Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Профитроли с красной икрой

Name: Профитроли с красной икрой
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 порций
Cuisine: авторская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 1 стакан = 130 г; Молоко 0,5 стакан = 100 г; Вода 0,5 стакан = 100 г; Сливочное масло 90 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Сахар 0,5 ч. л. = 4 г; Яйца 4 шт. = 240 г; Лосось холодного копчения 400 г; Творожный сыр 300 г; Сливки 33% 0,5 стакан = 105 г; Укроп 1 пучок = 15 г; Лимон 0,5 шт. = 60 г; Икра красная 220 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 70 мин | 🔥 Калорийность: 232,08 ккал | 🍽 Порций: 8

30 октября 2024

Для гостей «Пятёрочки»

Профитроли с красной икрой

Легкое и воздушное заварное тесто, нежный крем из творожного сыра и жирных сливок. Добавьте в начинку немного лосося холодного копчения, чтобы разбавить вкус дымными нотками. Перед подачей украсьте профитроли красной икрой, и нарядная праздничная закуска готова.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 232,08 кКал
Белки: 12,35 грамм
Жиры: 16,61 грамм
Углеводы: 6,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 4 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: авторская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Молоко	0,5 стакан = 100 г
Вода	0,5 стакан = 100 г
Сливочное масло	90 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Яйца	4 шт. = 240 г

Для крема

Лосось холодного копчения	400 г
Творожный сыр	300 г
Сливки 33%	0,5 стакан = 105 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г

Для украшения

Икра красная

220 г

заказать в пятёрочке

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте лимон и укроп. Просейте муку. Подготовьте сотейник, миксер, блендер, большую миску, кулинарный мешок, противень и пергамент.

Шаг 1

Налейте в сотейник молоко и воду. Всыпьте соль и сахар. Добавьте масло. Поставьте на средний огонь и, время от времени помешивая, доведите смесь до первых признаков кипения. Масло должно растаять, а соль и сахар — раствориться.

Шаг 2

Снимите сотейник с плиты. Вмешайте муку и верните смесь на средний огонь. Непрерывно помешивая, нагревайте смесь 2–3 минуты. Тесто за это время должно собраться в шар. А на дне появится легкий налет.

Шаг 3

Соедините яйца в чистой миске и слегка взбейте до однородности. Порциями добавьте яичную смесь в горячее тесто, активно перемешивая массу после каждого добавления. Важно работать очень быстро, чтобы яйца не успели свернуться. Готовое тесто должно стать гладким и глянцевым.

Обращайте внимание, как тесто выглядит на ложке, лопатке или венчике после перемешивания. Если масса на кончике прибора похожа на птичий клюв, тесто готово.

Шаг 4

Застелите противень пергаментом. Переложите тесто в кулинарный мешок и отсадите в шахматном порядке на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 18–20 минут при 200 °C. Дайте профитролям полностью остыть в духовке.

Не открывайте духовку во время выпечки, иначе заготовки опадут.

Шаг 5

Соедините творожный сыр и сливки в чаше блендера. Крупно нарежьте филе лосося и также добавьте в чашу. Добавьте кисти укропа и сок половины лимона. Измельчите все с помощью погружного блендера.