Окара
Ока́ра — масса, которая образуется в процессе производства соевых продуктов, молока и сыра тофу. Окару часто используют для приготовления блюд восточноазиатской кухни.
Калории 87 кКал
Белки 3,9 грамм
Жиры 1,8 грамм
Углеводы 14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соя, продуктом переработки которой является окара, — древнейшее растение на земле. Исследователи считают, что этой культуре не меньше 5000 лет. Ее культивировали в Древнем Китае, на территории Кореи, на Японских островах. Слово «окара» — китайское, его можно разделить на две составляющие. Иероглиф «кара» переводится как «относящийся к периоду правления династии Тан», а «о» означает «почитать, обожествлять». Отношение к этому продукту на Востоке самое почтительное.
Польза и вред
В окаре много растительного белка и ценной клетчатки, а также цинка, кальция, железа. В этом жмыхе содержатся важные водорастворимые витамины рибофлавин, тиамин, а также ниацин, участвующий в обмене веществ.
Какая окара на вкус
Это рассыпчатая влажная масса светло-желтого или кремового цвета, внешне напоминает творог или пшенную кашу. Вкус и запах у окары нейтральные, без характерных привкусов и ароматов.
Как это есть
Окара — популярный компонент для приготовления блюд китайской, корейской и японской кухни. Из нее готовят котлеты, ее добавляют в колбасные изделия, фарши, острые, сладкие соусы, в тесто и даже десерты.
Как и сколько хранить
Свежую окару можно оставить в холодильнике не больше, чем на 7 дней. Хранить ее необходимо в хорошо закрытом контейнере. Срок годности сушеной окары — 1–2 недели, а замороженную можно хранить в морозильной камере около месяца.
Любопытные факты
- Русским кулинарам настолько пришелся по нраву заморский продукт, что из окары готовят даже пирожное «Картошка».
- Лучше всего окара сочетается с песочным тестом: выпечка получается нежной и хрустящей.
- Окара — один из продуктов, которые особенно часто используются в вегетарианской кухне.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
