8 ноября 2023

Говядина «Кремлевская»

Для этого рецепта совсем не обязательно выбирать нежную часть говядины — даже самое жесткое мясо станет мягким после такого приготовления. На первом этапе тушения кремлевской говядины ничего делать не нужно. Ни перемешивать, ни добавлять что-то. Поэтому очень удобно будет готовить мясо в мультиварке. Можно включить нужный режим и уйти по своим делам. Но и в глубокой сковороде, казане или толстостенной кастрюле получится не хуже. На втором этапе можете добавить в мясо любые приправы на свой вкус.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории153,54кКал

Белки11,04грамм

Жиры11,08грамм

Углеводы2,52грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	350 г
Сливочное масло	30 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Вода	0.66 стакан = 132 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Винный уксус белый	0.5 ст. л. = 9 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте, помойте и обсушите говядину. Снимите шелуху с лука и чеснока. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому его нужно будет достать прямо в момент приготовления. Подготовьте глубокую сковороду.

По этому рецепту можно готовить не только говядину, но и другое мясо в таких же пропорциях.

Шаг 1

Нарежьте мясо небольшими кусочками, положите его в сковороду.

Удобнее нарезать немного подмороженное мясо. Сначала разрежьте его на стейки поперек волокон. Потом каждый стейк нарежьте на кусочки.

Шаг 2

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, выложите сверху на мясо. Не перемешивайте.

Чтобы не слезились глаза во время нарезки лука, лезвие ножа и саму луковицу смачивайте в холодной воде.

Шаг 3

Масло нарежьте небольшими кусочками, положите сверху на лук.

Масло прямо из холодильника будет удобнее нарезать на кусочки, чем мягкое.

Шаг 4

Влейте в сковороду воду, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда соус закипит, уменьшите огонь до минимального и тушите мясо еще 1 час.

Шаг 5

Пропустите чеснок через пресс и добавьте к мясу вместе с солью, сахаром, винным уксусом и черным молотым перцем. Хорошо все перемешайте и тушите говядину еще 10 минут.

На этом этапе вы можете добавить любые приправы по своему вкусу: острый перец, хмели-сунели, розмарин, тимьян, лавровый лист или готовую смесь специй для мяса. Если вы выбираете готовую смесь приправ, то прочитайте состав. Часто в таких специях уже содержится соль и дополнительно добавлять ее не нужно.

произвести впечатление

К мясу, приготовленному по этому рецепту, подойдет любой гарнир: крупы, макароны или овощи. Мы дополнили «Кремлевскую» говядину картофельным пюре и посыпали свежим зеленым луком перед подачей.