Майоран
Майора́н (лат. Orīganum majorāna) — растение из рода Душица. Растет в Центральной Европе, Ближнем Востоке. Майоран используют как пряность, добавляя в супы, салаты, рыбные блюда. Он употребляется в пищу как в свежем, так и сушеном виде.
Калории 271 кКал
Белки 12,66 грамм
Жиры 7,4 грамм
Углеводы 60,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Майоран был известен еще в древних цивилизациях: Египте, Греции, Риме. Его использовали в приготовлении блюд, медицине, ритуалах. Приправа упоминается в римской кулинарной книге I века нашей эры. Греки поджигали веточки майорана, принося его в жертву богам, добавляли в вино для придания напитку свойств любовного зелья. Майораном приправляли еду воинов перед битвой, чтобы придать им мужества. В средние века ароматное растение использовали в приготовлении вина, пивоварении, в качестве нюхательного табака.
Польза и вред
Майоран помогает бороться с заболеваниями слизистой рта, укрепляет зубную эмаль, снижает артериальное давление, оказывает обезболивающее, заживляющее, успокаивающее действие. Приправа облегчает процесс пищеварения, поэтому ее часто добавляют в жирные блюда. Продукт следует употреблять с осторожностью при повышенной свертываемости крови.
Какой майоран на вкус
У майорана сладковато-пряный вкус с острыми нотками и легкой горчинкой.
Как это есть
Листья и цветочные почки майорана едят в свежем виде, сушат, жарят. Приправа придает особый аромат консервированным огурцам, помидорам, кабачкам, капусте, продлевает срок их хранения. В США с майораном готовят колбасы и напитки, во Франции и Чехии — супы, в Венгрии — грибы и капусту. Его добавляют в оливковое масло, уксус, компоты, чай. Приправляют салаты, добавляют в выпечку.
Как и сколько хранить
Сушеный майоран хранят в стеклянной герметичной таре при комнатной температуре от 2 до 5 лет.
Любопытные факты
- Древние греки считали, что неповторимый аромат майорану подарила богиня любви Афродита.
- В Египте выращивают половину всего майорана в мире.
- Самые ароматные и полезные листочки собирают с растений, которые росли при достаточном количестве света.
Понравился материал?
почитать еще
Намазки с чесноком
30 минут
Паста из печеного чеснока
Чтобы приготовить эту пасту, чеснок запекают в духовке, что делает его структуру мягкой и кремообразной. При этом аромат перестает быть резким и становится нежнее. Для дополнительного вкуса к чесноку добавляют растительное масло, свежие или сушеные травы, а также лимонный сок. После этого массу измельчают при помощи блендера до консистенции пюре. Готовая чесночная паста прекрасно подходит для бутербродов или в качестве соуса к овощным и мясным блюдам.
супы с бульоном
50 минут
Польский зеленый суп
Нежно-зеленый цвет этому супу придает зеленый горошек и укроп. Густоту и кремовую текстуру добавят сметана и крахмалистый картофель. Остальные овощи в супе стандартные: лук, чеснок и морковь. Вместо сметаны можно взять жирные сливки. Суп получается очень сытным и невероятно вкусным.
горячие закуски
35 минут
Кабачковые палочки в сырной панировке
Лучше всего готовить эту закуску из молодых кабачков, у которых нежная кожица и совсем нет семян, но плотная и в меру сочная мякоть. Нарежьте овощи брусками, посолите их, чтобы выделился сок. Не промакивая от влаги, обваляйте в панировке из тертого сыра, смешанного со специями. После этого отправьте в духовку на 20 минут до появления красивой золотистой корочки.
котлеты
45 минут
Сочные котлеты с горчицей и зеленью
Горчица в фарше добавит котлетам пикантности. А свежая петрушка и обжаренный в сливочном масле лук сделают изделия еще более сочными. Можно взять покупной фарш или измельчить мясо самостоятельно. В последнем случае лучше взять несколько кусков или даже видов мяса: более жирное и более постное. Гарнир к таким котлетам подойдет любой. Например, рассыпчатая гречка.
кролик в духовке
1 час
Рулет из кролика с беконом
Для приготовления этого рулета филе кролика нужно нарезать на тонкие пласты и хорошенько отбить. Так оно станет тоньше и мягче. Лучше всего разрезать толстые части филе не до конца, чтобы потом раскрывать их, как книжку. Для начинки мы взяли вяленые томаты в масле, они обладают превосходным ароматом и вкусом. Также подойдут любые жареные грибы, мягкий сыр, орехи или овощи. Распределите начинку равномерно по поверхности филе, потом скрутите его в плотный рулет, зафиксируйте и отправьте в духовку.
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
котлеты из фарша
30 минут
Куриные котлеты с творогом и зеленью
Положите к куриному фаршу творог вместо замоченного в молоке хлеба или сухарей. Он также поможет котлетам уплотниться во время жарки и добавит угощению едва уловимый сливочный вкус. И с куриным фаршем, и с творогом отлично сочетается зелень. Не жалейте ее здесь. Возьмите проверенный дуэт из укропа и петрушки или соберите букет на свой вкус. Кинза, зеленый лук, мята — к этим котлетам походит все. А вот лук лучше не добавлять сырым. Слегка обжарьте его, чтобы смягчить резкий вкус овоща.
Читают сейчас
