28 августа 2023

Домашние голубцы

Ароматное блюдо из риса и фарша, завернутых в капустные листья. В моей вариации голубцов главные ингредиенты — томатный соус и чеснок, которые придадут особый вкус. Попробуйте этот несложный рецепт, который отлично подойдет для уютного семейного ужина!

Веренич Екатерина

Блогер

Калории 145,22 кКал

Белки 6,5 грамм

Жиры 8,13 грамм

Углеводы 10,94 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточноевропейская, советская

Распространенный аллерген

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Капуста	1 кочан = 890 г
Говяжий фарш	500 г
Рис	1 стакан = 180 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Томатный соус	2 ст. л. = 60 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Попробуйте использовать индейку вместо говяжьего фарша — так блюдо не только станет полезнее за счет уменьшения количества насыщенных жиров, но и приобретет новый вкус. Белый рис можно заменить на бурый, чтобы получить более питательный вариант. Также в начинку можно добавить немного овощей: тертую морковь, болгарский перец или грибы.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Снимите верхние 2–3 листа капусты — они не понадобятся. Остальные листы тщательно промойте. Очистите лук и чеснок. Промойте рис и оставьте его в кастрюле.

Шаг 1

В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте капустные листья в течение 4–5 минут. Бланширование — это кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Достаньте капустные листы из кастрюли и оставьте остывать.

Шаг 2

Отварите стакан риса до готовности.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета. Добавьте говяжий фарш и жарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Положите к мясу готовый рис и перемешайте.

Шаг 4

Смешайте томатный соус с одним яйцом. Добавьте эту смесь к фаршу и все перемешайте.

Шаг 5

Возьмите капустный лист и выложите на него ложку начинки. Подверните лист по бокам, чтобы получился аккуратный сверток, и закрутите.

Шаг 6

Выложите голубцы в большую кастрюлю швом вниз. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла голубцы. Посолите по вкусу. Накройте кастрюлю и варите на среднем огне в течение 1 часа, пока капуста не станет мягкой. После этого достаньте голубцы и выложите на тарелку.

произвести впечатление

Подавайте голубцы со сметаной или томатным соусом. Украсьте блюдо зеленью, поджаренными кедровыми орешками или измельченным миндалем, чтобы придать блюду необычный хруст и текстуру.