Суп рассольник
Рассольник — классическое блюдо русской кухни и ему более 500 лет! Попробуйте приготовить вкуснейший рассольник с говядиной, солеными огурцами, томатом и краснымперцем. В качестве овощной составляющей супа лучше всего использовать кислые (квашеные) огурцы. Количество ингредиентов рассчитано примерно на 6 порций супа.
- Калории
- 34,8 кКал
- Белки
- 2,41 грамм
- Жиры
- 1,32 грамм
- Углеводы
- 1,99 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 25 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 400 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 200 г | |
| 3 л = 3000 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 шт. = 90 г |
Для украшения
| 1 пучок = 30 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Добавьте в суп полезные специи: тмин, базилик, мускатный орех.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук от шелухи, морковь и картошку очистите, удалите семена из перца.
Шаг 1
Отварите говядину в подсоленной воде до готовности. После чего выложите мясо на разделочную доску и нарежьте его брусочками. Говяжий бульон процедите.
Шаг 2
Морковь и огурцы натрите на крупной терке.
Для рассольника лучше всего использовать кислые (квашеные) огурцы,если таких у вас нет, то в процессе приготовления супа добавьте вбульон немного рассола.
Шаг 3
Картофель нарежьте кубиками, а лук дольками.
Шаг 4
Перец и помидоры нарежьте кубиками.
Шаг 5
Обжарьте лук и морковь на среднем огне до полуготовности овощей. После чего выложите в сковороду томаты и перец, и тушите овощи еще 5 минут.
Шаг 6
Выложите в кастрюлю с говяжьим бульоном мясо и картошку. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
Шаг 7
Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды, соленые огурцы, лавровый лист и горошины черного перца. Посолите суп по вкусу, варите содержимое кастрюли еще 20 минут. Когда будете добавлять соль в блюдо, учитывайте тот факт, что суп уже содержит в себе соленые огурцы и рассол.
Шаг 8
Снимите суп с огня и добавьте в него любую мелко порубленную зелень по вкусу. Дайте супу настояться и подавайте к столу. Приятного аппетита!
произвести впечатление
Рассольник можно дополнить сметаной или домашним майонезом.
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ольга Д.
Рассольник - бульон от мяса на кости, перловка (или рис), отварные лесные грибы, картофель, лук обжарить с морковью и солеными огурцами , чуть томатной пасты ( или домашние помидоры) и в конце зелень и лавровый лист- мой рецепт рассольника
АЛЕКСЕЙ П.
А я добавил перловку после картофеля и мяса
АЛЕКСЕЙ П.
Супер
Редактор
Анна, охлажденная говядина варится 1-1,5 часа. Замороженная — около 2 часов. Время может варьироваться в зависимости от качества мяса. Если вы хотите наваристый бульон и располагаете временем, можно варить мясо на минимальном огне 3-5 часов.
Анна
Сколько по времени готовить говядину?
Редактор
Андрей, в этом рецепте супа перловка не используется, но вы можете добавить ее в бульон на 6 шаге перед картофелем :)
Андрей
а где перловка?
Ирина
Очень вкусно. Отличный рецепт 👌
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
