9 мая 2021

Голубцы традиционные

Голубцы принято считать блюдом русской кухни, но на самом деле в том или ином варианте такое блюдо есть во многих кухнях мира. По одной из версий, голубцы — это русская адаптация восточной долмы. Так или иначе голубцы крепко обосновались среди традиционных русских блюд и, зачастую, ассоциируются у нас с русскими бабушками, которые готовили их в деревнях. Процесс приготовления голубцов достаточно трудоемкий, но, следуя этому рецепту, вы сможете их приготовить сами и порадовать домочадцев.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории102,25кКал

Белки2,97грамм

Жиры6,06грамм

Углеводы8,59грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Белокочанная капуста	1 кочан = 890 г
Мясной фарш	200 г
Рис длиннозерный	100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Вода	400 мл = 400 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Зеленый лук	по желанию
Сметана	по желанию
Полутвердый сыр	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не кладите в соус муку. Он получится более жидким, но станет полезнее.

Сделать разнообразнее:

В качестве фарша можете использовать говяжий, домашний или куриный – особенно если придерживаетесь диетического рациона.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Капусту помойте. Репчатый лук очистите. Лучше использовать молодую капусту – она более сочная и хрустящая.

Шаг 1

Листья капусты аккуратно отделите от кочана. Удалите из листьев жесткую часть.

Шаг 2

Воду влейте в кастрюлю Нагрейте и опустите в воду капустные листья на 5 минут. Это сделает листья мягкими и позволит закрутить в них начинку.

Шаг 3

Откиньте капустные листья на дуршлаг или сито, затем дайте стечь лишней воде.

Шаг 4

Пока капустные листья остывают, сварите рис. Залейте рис большим количеством воды и варите его до полуготовности.

Шаг 5

Полуготовый рис откиньте на дуршлаг или сито, а затем дайте ему немного остыть.

Шаг 6

Приготовьте начинку. Репчатый лук порубите мелко.

Шаг 7

В глубокой миске соедините фарш, рис и лук. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.

Шаг 8

Возьмите капустный лист и выложите на него немного начинки.

Шаг 9

Заверните капустный лист конвертиком.

Шаг 10

Таким образом сформируйте остальные голубцы.

Шаг 11

Приготовьте соус. Смешайте сметану, томатную пасту, муку и воду.

Шаг 12

Прогрейте соус на среднем огне, чтобы все ингредиенты соединились, и он немного загустел. Доведите соус до нужного вкуса: добавьте в него щепотку соли и сахара.

Добавьте в соус сухие травы и лавровый лист.