Окара
Ока́ра — масса, которая образуется в процессе производства соевых продуктов, молока и сыра тофу. Окару часто используют для приготовления блюд восточноазиатской кухни.
Калории87кКал
Белки3,9грамм
Жиры1,8грамм
Углеводы14грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соя, продуктом переработки которой является окара, — древнейшее растение на земле. Исследователи считают, что этой культуре не меньше 5000 лет. Ее культивировали в Древнем Китае, на территории Кореи, на Японских островах. Слово «окара» — китайское, его можно разделить на две составляющие. Иероглиф «кара» переводится как «относящийся к периоду правления династии Тан», а «о» означает «почитать, обожествлять». Отношение к этому продукту на Востоке самое почтительное.
Польза и вред
В окаре много растительного белка и ценной клетчатки, а также цинка, кальция, железа. В этом жмыхе содержатся важные водорастворимые витамины рибофлавин, тиамин, а также ниацин, участвующий в обмене веществ.
Какая окара на вкус
Это рассыпчатая влажная масса светло-желтого или кремового цвета, внешне напоминает творог или пшенную кашу. Вкус и запах у окары нейтральные, без характерных привкусов и ароматов.
Как это есть
Окара — популярный компонент для приготовления блюд китайской, корейской и японской кухни. Из нее готовят котлеты, ее добавляют в колбасные изделия, фарши, острые, сладкие соусы, в тесто и даже десерты.
Как и сколько хранить
Свежую окару можно оставить в холодильнике не больше, чем на 7 дней. Хранить ее необходимо в хорошо закрытом контейнере. Срок годности сушеной окары — 1–2 недели, а замороженную можно хранить в морозильной камере около месяца.
Любопытные факты
- Русским кулинарам настолько пришелся по нраву заморский продукт, что из окары готовят даже пирожное «Картошка».
- Лучше всего окара сочетается с песочным тестом: выпечка получается нежной и хрустящей.
- Окара — один из продуктов, которые особенно часто используются в вегетарианской кухне.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
