Суп-пюре из брокколи
Овощи можно сделать вкуснее, если обжарить их в сливочном масле или сварить с добавлением сливок. Так нейтральная брокколи откроет свой травянисто-капустный вкус с легкой горчинкой.
Дополните суп другими овощами. Картофель придаст мягкую кремовую текстуру пюре, чеснок и лук-шалот подарят ему аппетитную приятную пикантность.
- Калории
- 83,61 кКал
- Белки
- 1,94 грамм
- Жиры
- 4,25 грамм
- Углеводы
- 9,76 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 160 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 25 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 600 мл = 600 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Для подачи
| 1 шт. = 150 г | |
| 10 г | |
| 1 зубчик = 5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выберите крупные сочные овощи без признаков длительного хранения и порчи.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте брокколи под проточной водой, разделите ее на небольшие соцветия. Положите капусту в миску и залейте прохладной водой на 5-7 минут, затем слейте воду.
Заранее достаньте сливки из холодильника и дайте им согреться до комнатной температуры. Почистите и помойте картофель, лук-шалот и чеснок.
Профильтруйте воду для супа, налейте ее в кастрюлю необходимого размера. Приготовьте сковороду и погружной блендер.
Шаг 1
Крупные соцветия брокколи разрежьте пополам.
Суп-пюре получится вкусным не только из свежей, но и из замороженной брокколи. Разморозьте ее при комнатной температуре и слейте всю образовавшуюся жидкость перед варкой.
Шаг 2
Нарежьте картофель кубиками или брусочками размером не больше 2 см.
Шаг 3
Лук-шалот нарежьте тонкими четвертинками колец.
Шаг 4
Измельчите 1 зубчик чеснока.
Шаг 5
Кастрюлю с подготовленной водой поставьте на огонь чуть больше среднего, опустите в нее кусочки картофеля и брокколи.
Шаг 6
Всыпьте в воду соль и дождитесь кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте суп 7-8 минут.
Шаг 7
Положите кусочек сливочного масла на сковороду, дайте ему растаять на среднем огне.
Шаг 8
Обжарьте в растопленном масле нарезанный лук-шалот и чеснок до заметного характерного запаха и золотистого цвета.
Шаг 9
Отправьте в кастрюлю луково-чесночную зажарку, проварите суп еще 6-7 минут, пока картофель и брокколи полностью не приготовятся. Снимите суп с огня и немного остудите.
Чтобы проверить готовность картофеля, достаньте кусочек из кастрюли и придавите ложкой. Картошка должна легко размяться.
Шаг 10
Пробейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородной кремовой текстуры.
Шаг 11
Снова поставьте кастрюлю с супом на огонь. Налейте в суп сливки, хорошо размешайте и прогрейте в течение 3-4 минут, не доводя до кипения.
Шаг 12
Добавьте в суп черный молотый перец, перемешайте. Подержите суп на горячей плите до первых признаков кипения и сразу снимите кастрюлю с огня.
произвести впечатление
Мини-багет для подачи нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Разрежьте зубчик чеснока пополам и хорошо натрите им обжаренные ломтики багета.
Разлейте готовый суп по порционным тарелкам и украсьте гренками из багета.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
овощные супы-пюре
50 минут
Осенний суп-пюре
Несмотря на самый обычный набор овощей, этот суп-пюре получится очень вкусным и сбалансированным. В нем гармонично сочетаются легкая сладость моркови, чуть ореховый вкус чечевицы, терпкая кислинка сельдерея и помидоров, а также острота перца чили. Обжарьте овощи, отварите их до готовности, а перед подачей измельчите блендером.
овощные супы-пюре
35 минут
Суп-пюре из кабачков с грибами
Пикантные каперсы хорошо дополнят шампиньоны и спаржу в этом крем-супе. А кабачок придаст ему густоту и дополнительную кремовую текстуру. Обжарьте овощи прямо в кастрюле для супа, а затем залейте водой, отварите до готовности и измельчите блендером в пюре.
овощные супы-пюре
40 минут
Суп-пюре из болгарских перцев
Чтобы суп-пюре выглядел максимально красиво, выбирайте для него сладкие перцы одного цвета. Тогда и блюдо получится ярким и насыщенным. Чтобы и вкус сделать более ярким, приготовьте острую заправку на основе перца чили. С ее помощью можно регулировать остроту супа, добавляя больше или меньше пикантной заправки. Если же вы предпочитаете более спокойный вариант, ограничьтесь лишь приготовлением супа.
овощные супы-пюре
1 ч 5 мин
Осенний суп-пюре из овощей
Осенью хочется чего-то нежного, вкусного и теплого. Осенний суп-пюре получается именно таким. Чеснок и пикантные специи придают ему согревающий эффект. Чтобы текстура супа получилась мягкой и нежной, запеките овощи в духовке, снимите с них тонкую кожицу и пробейте блендером до однородной кашицы. Доведите суп до нужной консистенции при помощи овощного бульона. Если хотите, чтобы суп получился с легким сливочным вкусом, вместо половины бульона влейте нежирные сливки.
овощные супы-пюре
40 минут
Быстрый суп-пюре
Супы, как правило, варят в кастрюле, но мы предлагаем заменить ее глубокой сковородой. Так ингредиенты не придется перекладывать в другую посуду. Впрочем, сковороду вы можете заменить и кастрюлей, обжарив в ней овощи, или взять для готовки сотейник.
Обжаренные овощи будет достаточно просто залить водой и оставить до полного приготовления. Вместо воды можно также взять мясной бульон. Он хорошо дополнит овощи и сделает суп более сытным.
овощные супы-пюре
30 минут
Цветной суп
Легкий овощной суп с цветной капустой и другими овощами можно приготовить на обед в разгрузочный день. Перед подачей в него можно добавить немного сметаны или сливок. Еще отличным дополнением к такому супу станут гренки или сухарики.
Набор овощей для супа может меняться в зависимости от ваших предпочтений или от наличия продуктов в холодильнике. Можно добавить брокколи, помидор, красный лук, острый перец чили. Приправьте суп свежей или сушеной зеленью и любимыми специями.
овощные супы-пюре
40 минут
Суп из свеклы
Свекла — не только полезный и вкусный овощ, но и очень доступный и неприхотливый. Суп из свеклы по этому рецепту очень прост в приготовлении, обладает красивым ярким цветом и нежным вкусом. Подать его можно с сухариками или гренками из бородинского хлеба, посыпав мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.
овощные супы-пюре
30 минут
Суп-пюре из брокколи и кабачков
Зеленый суп-пюре — отличный вариант для легкого и полезного обеда. Текстуру и плотность блюда можно регулировать по своему вкусу: пробить блендером до однородности или оставить кусочки овощей, слить немного овощного бульона, чтобы суп получился более плотным, или сделать его жидким.
супы-пюре
40 минут
Суп-пюре из шампиньонов
Приготовить диетический крем-суп вполне возможно, если исключить из состава жирные сливки. Их вкус заменит молоко с небольшим процентом жирности, а кремовую текстуру придадут отварные овощи: шампиньоны и картофель. Их нужно отварить до мягкости, а потом пюрировать погружным блендером.
