17 февраля 2022

Колбаса веганская в ветчиннице

Эта колбаска растительная, из окары (жмыха сои, оставшегося после приготовления соевого молока) и вареного нута.

Нонна

читатель и автор Food.ru

Калории: 189,63 кКал
Белки: 8,91 грамм
Жиры: 3,83 грамм
Углеводы: 29,95 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 31 минута
Время на кухне: 1 час 31 минута

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Окара	2 стакан = 360 г
Нут	1 стакан = 180 г
Сушеный репчатый лук	1 ст. л. = 9 г
Сушеный чеснок	1 ст. л. = 10 г
Мускатный орех	1 ч. л. = 4 г
Копченая паприка	2 ст. л. = 28 г
Сушеная свекла	1 ст. л. = 13 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Черный перец молотый	по вкусу
Душистый перец молотый	по вкусу
Кардамон	по вкусу

Заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Вареный нут можно заменить на готовую муку. Сушеную свеклу можно заменить соком свеклы или взять сок граната либо гранатовый соус для мяса – эти ингредиенты придадут колбасе цвет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Все ингредиенты смешайте. Масса должна быть густая.

Шаг 2

В ветчинницу уложите 2 целлофановых пакета (один в один), выложите всю получившуюся массу, завяжите плотно (воздух выпустите). Закройте второй крышкой ветчинницы и установите пружины.

Шаг 3

Саму ветчинницу всю поставьте в полиэтиленовый пакет, завяжите и поставьте в кастрюлю с водой, на дне посуды положите салфетку или полотенце (как при стерилизации консервов). Установите на ветчинницу какой-либо груз, накройте крышкой (кастрюля должна быть большого размера , чтобы крышка кастрюли смогла спокойно закрываются вместе с установленной в ней ветчинницей) и варите после закипания на медленном огне 4 часа.

Шаг 4

После выключите плиту, ветчинницу оставьте в кастрюле до остывания. После достаньте ее из кастрюли и, не открывая, поставьте на сутки (либо на ночь) в холодильник.