечно, полезными.
Ингредиенты: Куриная грудка, Нут, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Кабачок цукини, Стебель сельдерея, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Корица, Кориандр, Сладкая паприка
мусака
1 час 45 минут
Мусака на сковородке
Мусака на сковородке — ароматное блюдо с сочным фаршем, баклажанами и нежным сливочным соусом. А дополняет его сырная корочка, добавляя приятное молочное послевкусие. Мусака получается вкусной, питательной и очень нежной. Кстати, блюдо богато ценными для здоровья минералами: фосфором, селеном и цинком, которые необходимы для поддержания энергетического баланса и работоспособности.
Ингредиенты: Сливочное масло, Баклажан, Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжий фарш, Помидор, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Белое вино, Твердый сыр, Твердый сыр, Растительное масло, Мускатный орех, Соль, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 35 минут
Мусака с куриным филе
В мусаке с куриным филе молочный соус, сочетаясь с курицей, добавляет блюду приятный сливочный вкус, а красное вино делает его более терпким. В состав этого блюда входит множество полезных компонентов, необходимых для людей со слабым иммунитетом. Кроме того, мусака получается низкокалорийной из-за использования диетического куриного мяса, поэтому прекрасно подходит для тех, кто придерживается диеты или правильного питания.
Ингредиенты: Баклажан, Красное вино, Картошка, Молоко, Сулугуни, Сливочное масло, Кабачки, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное филе, Мускатный орех, Томатная паста, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Растительное масло
блюда из риса
20 минут
Рис шафранный с тимьяном
Тем, кто хочет разнообразить меню ярким и вкусным блюдом, стоит приготовить шафранный рис с тимьяном. Благодаря добавлению шафрана рис приобретает приятный желтоватый оттенок, а тимьян дает легкий цветочный аромат. При использовании последней пряности нужно соблюдать умеренность, поскольку тимьян — сильная специя, способная перебить вкус других продуктов. Добавлять ее рекомендуется незадолго до готовности.
Ингредиенты: Рис, Вода, Шафран, Тимьян / чабрец, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль, Перец чили
мусака
1 час 35 минут
Мусака в духовке
Мусака в духовке — это ароматное блюдо, приготовленное на основе сочных овощей и нежного молочного соуса бешамель. Традиционная мусака готовится с использованием мяса, однако этот рецепт представляет собой овощное блюдо, благодаря чему прекрасно подходит для вегетарианского питания. Мусака в духовке получается очень вкусной, питательной и при этом полезной: в ее состав входит большое количество витаминов, минералов и микроэлементов.
Ингредиенты: Сливочное масло, Кабачок цукини, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Куриное яйцо, Помидор, Пармезан, Чеснок, Молоко 2,5% жирности, Репчатый лук, Соль, Болгарский перец, Мускатный орех, Сыр фета, Пармезан, Петрушка, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
мусака
2 часа
Мусака с куриной грудкой
Мусака с куриной грудкой представляет собой аппетитное блюдо с нежным мясом, сочными овощами и молочным соусом бешамель. Мусака получается очень вкусной и при этом диетической, благодаря чему прекрасно подходит для тех, кто придерживается здорового питания. Помимо удивительного вкуса, блюдо несет в себе большую пользу для здоровья: в его состав входит множество белка и витаминов группы B.
Ингредиенты: Баклажан, Зелень, Куриная грудка, Болгарский перец, Помидор, Морковь, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное яйцо, Твердый сыр, Укроп, Соль, Черный перец молотый
мусака
2 часа
Мусака с крупами
Мусака с крупами — сочное блюдо, которое готовится на основе фарша и баклажанов. А дополняют его питательные крупы: булгур и пшено, которые прекрасно сочетаются с нежным мясом и овощами. Мусака получается не только вкусной, но еще и очень полезной: крупы представляют собой источник углеводов и растительного белка, а баклажаны богаты большим количеством витаминов группы B, а также минералами — натрием, калием и железом.
Ингредиенты: Баклажан, Сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Пшеничная крупа, Молоко, Куриное яйцо, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Белое вино, Соль, Сыр, Мускатный орех, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
