Производство
Производство вина давно вышло за рамки кустарного. Оно превратилось в самостоятельную развитую область экономики, которая регламентирует и контролирует процесс создания вина от первого дня жизни лозы до формы и цвета бутылки и содержания этикетки. В разделе вы узнаете о приемах сбора и обработки винограда, методах вызревания вина, розлива, тонкостях, от которых зависит качество, об истории и региональных особенностях виноделия в разных странах мира.
- Карбоническая мацерация
- Квеври
- Креман
- Крепление
- Криадера
- Криогенная экстракция
- Кровопускание / Saignee
- Культивированные дрожжи
- Купаж
- Летучая кислотность
- Малолактическая, или яблочно-молочная ферментация
- Мацерация
- Мезга
- Метод кап классик / Cap classique
- Метод прямого отжима
- Микрооксидация
- Моносепаж
- Натуральные дрожжи
- Обломка / Обрезка
- Окисление
- Оклейка
- Оксидативная выдержка
- Оксидативный стиль
- Оранжевое вино
- Осадок
- Остаточный сахар
- Перекачка
- Перпетюэль
- Петнат
- Поздний сбор
Читают сейчас
