Открытый пирог киш с курицей и грибами
Такой пирог можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день в качестве закуски или основного блюда.
- Калории
- 174,12 кКал
- Белки
- 12,84 грамм
- Жиры
- 10,75 грамм
- Углеводы
- 9,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 шт. = 800 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 300 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 100 г | |
| 180 г | |
| 225 г | |
| 120 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 200 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта. Нужно почистить лук и чеснок. Помыть грибы, помидоры черри и куриную грудку. Отмерьте нужное количество ингредиентов, которые вам потребуются.
Шаг 1
Приговьте тесто: достаньте из холодильника сливочное масло. Подготовьте ледяную воду, муку, соль и сахар.
Шаг 2
Просейте муку.
Шаг 3
Добавьте к просеянной муке щепотку соли и чайную ложку сахара.
Шаг 4
Натрите на мелкой терке сливочное масло и выложите к муке.
Шаг 5
Руками перетрите масло с мукой до однородности. Постарайтесь делать это не слишком долго, чтобы от тепла ваших рук сливочное масло не успело сильно растаять.
Шаг 6
Влейте ледяную воду.
Шаг 7
Замесите тесто до однородной консистенции.
Шаг 8
Готовое тесто положите в пакет и уберите в морозилку, если вы его будете использовать в ближайший час. Если вы решите готовить киш на следующий день, то тесто уберите в холодильник.
Шаг 9
Подготовьте начинку: нарежьте мелким кубиком куриную грудку.
Шаг 10
Нашинкуйте репчатый лук.
Шаг 11
На растительном масле обжарьте курицу пару минут. Добавьте к ней лук, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте 7-10 минут до золотистого цвета.
Шаг 12
Разрежьте грибы на четыре части.
Шаг 13
Мелко нарежьте чеснок.
Шаг 14
На разогретой сковороде с растительным и сливочным маслом обжарьте одну минуту чеснок и добавьте грибы. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте прованские травы. Обжаривайте все вместе до золотистого цвета.
Шаг 15
Достаньте готовое тесто из морозилки или холодильника. Раскатайте его в тонкий пласт размером чуть больше, чем ваша форма для выпечки с учетом бортиков. У меня форма диаметром 27 сантиметров и высотой бортиков 3 сантиметра.
Шаг 16
Перенесите тесто в форму. Хорошо прижимайте края теста к бортикам, лишние обрежьте ножом. Далее сделайте вилкой отверстия в тесте на дне формы.
Шаг 17
Для выпекания необходимо тесто застелить пергаментом и засыпать груз. Можете использовать фасоль, горох, гречку, специальные керамические шарики для выпекания песочного теста.
Песочную основу уберите в духовку предварительно разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. Режим духовки «верх-низ», без конвекции.
Шаг 18
Через 10-15 минут достаньте корж из духовки и уберите пергамент с грузом. Теперь можете послойно выкладывать ранее подготовленную и обжаренную начинку в два этапа.
Шаг 19
Натрите сыр и половиной посыпьте выложенную первую часть начинки.
Шаг 20
Снова разложите оставшуюся часть курицы и грибов.
Шаг 21
Подгтовьте заправку для пирога. В миску разбейте три яйца, взбейте их и добавьте сливки.
Шаг 22
Готовую смесь приправьте сметаной, солью и перцем по вкусу.
Шаг 23
Получившейся смесью залейте начинку киша.
Шаг 24
Посыпьте оставшейся частью сыра.
Шаг 25
Разрежьте помидоры черри пополам и выложите их на пирог.
Шаг 26
Выпекайте киш при температуре 180 градусов 20 минут на режиме «верх-низ». Затем включите режим конвекции и выпекайте еще 5-10 минут, до румяной корочки.
произвести впечатление
Подавайте пирог киш порционно, предварительно украсив веточкой любимой зелени: укропом, петрушкой или базиликом.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Евгения С.
Молодец! Вкуснота! 😋😋😋
Дмиртрий Д.
Щыыык, блеск, приготовил. Безумно вкусно, как будто пэрсик скущал.
Елена
Спасибо за рецепт) 👍
ОЛЬГА Ч.
Какой классный и подробный рецепт!!!! Браво!
Ира
Отличный пирог!)
Похожие рецепты
киш
1 час
Мини-киш с грудинкой
Сытные открытые пироги можно приготовить в мини-версии. Тогда их не придется нарезать перед подачей, а еще очень удобно брать с собой на перекус. Основу для миниатюрных кишей можно испечь в формах для тарталеток. Но если их не оказалось под рукой, можно взять использовать форму для кексов или маффинов. Сначала дайте тесту подрумяниться в духовке, а затем добавьте начинку и доведите выпечку до готовности.
Ингредиенты: Свиная грудинка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Репчатый лук, Вода, Сыр, Соль, Яйца, Молоко, Соль, Черный перец молотый
киш
1 час 30 минут
Киш с капустой и яйцами
В основе киша — тесто с ржаными отрубями и семенами льна. В начинке — тушеная капуста и вареные яйца. К ним также можно добавить сыр, грибы и любую свежую зелень. Для начинки лучше взять нежирную сметану и йогурт. Чтобы масса стала более текучей, добавьте одно сырое яйцо. Такой пирог можно подать как самостоятельный сытный завтрак или как дополнение к супу.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Пшеничная мука хлебопекарная, Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Ржаные отруби, Сметана, Куриное яйцо, Твердый сыр, Семена льна, Укроп, Растительное масло, Йогурт натуральный, Сливочное масло, Вода (кипяток), Соль, Черный перец молотый, Разрыхлитель теста, Соль
киш
2 часа
Киш с гречкой
Высокий румяный киш с начинкой из гречневой каши, грибов и картофеля — настоящий праздничный пирог, который впечатляет своими размерами. Он получается очень сытным, заменит целый обед или плотный ужин. В основе пирога — песочное тесто: работайте с ним быстро, чтобы масло в составе не успевало таять от тепла рук. В процессе приготовления гречки попробуйте ее на вкус. Если вся жидкость впиталась, а крупа осталась жесткой, то добавьте еще воды.
Ингредиенты: Сливки 20% жирности, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Шампиньоны, Твердый сыр, Сливочное масло, Куриное яйцо, Картошка, Куриное яйцо, Соль, Гречка, Вода, Соль, Черный перец молотый
киш
1 час 20 минут
Киш с консервированным тунцом
Киш готовят на песочном тесте — оно не требует долгой расстойки. Начинка может быть любой. Мы выбрали консервированный тунец: он отлично сочетается с яично-сливочной заливкой, и пирог получается сытным, но не тяжёлым. А перед запеканием посыпали его тертым сыром, чтобы корочка стала золотистой.
Ингредиенты: Тунец, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр, Сметана 20% жирности, Сливочное масло, Яйца, Соль
киш
1 час
Киш с цветной капустой и курицей
Этот киш можно сделать более диетическим, если вместо сметаны взять натуральный йогурт. Такая заливка хорошо дополнит начинку из нежной куриной грудки и цветной капусты. Нарежьте мясо маленькими кусочками и предварительно обжарьте, а капусту положите в сыром виде. Покройте все заливкой и посыпьте тертой моцареллой, которая расплавится и образует аппетитную румяную корочку.
Ингредиенты: Помидоры черри, Сливочное масло, Куриное яйцо, Куриное филе, Цветная капуста, Крахмал, Соль, Сметана, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Моцарелла, Черный перец молотый, Разрыхлитель теста, Сметана
киш
2 часа
Киш с салями и брокколи
Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Брокколи, Сливочное масло, Репчатый лук, Желток куриного яйца, Салями, Бекон, Белок куриного яйца, Сливки 33% жирности, Полутвердый сыр, Сливки 33% жирности, Соль, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Мускатный орех, Соль
киш
1 час 50 минут
Киш с тыквой и фетой
Сладкая тыква и солоноватая фета интересно сочетаются в начинке сытного киша. Замесите песочное тесто с небольшим количеством сыра, сформируйте основу и подрумяньте в духовке. Отдельно запеките тыквенные кубики, а после соедините их с луком, тушенным в бальзамическом уксусе, и сыром. Залейте начинку сливочно-яичной смесью и снова отправьте пирог в духовку.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Тыква баттернат, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеддер, Сливочное масло, Сыр фета, Чеддер, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Вода, Сливки 20% жирности, Смесь перцев, Соль, Соль, Сливочное масло, Оливковое масло, Красный лук, Соевый соус, Бальзамический уксус темный, Сахар, Миндаль
киш
1 час 30 минут
Киш с курицей и лисичками
Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Укроп, Творожный сыр, Соль, Сметана, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Сметана, Средиземноморские травы, Разрыхлитель теста, Репчатый лук, Куриное филе, Лисички, Растительное масло, Полутвердый сыр
киш
1 час 30 минут
Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидоры черри, Оливковое масло, Соль, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Сливки 33% жирности, Вода, Черный перец молотый, Буженина, Соль, Пармезан, Базилик
киш
1 час 15 минут
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
Ингредиенты: Сливочное масло, Перепелиное яйцо, Базилик, Куриное яйцо, Капуста, Сметана 15% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Стебель сельдерея, Куриное яйцо, Вода, Твердый сыр, Вода, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль, Укроп, Соль, Черный перец молотый
