Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
- Калории
- 58,78 кКал
- Белки
- 2,36 грамм
- Жиры
- 2,98 грамм
- Углеводы
- 4,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для бульона
| 300 г | |
| 8 стакан = 1600 г |
Для супа и подачи
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 шт. = 90 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте перловую крупу. Помойте и почистите картофель и морковь. Почистите лук и чеснок. Ополосните петрушку. Подготовьте две кастрюли разного размера, сито, терку и сковороду.
Шаг 1
Замочите перловую крупу в горячей воде на 30 минут. Затем слейте воду.
Шаг 2
Положите говядину в большую кастрюлю, влейте к ней 8 стаканов воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, всыпьте ⅓ ч.л. соли. Уменьшите огонь до среднего. Варите бульон в течение 40–50 минут до готовности мяса.
Шаг 3
Пока бульон варится, высыпьте перловую крупу в кастрюлю поменьше, залейте ее 2 стаканами воды. Вскипятите на сильном огне, добавьте щепотку соли. Отварите крупу до готовности в течение 40–45 минут.
Шаг 4
Нарежьте картофель кубиками со стороной 1–1,5 см. Крупно натрите морковь. Нашинкуйте лук и соленые огурцы кубиками со стороной 3–4 мм. Пропустите чеснок через пресс. Мелко порубите листья петрушки.
Шаг 5
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, около 2–3 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь, всыпьте сухую аджику и хмели-сунели. Пожарьте все вместе, часто перемешивая, еще 2–3 минуты. Переложите обжаренные овощи на тарелку.
Шаг 6
Положите в горячую сковороду нарезанные соленые огурцы. Потушите их, периодически перемешивая, около 2–3 минут до мягкости. Снимите сковороду с огня.
Шаг 7
Достаньте говядину из бульона, отделите мясо от кости и нарежьте небольшими кусками. Накройте их фольгой и оставьте в теплом месте. Процедите бульон через сито, верните в кастрюлю и снова поставьте на сильный огонь.
Шаг 8
Когда бульон закипит, уменьшите огонь до среднего и опустите в кастрюлю картофель. Варите его 5–7 минут. Добавьте зажарку из лука и моркови, продолжайте варить суп еще 4–5 минут.
Шаг 9
Положите в суп соленые огурцы, перловку, мясо и чеснок. Всыпьте оставшуюся соль и черный перец. Варите рассольник еще 5–6 минут до готовности картофеля. Выложите в него нарезанную петрушку. Перемешайте и снимите суп с огня.
произвести впечатление
Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
рассольник
1 ч
Рассольник с сардиной
Рассольник с сардиной удивит своим необычным вкусом и аппетитным ароматом. Уделите особое внимание выбору соленых огурцов — они не должны быть слишком кислыми или сладкими. Чтобы вкус рассольника получился гармоничным, огурцы должны быть пикантными, вкусными и ароматными. От качества рыбных консервов тоже зависит конечный результат. Кусочки сардины должны быть целыми и аккуратными. Перловку можно предварительно запарить в горячей воде на несколько часов.
