Эклеры в шоколадной глазури с кремом Шарлотт
Хочу предложить вам рецепт десерта, который способен украсить праздничный стол или разнообразить повседневный. Вы будете в восторге от вкуса эклеров со сливочным кремом.
- Калории
- 288,42 кКал
- Белки
- 5,82 грамм
- Жиры
- 20,2 грамм
- Углеводы
- 21,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 410 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 350 г | |
| 240 г | |
| 7 шт. = 420 г | |
| 8 ст. л. = 200 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
150 грамм сливочного масла порежьте на кусочки. Переложите его в кастрюлю, залейте 380 миллилитров воды, добавьте 1 чайную ложку соли и поставьте на огонь.
Шаг 2
После того, как масло растопится, высыпьте просеянную муку одним движением и сразу же перемешайте. Снижайте температуру и заваривайте тесто около 2 минут.
Шаг 3
Затем уберите тесто с плиты и дайте ему остыть около 5 минут.
Шаг 4
В тесто разбейте 1 яйцо и размешайте до однородности. Таким образом (по одному) необходимо вмешать ещё 5 яиц.
Шаг 5
Тесто выкладывайте в кондитерский мешок и выдавливайте тонкими полосками на противень, застеленный пергаментом длиной около 12 сантиметров. Выпекайте 20 минут при 200 градусах, затем снизьте температуру до 180 и выпекайте еще 15 минут.
Шаг 6
Приступаем к приготовлению крема Шарлотт. Отделите желток от белка. Желток размешайте вилкой, добавьте 70 миллилитров молока.
Шаг 7
Полученную смесь процедите в сотейник, добавьте 90 грамм сахара и чайную ложку ванильного сахара.
Шаг 8
Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Убавьте температуру и кипятите еще 5 минут. Полученный сироп уберите с плиты и поставьте остывать.
Шаг 9
140 грамм сливочного масла комнатной температуры взбейте миксером около 5 минут.
Шаг 10
К взбитому маслу добавляйте по столовой ложке сиропа, не переставая взбивать.
Шаг 11
Готовый крем переложите в кондитерский мешок, наполните им остывшие эклеры и уберите их в холодильник.
Шаг 12
Готовим шоколадную глазурь. Разведите 1 чайную ложку желатина в 30 миллилитрах холодной воды. Оставьте набухать.
Шаг 13
В сотейнике растопите 60 грамм сливочного масла. Добавьте к нему 2 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Уберите с плиты и вмешайте набухший желатин.
Шаг 14
Остывшую глазурь процедите в тарелку.
Шаг 15
Обмакните эклеры в глазурь и уберите в холодильник минут на 30.
произвести впечатление
Готовый десерт подавайте к чаю. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
эклеры
1 ч 35 мин
Ленивый эклер с вишней
Если испечь в духовке жидкое блинное тесто из большого количества яиц, получится легкий воздушный корж, по текстуре похожий на заварные эклеры. Смажьте его кремом из сливок и творожного сыра и дополните начинкой из заранее проваренной с сахаром и крахмалом вишни. Сверните корж рулетом, украсьте шоколадом и немного охладите, а затем разрежьте на небольшие кусочки.
эклеры
14 ч 30 мин
Эклеры с шоколадным кремом
Эклеры — это нежные, воздушные и лёгкие французские пирожные из заварного теста, наполненные бархатистым шоколадным заварным кремом, приготовленным по классической рецептуре с насыщенным вкусом тёмного шоколада и идеально сбалансированной сладостью. Каждое пирожное покрыто тонкой хрустящей корочкой — это тонкий слой теста кракелин, который придаёт пирожному хрустящую текстуру.
эклеры
3 ч 10 мин
Эклеры с карамельным кремом
Эклеры готовятся из заварного теста, поэтому после запекания они становятся хрустящими снаружи, но мягкими и полыми внутри. Перед отправкой в духовку эти пирожные украшают измельченными орехами, что придает им не только аппетитный вид, но и добавляет вкус, а также аромат. Сладкие, слегка горьковатые нотки карамельного крема прекрасно дополняют достаточно нейтральный вкус самих эклеров. Приготовьте крем заранее, ему нужно время на стабилизацию. Наполните им эклеры, когда они полностью остынут.
эклеры
2 ч
Классические эклеры с заварным ванильным кремом в шоколадной глазур
Эклеры представляют собой вытянутые заварные пирожные с кремом, покрытые глазурью и кондитерской посыпкой. Основой вкусных эклеров является заварное тесто, процесс приготовления которого требует правильно подобранной температуры и точного времени выпекания изделий. В качестве крема для эклеров используются сливки, сгущенное молоко, шоколад и крем-брюле, которые превращают десерт в изысканное сладкое лакомство.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры на маргарине
Еще один классический рецепт приготовления французского десерта — эклеры на маргарине. Лакомство получается нежным и буквально тает во рту от невероятного сочетания легкого теста и заварного крема. Слово "эклер" на французском означает "вспышку молнии", и так еще называется особый метод съемки анимационных фильмов. А пирожные, очевидно, получили свое название за то, что они моментально исчезают со стола.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклер сливочный
Французский десерт на основе заварного теста и крема покорил сердца поваров по всему миру. Эклеры приобрели широкую известность в Германии, Марокко и Средней Азии. Кстати, немецкие любители ласково называют эклеры «любовная косточка» или «кофейный брусок». Эклеры со сливочным кремом — еще одна прекрасная возможность порадовать любителей сладкого, потратив на это немного времени и сил. Нежный крем прекрасно сочетается с воздушным тестом, создавая приятное послевкусие.
эклеры
1 ч 30 мин
Домашние эклеры из цельнозерновой муки
Приготовьте ароматные эклеры на цельнозерновой муке и наполните их нежным заварным кремом. Общий принцип приготовления теста для эклеров с цельнозерновой мукой — тот же, что и в классическом рецепте эклеров. Готовые пирожные получаются более плотными по структуре. Основная трудность в приготовлении заварного крема заключается в том, чтобы получить гладкую массу без комочков. Но если следовать всем пошаговым действиям, процесс будет простым.
эклеры
1 ч 30 мин
Эклеры с масляным кремом
Эклеры или заварные пирожные представляют собой трубочки из теста, наполненные кремом. Этот десерт впервые был приготовлен во Франции, а свое название «l'éclair», что в переводе означает «молния», получил за то, что съедается он действительно молниеносно. Перед подачей вы можете покрыть эклер глазурью, украсить сахарной пудрой или шоколадным топпингом, однако и без дополнений блюдо порадует вас насыщенным сливочным вкусом и воздушным тестом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочным кремом
Никто не откажется от эклера с нежнейшим сливочным кремом! Эклер — это аппетитное пирожное, состоящее из трубочки из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться творожный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочным кремом по нашему рецепту! Для нарядной подачи украсьте блюдо топпингом или шоколадом.
эклеры
1 ч 20 мин
Эклеры со сливочно-творожным кремом
Эклер — аппетитное пирожное, представляющее собой трубочку из теста с кремом или глазурью. В качестве начинки может использоваться сливочный, шоколадный, карамельный, масляный или любой другой кондитерский крем. Приготовьте эклеры со сливочно-творожным кремом по нашему рецепту! Подавайте эклеры с листиком свежей мятой, ягодами, любимым топпингом или сахарной пудрой. Так блюдо будет не только вкусным, но и нарядным.
