Майоран
Майора́н (лат. Orīganum majorāna) — растение из рода Душица. Растет в Центральной Европе, Ближнем Востоке. Майоран используют как пряность, добавляя в супы, салаты, рыбные блюда. Он употребляется в пищу как в свежем, так и сушеном виде.
- Калории
- 271 кКал
- Белки
- 12,66 грамм
- Жиры
- 7,4 грамм
- Углеводы
- 60,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Майоран был известен еще в древних цивилизациях: Египте, Греции, Риме. Его использовали в приготовлении блюд, медицине, ритуалах. Приправа упоминается в римской кулинарной книге I века нашей эры. Греки поджигали веточки майорана, принося его в жертву богам, добавляли в вино для придания напитку свойств любовного зелья. Майораном приправляли еду воинов перед битвой, чтобы придать им мужества. В средние века ароматное растение использовали в приготовлении вина, пивоварении, в качестве нюхательного табака.
Польза и вред
Майоран помогает бороться с заболеваниями слизистой рта, укрепляет зубную эмаль, снижает артериальное давление, оказывает обезболивающее, заживляющее, успокаивающее действие. Приправа облегчает процесс пищеварения, поэтому ее часто добавляют в жирные блюда. Продукт следует употреблять с осторожностью при повышенной свертываемости крови.
Какой майоран на вкус
У майорана сладковато-пряный вкус с острыми нотками и легкой горчинкой.
Как это есть
Листья и цветочные почки майорана едят в свежем виде, сушат, жарят. Приправа придает особый аромат консервированным огурцам, помидорам, кабачкам, капусте, продлевает срок их хранения. В США с майораном готовят колбасы и напитки, во Франции и Чехии — супы, в Венгрии — грибы и капусту. Его добавляют в оливковое масло, уксус, компоты, чай. Приправляют салаты, добавляют в выпечку.
Как и сколько хранить
Сушеный майоран хранят в стеклянной герметичной таре при комнатной температуре от 2 до 5 лет.
Любопытные факты
- Древние греки считали, что неповторимый аромат майорану подарила богиня любви Афродита.
- В Египте выращивают половину всего майорана в мире.
- Самые ароматные и полезные листочки собирают с растений, которые росли при достаточном количестве света.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
Ингредиенты: Беби-картофель, Овощи, Филе белой рыбы, Колбаса чоризо, Помидоры черри, Оливковое масло, Розмарин, Соль, Белый перец молотый, Майоран, Сушеный базилик, Черный перец молотый
супы с бульоном
50 минут
Польский зеленый суп
Нежно-зеленый цвет этому супу придает зеленый горошек и укроп. Густоту и кремовую текстуру добавят сметана и крахмалистый картофель. Остальные овощи в супе стандартные: лук, чеснок и морковь. Вместо сметаны можно взять жирные сливки. Суп получается очень сытным и невероятно вкусным.
Ингредиенты: Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Морковь, Лук-порей, Соль, Черный перец молотый, Майоран, Молотая куркума, Мускатный орех, Лавровый лист, Картошка, Замороженный горох, Куриный бульон, Сметана 25% жирности, Укроп
котлеты
45 минут
Сочные котлеты с горчицей и зеленью
Горчица в фарше добавит котлетам пикантности. А свежая петрушка и обжаренный в сливочном масле лук сделают изделия еще более сочными. Можно взять покупной фарш или измельчить мясо самостоятельно. В последнем случае лучше взять несколько кусков или даже видов мяса: более жирное и более постное. Гарнир к таким котлетам подойдет любой. Например, рассыпчатая гречка.
Ингредиенты: Говядина, Свинина, Репчатый лук, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Белый хлеб, Острая горчица, Петрушка, Майоран, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Смесь перцев
салаты с рыбой
1 час 30 минут
Салат с селедкой «Красный закат»
Предлагаю приготовить салат с соленой селедкой и овощами. Сочетание селедки и вареных овощей с майонезом вам понравится. Готовьте для себя и своих близких с любовью!
Ингредиенты: Картошка, Майоран, Репчатый лук, Сельдь соленая, Соль, Вареная морковь, Вареная свекла
горячие закуски
35 минут
Кабачковые палочки в сырной панировке
Лучше всего готовить эту закуску из молодых кабачков, у которых нежная кожица и совсем нет семян, но плотная и в меру сочная мякоть. Нарежьте овощи брусками, посолите их, чтобы выделился сок. Не промакивая от влаги, обваляйте в панировке из тертого сыра, смешанного со специями. После этого отправьте в духовку на 20 минут до появления красивой золотистой корочки.
Ингредиенты: Кабачок, Чесночный соус, Пармезан, Растительное масло, Сладкая паприка, Орегано (душица), Базилик, Майоран, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый, Красный жгучий перец
котлеты из фарша
30 минут
Куриные котлеты с творогом и зеленью
Положите к куриному фаршу творог вместо замоченного в молоке хлеба или сухарей. Он также поможет котлетам уплотниться во время жарки и добавит угощению едва уловимый сливочный вкус. И с куриным фаршем, и с творогом отлично сочетается зелень. Не жалейте ее здесь. Возьмите проверенный дуэт из укропа и петрушки или соберите букет на свой вкус. Кинза, зеленый лук, мята — к этим котлетам походит все. А вот лук лучше не добавлять сырым. Слегка обжарьте его, чтобы смягчить резкий вкус овоща.
Ингредиенты: Огурец, Куриный фарш, Помидор, Творог 5%, Репчатый лук, Куриное яйцо, Майоран, Петрушка, Базилик, Соль, Мускатный орех, Растительное масло, Вода, Красный жгучий перец
Намазки с чесноком
30 минут
Паста из печеного чеснока
Чтобы приготовить эту пасту, чеснок запекают в духовке, что делает его структуру мягкой и кремообразной. При этом аромат перестает быть резким и становится нежнее. Для дополнительного вкуса к чесноку добавляют растительное масло, свежие или сушеные травы, а также лимонный сок. После этого массу измельчают при помощи блендера до консистенции пюре. Готовая чесночная паста прекрасно подходит для бутербродов или в качестве соуса к овощным и мясным блюдам.
Ингредиенты: Укроп, Чеснок, Сушеный тархун / эстрагон, Сушеный базилик, Майоран, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Растительное масло
кролик в духовке
1 час
Рулет из кролика с беконом
Для приготовления этого рулета филе кролика нужно нарезать на тонкие пласты и хорошенько отбить. Так оно станет тоньше и мягче. Лучше всего разрезать толстые части филе не до конца, чтобы потом раскрывать их, как книжку. Для начинки мы взяли вяленые томаты в масле, они обладают превосходным ароматом и вкусом. Также подойдут любые жареные грибы, мягкий сыр, орехи или овощи. Распределите начинку равномерно по поверхности филе, потом скрутите его в плотный рулет, зафиксируйте и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Вяленые помидоры, Филе кролика, Соль, Репчатый лук, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Майоран, Белое сухое вино, Семена фенхеля, Бекон, Розмарин, Растительное масло
