Торт «Эстерхази» с грецкими орехами и молоком
Торт «Эстерхази» особенно популярен в Венгрии, Германии и Австрии. Он был придуман еще в 19 веке и остается популярным до наших дней. Название десерта было связано с венгерским княжеским родом. Торт состоит из пяти коржей, смазанных сливочным кремом с коньяком. Сверху десерт поливают белым шоколадом или заменяют его на сахарную глазурь. Украшением для торта служит темная шоколадная поливка, изображающая тонкие узоры. Для коржей обычно используют пшеничную муку, яичные белки, сахар и миндаль, но мы приготовим десерт с грецкими орехами.
- Калории
- 378,37 кКал
- Белки
- 5,55 грамм
- Жиры
- 28,98 грамм
- Углеводы
- 22,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для коржей и крема
| 20 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 125 г | |
| 300 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 100 г |
Для покрытия
| 140 г | |
| 20 г | |
| 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте исключительно качественную продукцию без наличия консервантов в составе.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Измельчите орехи удобным способом. Растопите темный шоколад отдельно от светлого. Аккуратно разделите яйца так, чтобы в белки не попало ни капли желтка.
Шаг 1
Взбейте белки с солью с помощью миксера 5 минут. Постепенно добавляйте сахар, не переставая взбивать. Добейтесь объемного теста. Туда же постепенно отправьте муку и орехи. Тщательно перемешайте тесто с помощью лопатки до однородной консистенции. Выложите на пергамент 5 коржей диаметром 24 см. Выпекайте 15 минут при температуре 140 градусов до золотистого цвета.
Шаг 2
В посуду с толстым дном поместите сахар, желтки и молоко. Тщательно перемешайте и варите крем до загустения. После остудите. Масло взбейте со сгущенкой и соедините с заварной основой. Затем добавьте орехи и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Собирайте торт с помощью кольца, чередуя слои коржа и крема. После сборки отложите десерт на 2 часа для пропитки. Растопите шоколад со сливками и дайте массе остыть. Отдельно растопите темный шоколад.
произвести впечатление
Залейте получившийся торт массой из белого шоколада и сливок. С помощью зубочистки и темного шоколада сделайте на торте узор. Бока украсьте орехами и подавайте ароматный десерт к столу.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Наталья, спасибо, что обратили внимание! Мы внесли изменения в список продуктов: для торта потребуется 5 яиц, которые нужно разделить на белки и желтки :)
Наталья
в списке продуктов 5 желтков,а в описании взбивают белки
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
