Открытый пирог киш с курицей и грибами
Такой пирог можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день в качестве закуски или основного блюда.
- Калории
- 174,12 кКал
- Белки
- 12,84 грамм
- Жиры
- 10,75 грамм
- Углеводы
- 9,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 шт. = 800 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 300 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 100 г | |
| 180 г | |
| 225 г | |
| 120 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 200 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта. Нужно почистить лук и чеснок. Помыть грибы, помидоры черри и куриную грудку. Отмерьте нужное количество ингредиентов, которые вам потребуются.
Шаг 1
Приговьте тесто: достаньте из холодильника сливочное масло. Подготовьте ледяную воду, муку, соль и сахар.
Шаг 2
Просейте муку.
Шаг 3
Добавьте к просеянной муке щепотку соли и чайную ложку сахара.
Шаг 4
Натрите на мелкой терке сливочное масло и выложите к муке.
Шаг 5
Руками перетрите масло с мукой до однородности. Постарайтесь делать это не слишком долго, чтобы от тепла ваших рук сливочное масло не успело сильно растаять.
Шаг 6
Влейте ледяную воду.
Шаг 7
Замесите тесто до однородной консистенции.
Шаг 8
Готовое тесто положите в пакет и уберите в морозилку, если вы его будете использовать в ближайший час. Если вы решите готовить киш на следующий день, то тесто уберите в холодильник.
Шаг 9
Подготовьте начинку: нарежьте мелким кубиком куриную грудку.
Шаг 10
Нашинкуйте репчатый лук.
Шаг 11
На растительном масле обжарьте курицу пару минут. Добавьте к ней лук, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте 7-10 минут до золотистого цвета.
Шаг 12
Разрежьте грибы на четыре части.
Шаг 13
Мелко нарежьте чеснок.
Шаг 14
На разогретой сковороде с растительным и сливочным маслом обжарьте одну минуту чеснок и добавьте грибы. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте прованские травы. Обжаривайте все вместе до золотистого цвета.
Шаг 15
Достаньте готовое тесто из морозилки или холодильника. Раскатайте его в тонкий пласт размером чуть больше, чем ваша форма для выпечки с учетом бортиков. У меня форма диаметром 27 сантиметров и высотой бортиков 3 сантиметра.
Шаг 16
Перенесите тесто в форму. Хорошо прижимайте края теста к бортикам, лишние обрежьте ножом. Далее сделайте вилкой отверстия в тесте на дне формы.
Шаг 17
Для выпекания необходимо тесто застелить пергаментом и засыпать груз. Можете использовать фасоль, горох, гречку, специальные керамические шарики для выпекания песочного теста.
Песочную основу уберите в духовку предварительно разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. Режим духовки «верх-низ», без конвекции.
Шаг 18
Через 10-15 минут достаньте корж из духовки и уберите пергамент с грузом. Теперь можете послойно выкладывать ранее подготовленную и обжаренную начинку в два этапа.
Шаг 19
Натрите сыр и половиной посыпьте выложенную первую часть начинки.
Шаг 20
Снова разложите оставшуюся часть курицы и грибов.
Шаг 21
Подгтовьте заправку для пирога. В миску разбейте три яйца, взбейте их и добавьте сливки.
Шаг 22
Готовую смесь приправьте сметаной, солью и перцем по вкусу.
Шаг 23
Получившейся смесью залейте начинку киша.
Шаг 24
Посыпьте оставшейся частью сыра.
Шаг 25
Разрежьте помидоры черри пополам и выложите их на пирог.
Шаг 26
Выпекайте киш при температуре 180 градусов 20 минут на режиме «верх-низ». Затем включите режим конвекции и выпекайте еще 5-10 минут, до румяной корочки.
произвести впечатление
Подавайте пирог киш порционно, предварительно украсив веточкой любимой зелени: укропом, петрушкой или базиликом.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Евгения С.
Молодец! Вкуснота! 😋😋😋
Дмиртрий Д.
Щыыык, блеск, приготовил. Безумно вкусно, как будто пэрсик скущал.
Елена
Спасибо за рецепт) 👍
ОЛЬГА Ч.
Какой классный и подробный рецепт!!!! Браво!
Ира
Отличный пирог!)
Похожие рецепты
Смотреть все
киш
1 ч
Мини-киш с грудинкой
Сытные открытые пироги можно приготовить в мини-версии. Тогда их не придется нарезать перед подачей, а еще очень удобно брать с собой на перекус. Основу для миниатюрных кишей можно испечь в формах для тарталеток. Но если их не оказалось под рукой, можно взять использовать форму для кексов или маффинов. Сначала дайте тесту подрумяниться в духовке, а затем добавьте начинку и доведите выпечку до готовности.
киш
1 ч 30 мин
Киш с капустой и яйцами
В основе киша — тесто с ржаными отрубями и семенами льна. В начинке — тушеная капуста и вареные яйца. К ним также можно добавить сыр, грибы и любую свежую зелень. Для начинки лучше взять нежирную сметану и йогурт. Чтобы масса стала более текучей, добавьте одно сырое яйцо. Такой пирог можно подать как самостоятельный сытный завтрак или как дополнение к супу.
киш
2 ч
Киш с гречкой
Высокий румяный киш с начинкой из гречневой каши, грибов и картофеля — настоящий праздничный пирог, который впечатляет своими размерами. Он получается очень сытным, заменит целый обед или плотный ужин. В основе пирога — песочное тесто: работайте с ним быстро, чтобы масло в составе не успевало таять от тепла рук. В процессе приготовления гречки попробуйте ее на вкус. Если вся жидкость впиталась, а крупа осталась жесткой, то добавьте еще воды.
киш
1 ч 20 мин
Киш с консервированным тунцом
Киш готовят на песочном тесте — оно не требует долгой расстойки. Начинка может быть любой. Мы выбрали консервированный тунец: он отлично сочетается с яично-сливочной заливкой, и пирог получается сытным, но не тяжёлым. А перед запеканием посыпали его тертым сыром, чтобы корочка стала золотистой.
киш
1 ч
Киш с цветной капустой и курицей
Этот киш можно сделать более диетическим, если вместо сметаны взять натуральный йогурт. Такая заливка хорошо дополнит начинку из нежной куриной грудки и цветной капусты. Нарежьте мясо маленькими кусочками и предварительно обжарьте, а капусту положите в сыром виде. Покройте все заливкой и посыпьте тертой моцареллой, которая расплавится и образует аппетитную румяную корочку.
киш
2 ч
Киш с салями и брокколи
Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.
киш
1 ч 50 мин
Киш с тыквой и фетой
Сладкая тыква и солоноватая фета интересно сочетаются в начинке сытного киша. Замесите песочное тесто с небольшим количеством сыра, сформируйте основу и подрумяньте в духовке. Отдельно запеките тыквенные кубики, а после соедините их с луком, тушенным в бальзамическом уксусе, и сыром. Залейте начинку сливочно-яичной смесью и снова отправьте пирог в духовку.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
киш
1 ч 30 мин
Киш с курицей и лисичками
Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.
киш
1 ч 30 мин
Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
киш
1 ч 15 мин
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
