Грузинский лаваш
Грузи́нский лава́ш — белый хлеб в виде плотной лепешки из пшеничной муки. Главное отличие грузинского лаваша от армянского — тип теста. Грузинский лаваш готовят из дрожжевого теста и по консистенции он больше похож на белый хлеб, чем на классический лаваш.
Калории 230 кКал
Белки 7,5 грамм
Жиры 1 грамм
Углеводы 48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
57
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Еще в древности на территории современного Ирака люди готовили из диких злаков хлеб. С помощью примитивных жерновов они перемалывали зерна до состоянии муки, смешивали с водой и выпекали в виде лепешек. И если раньше их выпекали на камнях, то сейчас это делают в специальной печи, которая называется «тандыр».
Польза и вред
За счет того, что грузинский лаваш готовят из дрожжевого теста, по своим качествам он ближе к белому хлебу, чем к армянскому лавашу. В нем содержатся высококалорийные легкоусвояемые углеводы, которые утоляют аппетит и заряжают энергией. В составе грузинского лаваша почти нет полезных витаминов и минералов. К тому же он довольно калориен, так что сидя на диете, лучше им не злоупотреблять.
Каков на вкус
По текстуре грузинский лаваш пышный, воздушный и мягкий с хрустящей золотистой корочкой. На вкус он нежный, но немного пресный, чтобы оттенять блюда, к которым он подается.
Как это есть
Грузинский лаваш используется в основном в качестве закуски для основной пищи. Им закусывают горячие блюда из мяса или рыбы, овощные рагу, салаты и прочее.
Как и сколько хранить
Грузинский лаваш рекомендуется хранить в сухом месте и желательно в бумажном пакете или ткани из натурального материала. Причем грузинский лаваш хранится совсем немного — 1-3 дня, но в идеале есть его надо в тот же день, пока он мягкий и ароматный.
Любопытные факты
- В Грузии лаваш называют «шоти» или «шотис пури».
- Грузинский лаваш никогда не бывает идеальной формы — он может быть круглым, прямоугольным, с закругленными углами или ромбовидным с вытянутыми кончиками.
- Небольшое отверстие посередине лепешки — необходимое технологическое решение. Без него в лепешке бы расширялся горячий воздух, и весь хлеб превращался бы в большой пузырь.
Понравился материал?
почитать еще
мясные блюда
undefined минут
Чашушули из телятины с томатной пастой
Несмотря на то, что чашушули менее популярно за пределами Грузии, чем сациви или чахохбили, в своей стране это одно из основных блюд. Каждая хозяйка готовит это густое рагу по-своему, но его основа неизменна: мясо и помидоры. Чаще всего для приготовления выбирают говядину. Лучше всего взять мясо молодого бычка, чтобы блюдо получилось максимально нежным. Его нужно нарезать и потушить с овощами до готовности. Название «чашушули» как раз и означает «тушеный».
шаурма
undefined минут
Шаурма с креветками
Обычно шаурму готовят с мясом. Но если заменить его на креветки, получится оригинальное блюдо в средиземноморском стиле. Для начинки лучше выбрать крупные креветки: тигровые, королевские или аргентинские. Они сохранят упругость при обжарке и не потеряются среди остальных ингредиентов. Особую пикантность придает соус на основе йогурта, который отлично подчеркивает вкус морепродуктов. Если хотите добавить остроты, используйте соус шрирача или щепотку кайенского перца.
томатные соусы
undefined минут
Классический сацебели
Ароматный пряный соус сацебели не нуждается в представлении. Почти любое блюдо традиционной грузинской кухни и не только становится с ним еще вкуснее. Заготовьте соус сацебели из помидоров, свежей зелени, перца, чеснока и пряностей. Чтобы он получился однородным и бархатистым, протрите протушенные помидоры через сито и измельчите перец с зеленью с помощью блендера. Из специй идеально подойдет хмели-сунели, но при желании можно добавить и немного сухой аджики. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
аджика
undefined минут
Ореховая аджика
Существует масса вариаций аджики. Она бывает красной, зеленой, более или менее острой. А еще ее можно дополнить орехами. Грецкие орехи не только сделают ее более сытной, но и добавят сильный аромат. Закуску нужно переложить в стерильную баночку, в которой ее можно будет хранить несколько месяцев.
вторые блюда
undefined минут
Чакапули из баранины с эстрагоном
Традиционное грузинское блюдо чакапули готовят в начале лета, когда появляется много первой молодой зелени. Крупные куски мяса укладывают в глубокую сковороду или сотейник слоями, чередуя их с пряными травами и специями. Мясо медленно тушится на слабом огне, благодаря чему мясо становится нежным. В чакапули обязательно добавляют эстрагон с его освежающе-сладкими нотками и кисло-сладкий соус ткемали.
харчо с бараниной
undefined минут
Суп харчо с бараниной
Грузинский суп харчо обычно готовят с говядиной, чуть реже — со свининой. Поэтому он получается очень наваристым и сытным. Но в этот раз мы решили приготовить его с бараниной. Кроме того, убрали из рецепта традиционные для грузинской кухни грецкие орехи. Но если вы хотите, чтобы вкус супа был более традиционным, орехи в суп можно добавить. Аутентичный кавказский вкус и аромат блюду придают соус ткемали и свежая кинза.
лобио с красной фасо...
undefined минут
Лобио из фасоли
Одно из самых известных блюд грузинской кухни, лобио из красной фасоли, готовится довольно просто. Главный секрет его богатого вкуса заключается в правильно подобранных специях и тушении почти готовой фасоли в смеси собственных соков лука, сладкого перца и помидоров. Поэтому для лобио подойдут крупные спелые овощи с большим количеством мякоти. Часть фасоли необходимо измельчить, чтобы было удобнее есть лобио с пышным лавашем, а часть оставить целой для красивого вида блюда.
мясо в горшочках
undefined минут
Чанахи в горшочках
Грузинское блюдо чанахи в горшочках традиционно готовят из жирной баранины. Но при желании мясо овечьей туши можно заменить говядиной, свининой или куриным мясом. Чанахи получается ярким, ароматным и очень питательным. Главное — соблюдайте пропорции: общий вес овощей в горшочке должен быть таким же, как и у мяса. Ингредиенты нарежьте крупными кусками. Так они сохранят свою форму в готовом блюде и будут выглядеть аппетитно.
Читают сейчас
