Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
- Калории
- 114,56 кКал
- Белки
- 5,26 грамм
- Жиры
- 9,94 грамм
- Углеводы
- 0,89 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 3 л = 3000 г | |
| 500 г | |
| 300 г | |
| 8 шт. = 560 г | |
| 15 шт. = 150 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 0,5 стакан = 70 г | |
| 4 ст. л. = 80 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Взамен сливочного масла используйте более полезное оливковое масло, и вместо обжаривания овощей спассеруйте их в небольшом количестве воды.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Мясо вымойте, обрежьте лишний жир, пленки и оботрите насухо бумажными полотенцами.
Шаг 1
Влейте воду в кастрюлю, положите кусок говядины, копченые ребрышки, оливки и одну очищенную луковицу и варите в течение 45-55 минут.
Шаг 2
Морковь и лук очистите. Морковь нарежьте тонкими полукольцами, а охотничьи колбаски и корнишоны тонкими колечками. Лук нарежьте мелким кубиком.
Шаг 3
Томаты вымойте, снимите с них кожицу и натрите на терке, или отправьте в чашу блендера и взбейте до однородного состояния.
Шаг 4
Выньте из бульона ребра и кусок говядины. Отделить мясо от костей и нарежьте мелкими порционными кусочками. Затем нарезанные кусочки отправьте обратно в кастрюлю.
Шаг 5
Сковороду нагрейте, положите сливочное масло и нарезанную морковь и обжаривайте в течение 5-6 минут до приятного золотистого цвета и отправьте в кастрюлю к мясу.
Шаг 6
В этой же сковороде обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности и затем отправьте в кастрюлю.
Шаг 7
В сковороду, где обжаривали лук и морковь, отправьте нарезанные корнишоны, томатный соус и тушите на небольшом огне в течение 5-6 минут.
Шаг 8
Затем в кастрюлю добавьте тушеные корнишоны, каперсы, нарезанные охотничьи колбаски, соль и специи и тщательно перемешайте. И томите суп, накрыв кастрюлю крышкой в течение 35-40 минут.
произвести впечатление
Подавайте рассольник с охотничьими колбасками горячим, в порционной тарелке украсив мелконарезанной зеленью и ломтиком лимона.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Евгений Г.
Это скорее солянка, а не рассольник!
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
рассольник
1 ч
Рассольник с сардиной
Рассольник с сардиной удивит своим необычным вкусом и аппетитным ароматом. Уделите особое внимание выбору соленых огурцов — они не должны быть слишком кислыми или сладкими. Чтобы вкус рассольника получился гармоничным, огурцы должны быть пикантными, вкусными и ароматными. От качества рыбных консервов тоже зависит конечный результат. Кусочки сардины должны быть целыми и аккуратными. Перловку можно предварительно запарить в горячей воде на несколько часов.
