- erid: nyi26TK8SykfdUaToRKjz4aHK8eUjDQq
Голубцы из свежей капусты
Чтобы смягчить крепкие листья свежей капусты, нужно отварить ее целиком в воде с ложкой столового уксуса в течение 15 минут. После такой процедуры они станут мягкими и податливыми и можно будет приступать к скручиванию голубцов. Вариантов начинки много. Мы делаем обычное классическое наполнение голубцов из домашнего фарша, риса и пассерованных лука и моркови. Рулетики из капустных листьев нужно скручивать потуже. И укладывать их в сковороду швом вниз, чтобы они не раскрылись во время приготовления.
- Калории
- 103 кКал
- Белки
- 2,92 грамм
- Жиры
- 6,49 грамм
- Углеводы
- 7,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 1 кочан = 890 г | |
| 200 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для подачи
| по вкусу |
Сделать полезнее:
Возьмите фарш из филе куриной грудки. А обжарить овощи лучше на оливковом масле.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте все овощи. Снимите верхние вялые листья с кочана капусты. Морковь и лук почистите. Фарш при необходимости заранее разморозьте в холодильнике. Подготовьте большую кастрюлю, в которую войдет кочан капусты целиком.
Шаг 1
У капусты вырежьте кочерыжку. В большой кастрюле вскипятите воду с уксусом. Положите в нее кочан целиком и варите 15 минут на среднем огне, а после достаньте из воды и остудите.
Шаг 2
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте маленьким кубиком.
Шаг 3
Покрошите лук как можно мельче.
Глаза будет щипать меньше, если перед нарезкой намочить холодной водой нож и луковицу.
Шаг 4
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте половину лука с половиной морковки в течение 5-7 минут, регулярно помешивая.
Шаг 5
Перемешайте фарш с рисом и посолите.
В фарш можно добавить острый или душистый перец, приправу для фарша, смесь сушеных трав, чеснок и другие специи на ваш вкус.
Шаг 6
Выложите на сковороду фарш, добавьте полстакана воды и хорошо перемешайте. Тушите в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы разбить все мясные комочки.
Шаг 7
Аккуратно разберите капусту на отдельные листья. На край листа положите немного начинки и заверните голубцы.
Сначала подверните капустный лист снизу на начинку, потом с боков. Потом скрутите тугой рулетик. Оставшуюся капусту используйте для тушения или супа.
Шаг 8
На сковороду выложите оставшиеся лук и морковь.
Совет: Можно их тоже недолго пассеровать сначала. Добавьте сюда же нарезанные помидоры и болгарский перец. Получится вкусная овощная подушка.
Сначала овощи можно немного пассировать. Добавьте сюда же нарезанные помидоры и болгарский перец, чтобы получить вкусную овощную подушку.
Шаг 9
Плотно уложите голубцы на жареные овощи.
Укладывайте голубцы швом вниз, чтобы они не раскрылись во время приготовления, и начинка не выпала.
Шаг 10
Смешайте сметану, томатную пасту и 1/4 стакана воды. Вылейте соус на голубцы. Закройте крышкой и тушите 30 минут на медленном огне.
Голубцы можно запечь в духовке, обжарив их перед этим на сковороде буквально 2-3 минуты с каждой стороны. Форму для запекания фольгой, а внутрь положить больше соуса. Иначе влага будет испаряться, и голубцы получатся пересушенными.
произвести впечатление
Подавайте голубцы из свежей капусты, посыпав порцию измельченной зеленью.
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-recipe-184956
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Эвелина Б.
Готовила начинку по для голубцов по этому рецепту, очень вкусно и легко получилось))
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
голубцы
2 ч 30 мин
Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
голубцы
2 ч
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ленивые голубцы, запеченные в духовке с томатным соусом, получаются очень аппетитными. Для приготовления соуса нужно при помощи блендера измельчить консервированные томаты, сливки, чеснок и петрушку. Такая подлива придаст голубцам оригинальный насыщенный вкус. Просто полейте соусом капустно-мясной фарш и отправьте в духовку на 1 час. Консервированные помидоры уже богаты различными приправами, но можно по вкусу добавить и другие специи. Подавать голубцы можно без гарнира, щедро полив готовым соусом или сметаной.
