Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
- Калории
- 39,08 кКал
- Белки
- 0,76 грамм
- Жиры
- 1,81 грамм
- Углеводы
- 5,21 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 5 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 180 г | |
| 90 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 2 шт. = 90 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 90 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2,3 л = 2300 г | |
| 200 мл = 200 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите натуральный томатный соус без сахара в составе.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Переберите перловую крупу, убрав мелкий мусор и ячменную шелуху. Положите крупу в сито и промойте под проточной холодной водой, чтобы смыть тонкий слой муки. Залейте крупу 400 мл чистой воды и оставьте на 1 час. Это позволит перловке впитать жидкость, стать мягче и свариться быстрее. Через час слейте воду, заново промойте крупу под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Вымойте и почистите овощи. Помойте свежую петрушку. Обсушите зелень бумажным полотенцем.
Шаг 1
Поставьте сухую сковороду на средний огонь. Выложите в нее перловку. Обжарьте крупу, помешивая деревянной лопаткой, около 5-7 минут. Это необходимо для того, чтобы крупа стала более рассыпчатой и не склеивалась при варке.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном вскипятите 400 мл воды, переложите в нее крупу. Посолите по вкусу и перемешайте. Снова доведите воду до кипения и убавьте огонь. Варите перловку под закрытой крышкой около 15 минут или пока крупа не впитает в себя всю воду. Затем выключите огонь.
Шаг 3
Нашинкуйте лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Нарежьте морковь и стебли сельдерея небольшими полукружочками. Нарубите соленые огурцы некрупными кусочками.
Шаг 4
Влейте в чистую глубокую кастрюлю растительное масло и поставьте на огонь. Обжарьте в ней сначала кубики лука до прозрачности, это займет около 3-4 минут.
Шаг 5
Затем добавьте к луку морковь и сельдерей. Перемешайте и жарьте овощи под присмотром около 5 минут.
Шаг 6
Далее закиньте туда же измельченный чеснок и кусочки соленых огурцов. Перемешайте и пассеруйте все вместе еще пару минут.
Шаг 7
Добавьте к обжаренным овощам томатный соус. Аккуратно перемешайте.
Вместо томатного соуса можно добавить томатную пасту, тертые свежие или консервированные помидоры.
Шаг 8
Через минуту влейте в кастрюлю 1,5 л холодной воды для варки супа. Доведите бульон до кипения.
Вода из крана может придать супу неприятный вкус. Поэтому лучше взять бутилированную или фильтрованную воду.
Шаг 9
Переложите готовую перловку в кипящий суп. Посыпьте солью, черным перцем и молотой паприкой. Варите суп под закрытой крышкой около 10-15 минут.
Шаг 10
Добавьте в суп огуречный рассол. Аккуратно перемешайте и уберите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться под закрытой крышкой около 5-10 минут.
произвести впечатление
Разлейте постный рассольник по тарелкам. Украсьте блюдо петрушкой и подайте к столу горячим вместе с ржаными хлебцами.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Николай
вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
рассольник
1 ч
Рассольник с сардиной
Рассольник с сардиной удивит своим необычным вкусом и аппетитным ароматом. Уделите особое внимание выбору соленых огурцов — они не должны быть слишком кислыми или сладкими. Чтобы вкус рассольника получился гармоничным, огурцы должны быть пикантными, вкусными и ароматными. От качества рыбных консервов тоже зависит конечный результат. Кусочки сардины должны быть целыми и аккуратными. Перловку можно предварительно запарить в горячей воде на несколько часов.
