Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Мягкие пирожки на пресном тесте с квашеной капустой и грибами

Name: Мягкие пирожки на пресном тесте с квашеной капустой и грибами
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 штук
Cuisine: русская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 800 г; Кефир 2,5% 2 стакан = 412 г; Сметана 2 ст. л. = 50 г; Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Сода 1 ч. л. = 5 г; Квашеная капуста 300 г; Шампиньоны 250 г; Репчатый лук 70 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л. = 51 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 90 мин | 🔥 Калорийность: 199,19 ккал | 🍽 Порций: 10

15 декабря 2021

Мягкие пирожки на пресном тесте с квашеной капустой и грибами

Купить продукты

Мягкие пирожки на пресном тесте с квашеной капустой и грибами

Пирожки — это закрытый пирог, только очень маленький. Готовят их из дрожжевого, пресного или слоеного теста с разнообразными начинками. Это может быть мясо, грибы, капуста, картофель, яблоки, ягоды. Подают это выпечное изделие как закуску или самостоятельное блюдо, а также к супам, щам, борщам или ухе.

Инна Киселева

читатель и автор Food.ru

Калории: 199,19 кКал
Белки: 5,74 грамм
Жиры: 5,92 грамм
Углеводы: 30,54 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	800 г
Кефир 2,5%	2 стакан = 412 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сода	1 ч. л. = 5 г

Для начинки

Квашеная капуста	300 г
Шампиньоны	250 г
Репчатый лук	70 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Кефир – это кисломолочный продукт, который в выпечке можно заменить ряженкой, простоквашей или натуральным йогуртом, вкус изделия при этом не изменится.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Кефир и сметану для замеса теста берите комнатной температуры. Муку просейте. Грибы помойте, обсушите бумажным полотенцем, обновите срез на ножке и нарежьте кусочками. Лук почистите, нашинкуйте. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

Шаг 1

На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте шампиньоны и жарьте, периодически перемешивая 7 - 10 минут, затем соедините с квашеной капустой, посолите, поперчите. Тушите под закрытой крышкой 3 - 4 минуты. Готовую начинку оставьте остыть.

Шаг 2

В миске смешайте кефир со сметаной, добавьте сахар, соль, соду, подсолнечное масло, перемешайте и всыпьте муку. Замесите мягкое тесто. Выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, разделите на кусочки и сформируйте небольшие шарики. Накройте их пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.

Шаг 3

Раскатайте все шарики в лепешки толщиной 1 см, положите начинку, соедините, защепив края. Придайте пирожкам форму. Переложите их, защипанной стороной вниз, на противень, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке при 180°C 25 – 30 минут.

Готовую выпечку можно смазать сливочным маслом и накрыть кухонным полотенцем, чтобы она стала мягкой.