Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
- Калории
- 52,24 кКал
- Белки
- 2,23 грамм
- Жиры
- 2,54 грамм
- Углеводы
- 5,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 200 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 2 шт. = 60 г | |
| 5 ст. л. = 150 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 4 веточка = 8 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Курицу ополосните. Перловку замочите в воде на 30-40 минут. Картофель помойте. Репчатый лук и чеснок почистите. Ополосните укроп. Для приготовления возьмите большую кастрюлю, чтобы все ингредиенты поместились и осталось место для бульона.
Приготовить рассольник можно и с другими видами мяса — со свининой или говядиной. Но имейте ввиду, что говяжье мясо варится дольше, чем свинина и курица. Также при желании перловку в блюде можно заменить на рис.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю холодную воду. Выложите курицу, не разделывая на куски и посолите ее по вкусу. Включите средний огонь и доведите до кипения. Сразу убирайте пену, которая будет появляться в процессе варки. Варите бульон до готовности мяса примерно в течение 30-35 минут.
Шаг 2
Пока варится бульон, займитесь перловкой. Выложите крупу в кастрюлю. Залейте водой в соотношении 1:3. То есть на 0,5 стакана крупы вам понадобится 1,5 стакана воды. Варите до размягчения зерен в течение 35-40 минут. Выложите перловку на дуршлаг и ополосните под проточной водой.
Шаг 3
Выложите и остудите сваренную курицу из бульона. Снимите филе с костей и нарежьте средними кусочками или просто разделите руками на волокна. Чтобы бульон получился без примесей накипи и жира, процедите его через дуршлаг или сито.
Шаг 4
Картофель почистите и нарежьте кубиками. Мелко нашинкуйте репчатый лук и измельчите чеснок.
Чтобы глаза меньше слезились от лука, периодически смачивайте нож в холодной воде.
Шаг 5
Налейте в сковороду масло и раскалите на среднем огне. Выложите лук и чеснок. Всыпьте черный и красный молотый перец по вкусу. Жарьте при постоянном помешивании в течение 7-8 минут до прозрачности лука.
Шаг 6
К репчатому луку добавьте томатную пасту и быстро перемешайте, чтобы заправка не пригорела. Продолжайте готовить еще 2 минуты.
Шаг 7
Соленые огурцы нарежьте мелким кубиком. Выложите в небольшую кастрюльку. Залейте водой и варите в течение 5-6 минут.
Шаг 8
Доведите бульон до кипения. Выложите кусочки курицы, добавьте картошку и варите суп еще 15 минут.
Шаг 9
Выложите в рассольник обжаренный в томатной пасте лук с чесноком и дайте супу закипеть.
Шаг 10
Добавьте огурцы вместе с водой, в которой они варились. Перемешайте и снова доведите бульон до кипения.
Шаг 11
Отправьте в суп вареную перловку и доведите рассольник до кипения. Выключите огонь.
Шаг 12
Мелко порубите и всыпьте в суп укроп. Выложите лавровый лист, а затем закройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 15 минут. После этого уберите лавровый лист из кастрюли.
В суп можно добавить не только укроп, но еще петрушку и зеленый лук. Чем больше свежей зелени, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо.
произвести впечатление
Разлейте суп по тарелкам и подавайте на стол со сметаной и черным хлебом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
рассольник
1 ч
Рассольник с сардиной
Рассольник с сардиной удивит своим необычным вкусом и аппетитным ароматом. Уделите особое внимание выбору соленых огурцов — они не должны быть слишком кислыми или сладкими. Чтобы вкус рассольника получился гармоничным, огурцы должны быть пикантными, вкусными и ароматными. От качества рыбных консервов тоже зависит конечный результат. Кусочки сардины должны быть целыми и аккуратными. Перловку можно предварительно запарить в горячей воде на несколько часов.
