Производство
Производство вина давно вышло за рамки кустарного. Оно превратилось в самостоятельную развитую область экономики, которая регламентирует и контролирует процесс создания вина от первого дня жизни лозы до формы и цвета бутылки и содержания этикетки. В разделе вы узнаете о приемах сбора и обработки винограда, методах вызревания вина, розлива, тонкостях, от которых зависит качество, об истории и региональных особенностях виноделия в разных странах мира.
Карбоническая мацерация
Квеври
Креман
Крепление
Криадера
Криогенная экстракция
Кровопускание / Saignee
Культивированные дрожжи
Купаж
Летучая кислотность
Малолактическая, или яблочно-молочная ферментация
Мацерация
Мезга
Метод кап классик / Cap classique
Метод прямого отжима
Микрооксидация
Моносепаж
Натуральные дрожжи
Обломка / Обрезка
Окисление
Оклейка
Оксидативная выдержка
Оксидативный стиль
Оранжевое вино
Осадок
Остаточный сахар
Перекачка
Перпетюэль
Петнат
Поздний сбор
