28 августа 2023

Домашние голубцы

Ароматное блюдо из риса и фарша, завернутых в капустные листья. В моей вариации голубцов главные ингредиенты — томатный соус и чеснок, которые придадут особый вкус. Попробуйте этот несложный рецепт, который отлично подойдет для уютного семейного ужина!

Автор: Веренич Екатерина,
Блогер

Калории145,22кКал

Белки6,5грамм

Жиры8,13грамм

Углеводы10,94грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточноевропейская, советская

Распространенный аллерген

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Капуста	1 кочан = 890 г
Говяжий фарш	500 г
Рис	1 стакан = 180 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Томатный соус	2 ст. л. = 60 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Попробуйте использовать индейку вместо говяжьего фарша — так блюдо не только станет полезнее за счет уменьшения количества насыщенных жиров, но и приобретет новый вкус. Белый рис можно заменить на бурый, чтобы получить более питательный вариант. Также в начинку можно добавить немного овощей: тертую морковь, болгарский перец или грибы.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Снимите верхние 2–3 листа капусты — они не понадобятся. Остальные листы тщательно промойте. Очистите лук и чеснок. Промойте рис и оставьте его в кастрюле.

Шаг 1

В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте капустные листья в течение 4–5 минут. Бланширование — это кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Достаньте капустные листы из кастрюли и оставьте остывать.

Шаг 2

Отварите стакан риса до готовности.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета. Добавьте говяжий фарш и жарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Положите к мясу готовый рис и перемешайте.

Шаг 4

Смешайте томатный соус с одним яйцом. Добавьте эту смесь к фаршу и все перемешайте.

Шаг 5

Возьмите капустный лист и выложите на него ложку начинки. Подверните лист по бокам, чтобы получился аккуратный сверток, и закрутите.

Шаг 6

Выложите голубцы в большую кастрюлю швом вниз. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла голубцы. Посолите по вкусу. Накройте кастрюлю и варите на среднем огне в течение 1 часа, пока капуста не станет мягкой. После этого достаньте голубцы и выложите на тарелку.

произвести впечатление

Подавайте голубцы со сметаной или томатным соусом. Украсьте блюдо зеленью, поджаренными кедровыми орешками или измельченным миндалем, чтобы придать блюду необычный хруст и текстуру.