Хачапури по-мегрельски
Отличный рецепт приготовления хачапури! Хачапури получаются мягкие, очень сырные. Заготовки можно заморозить и использовать, когда будет нужно. Обязательно попробуйте!
- Калории
- 271,69 кКал
- Белки
- 14,28 грамм
- Жиры
- 15,7 грамм
- Углеводы
- 17,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Ингредиенты
| 345 мл = 345 г | |
| 30 г | |
| 23 г | |
| 8 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 120 г | |
| 680 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 500 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовить все ингредиенты.
Шаг 1
В дрожжи добавить сахар и немного теплого молока. Хорошо размешать.
Шаг 2
Долить оставшееся молоко. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 15 минут. За это время дрожжи начнут действовать.
Шаг 3
Добавить желтки, соль и растопленное, но не горячее, сливочное масло. Хорошо все взбить венчиком.
Шаг 4
Постепенно добавлять муку и замесить тесто.
Шаг 5
Тесто должно получиться вязкое, эластичное и чуть липкое. Накрыть его пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 часа.
Шаг 6
Пока подходит тесто заняться начинкой. Подготовить сыр, его должно быть много. Соотношение сулугуни к адыгейскому примерно 2 к 1.
Шаг 7
Адыгейский сыр хорошо размять вилкой.
Шаг 8
Добавить натертый на крупной терке сулугуни. Все хорошо перемешать. Отложить от этой массы 300 грамм на обсыпку поверх хачапури.
Шаг 9
Оставшийся сыр подсолить, если это нужно. Добавить 3 белка и хорошо вымесить.
Шаг 10
Должна получиться вязкая, но не жидкая масса. Разделить ее на три части и сформовать шары. Начинка готова.
Шаг 11
Как раз подошло тесто. У меня даже миски не хватило.
Шаг 12
Тесто обмять и также разделить на три равные части. Оставить на 5-10 минут.
Шаг 13
Начать готовить хачапури. Кусок теста руками размять в лепешку. По краям сделать его потоньше. Выложить сырный шарик в центр.
Шаг 14
Аккуратно обернуть сырный шар тестом и хорошо защипнуть сверху.
Шаг 15
Шар перевернуть швом вниз и начать аккуратно раскатывать в лепешку.
Шаг 16
Лепешка должна быть около 1 сантиметра толщиной и примерно 30-35 сантиметров в диаметре. Если при раскатке будут появляться пузыри, то их нужно аккуратно проткнуть зубочисткой и выпустить воздух. Выложить лепешку на припыленный мукой противень.
Шаг 17
Сделать в центре лепешки дырочку, смазать белками и посыпать отложенным сыром. Аналогично сделать еще два хачапури.
На этом этапе хачапури можно заморозить, а когда нужно, достать из морозилки и отправить в духовку.
Шаг 18
Дать расстояться 15 минут и выпекать на режиме «верхний-нижний подогрев» без конвекции при температуре 200 градусов примерно 25 минут, до румяной корочки.
Шаг 19
Хачапури обильно смазать сверху и по краям сливочным маслом.
произвести впечатление
Разрезать на 8 частей и сразу, с пылу с жару, подавать на стол. Необыкновенно вкусные хачапури готовы! Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Сергей, спасибо, что обратили внимание! Мы исправили количество порций, а если вы хотите заменить прессованные дрожжи сухими, достаточно сократить их вес в три раза.
Сергей Михайлович
Интересный рецепт, но удобнее было бы сделать его на одну порцию и указать дрожжи сухие......
Похожие рецепты
Смотреть все
хачапури
2 ч 30 мин
Лодочки с курицей и грибами
Такие лодочки одновременно похожи и на небольшие пиццы, и на хачапури. Сразу берите много сыра. Часть можно спрятать в бортиках, а вторую выложить в центр. И лучше в два слоя! Сформируйте лодочки из подошедшего дрожжевого теста и наполните их начинкой. При желании болгарский перец можно заменить на лук или помидоры.
хачапури
40 минут
Хачапури с тыквой
Лепешки с тыквой широко распространены в национальных кухнях разных народов: их можно встретить и в чеченской, и в узбекской, и в грузинской. В Грузии закрытые хачапури с начинкой из этого яркого сладковатого овоща не так популярны, но они получаются очень вкусными. И отлично подойдут даже в качестве десерта.
хачапури
2 ч
Вкусная шакшука в хачапури
Шакшука в хачапури — это интересное сочетание грузинского и ближневосточного кулинарных традиций. Хачапури — грузинское блюдо, представляет собой лепешку с сырной начинкой, а шакшука — популярное блюдо из яиц, запеченных в томатном соусе с овощами и специями. Вместе они превращаются в сытную лодочку с томатной начинкой, которая отличается особой сочностью и сырно-кремовой текстурой.
хачапури
2 ч
Пеновани хачапури
Пеновани хачапури в переводе означает «слоеный хачапури», то есть он выпекается из слоеного теста и по традиции дополняется сырной начинкой. Чтобы вкус получился по-настоящему аутентичным, лучше брать рассольные сыры: сулугуни, имеретинский или адыгейский. Также получится очень вкусно, если смешать несколько сортов сыра.
хачапури
40 минут
Простой хачапури на творожном тесте
Хачапури – лепешка с сырной начинкой родом из Грузии. В каждом уголке Грузии есть свой уникальный рецепт: от лодочек с яйцом из Аджарии, до слоеных лепешек, которые готовят в Имеретии. Приготовьте хачапури на творожном тесте, такой вариант лепешки отличается более нежной консистенцией с приятными молочными нотами, а времени на приготовление уйдет меньше.
хачапури
35 минут
ПП хачапури с творожным тестом
Замесите тесто на твороге с небольшим добавлением рисовой, овсяной или кукурузной муки. Сформируйте из него «лодочки» и испеките, добавив в конце тертый сыр и желтки. Будет и сытно, и не менее аппетитно. К тому же, на такое хачапури уйдет совсем немного времени.
хачапури
25 минут
Ленивые хачапури
Эти ленивые хачапури готовятся еще проще, чем выпечка из готового теста. Не нужно его раскатывать и отдельно делать начинку. Надо просто смешать тертый сыр, кефир, яйцо и муку, а затем пожарить лепешку из получившейся смеси на сковороде. Не понадобится ни соль, на сахар, ни какие-либо приправы. Так как за вкус в этих ленивых хачапури целиком и полностью отвечает сыр, его можно менять по собственному усмотрению. Например, взять более зрелый и пряный продукт или более пресный и молодой.
хачапури
1 ч 30 мин
Хачапури на кефире с сыром, приготовленные на сковороде
Мы решили приготовить хачапури на кефире. Такое тесто получается пышным и быстро готовится, ему не нужно долго отдыхать или подниматься. Достаточно замесить его и оставить на столе, пока вы будете делать начинку. Для нее можно взять любой сыр, который хорошо плавится. Обычно это сулугуни, но мы взяли обычный твердый сыр.
хачапури
1 ч 45 мин
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски — это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Тесто получается нежное и легкое. Оно выпечено на гриле или в духовке, и выглядит очень аппетитно. Хачапури станет отличным выбором для любого праздника или ужина в кругу семьи. Такая выпечка всегда создает уютную и домашнюю атмосферу.
