28 июня 2022

Овощное рагу с красным луком

Красный лук имеет нежный, сладковатый вкус. Его часто добавляют в различные салаты и закуски. Идеально подходит такой лук для приготовления и других блюд. Например, овощного рагу. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, отличается от классического рагу оригинальным сочетанием острых, соленых и сладких продуктов, которые гармонично дополняют друг друга. Рагу получается очень вкусным, ярким, интересным.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 93,48 кКал
Белки: 1,73 грамм
Жиры: 2,84 грамм
Углеводы: 15,52 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Рис	1 стакан = 180 г
Вода	2,5 стакан = 500 г
Тыква	200 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Шампиньоны	2 шт. = 64 г
Апельсин	0,5 шт. = 62,5 г
Молотый имбирь	2 ч. л. = 6 г
Красный жгучий перец	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Кешью	0,5 ст. л. = 4,5 г
Изюм	1 ст. л. = 25 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы овощное рагу стало полезнее, готовьте его с диким рисом, морской солью и кукурузным маслом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами. Почистите и помойте тыкву, морковь, грибы, вымойте апельсин. Тыкву нарежьте кубиками, морковь — кружочками, грибы — пластинками. С апельсина снимите цедру и выдавите сок. Рис с изюмом промойте. Орехи покрошите ножом.Совет: самыми сладкими по вкусу считаются сорта красного лука «Ялтинский» и «Ред Барон».

Шаг 1

Сварите рис. В кастрюлю влейте воду, опустите рис, посолите. Дайте закипеть. Варите 20 минут до полного испарения жидкости и готовности крупы. Всыпьте орехи и изюм, перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте овощное рагу с красным луком. В сковороде нагрейте масло. Выложите лук, грибы, морковь и тыкву. Тушите, иногда помешивая, под крышкой 20 минут. Посолите, добавьте красный жгучий перец. Влейте апельсиновый сок, всыпьте цедру, имбирь и сахар. Перемешайте, готовьте еще 10 минут.