7 ноября 2021

Мусака с томатной пастой

Греческая мусака представляет собой сытное блюдо, приготовленное на основе баклажанов и мясного фарша. А вот в арабских странах мусакой называют холодный салат, который готовится из помидоров и баклажанов. Мусака с томатной пастой — это вегетарианский вариант блюда, который прекрасно подойдет для тех, кто не любит мясо. В ее состав входит множество питательных овощей, а в качестве соуса используется томатная паста, добавляющая блюду еще больше сочности.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 93,21 кКал

Белки 1,78 грамм

Жиры 4,14 грамм

Углеводы 11,99 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, греческая

Распространенный аллерген

Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Рис	6 ст. л. = 150 г
Корень сельдерея	1 шт. = 500 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Вода	150 мл = 150 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Розмарин	1 веточка = 4 г

Для подачи

Петрушка

1 пучок = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

В качестве растительного масла лучше использовать масло рисовых отрубей, горчичное масло или заменить его на масло гхи.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее отварите рис в подсоленной воде. Лук, чеснок, корень сельдерея и помидоры помойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Картофель также промойте, очистите и отварите, после чего нарежьте его кружочками. Баклажаны сполосните водой, очистите от кожуры и нарежьте вдоль тонкими пластинами. Петрушку для подачи промойте, мелко порубите. Приготовьте форму для запекания, сковороду и фольгу.

Шаг 1

Подготовьте овощную начинку. На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности. После этого добавьте к ингредиентам сельдерей, перемешайте овощи и обжаривайте их еще 5 минут. В готовую смесь добавьте томатную пасту, помидоры, рис, соль и воду, перемешайте и накройте начинку крышкой. Тушите смесь 10 минут на маленьком огне.

Шаг 2

Подготовьте баклажаны и картофель. Влейте в сковороду оставшееся растительное масло, разогрейте. Затем выложите ломтики баклажанов, обжарьте их с обеих сторон до появления румяной корочки. То же самое повторите с кружочками картофеля.

Чтобы удалить лишнее масло с баклажанов, выложите их на бумажные полотенца.

Шаг 3

Приготовьте мусаку. Духовку включите разогреваться до 180 градусов. На дно формы выложите овощную начинку, картофель и баклажаны. После этого повторите слои еще раз. В конце выложите на баклажаны веточку розмарина. Плотно запечатайте форму фольгой и поставьте в духовку на 15-20 минут.