4 января 2022

Заливной пирог с белой капустой и сметаной

Заливной пирог — это выпечка на скорую руку, которую можно приготовить с любой начинкой: хоть с сытной, хоть со сладкой. Но есть одна тонкость — высота пирога не должна быть большой, иначе жидкое тесто может не пропечься. Тесто для заливного пирога с капустой замешивается на сметане и майонезе. Такой пирог получается нежным и очень вкусным, с бесподобным вкусом. Мягкое, пышное, слегка рассыпчатое и влажное тесто, румяная хрустящая корочка и много-много начинки из капусты — это идеальный пирог.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории192,74кКал

Белки4,06грамм

Жиры14,49грамм

Углеводы11,73грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Сметана 20% жирности	0.5 банка / 300 г = 150 г
Майонез	2 ст. л. = 50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0.5 стакан = 65 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для начинки и подачи

Белокочанная капуста	200 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Сушеный орегано (душица)	0.5 ч. л. = 1.5 г
Сушеный базилик	0.5 ч. л. = 1 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Белый кунжут	1 ч. л. = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать заливной пирог с капустой полезнее, не добавляйте майонез в тесто, а сметану возьмите 10% жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Муку просейте. Куриное яйцо помойте. Капусту помойте, снимите один-два верхних листа, тонко нашинкуйте. Зеленый лук помойте, обсушите и мелко покрошите. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Взбейте венчиком или вилкой куриное яйцо с солью и сахаром, добавьте майонез со сметаной, перемешайте. Добавьте постепенно небольшими частями просеянную муку и разрыхлитель. Должно получиться однородное жидкое тесто.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Капусту перемешайте с солью, хорошенько помните руками или толкушкой, чтобы она дала сок и стала мягкой. Добавьте к капусте зеленый лук, орегано, базилик, кориандр и черный перец, тщательно перемешайте.

Шаг 3

Приготовьте пирог. В противень, смазанный растительным маслом, вылейте чуть менее половины теста. По тесту равномерно распределите начинку, аккуратно залейте оставшимся тестом. Отправьте пирог в духовой шкаф на 40 минут.