Кимчи по-корейски
Квашеная пекинская капуста очень популярна в корейской кухне. Для того, чтобы приготовить кимчи по-корейски, нужен особый маринад из рисовой воды, рыбного соуса и специй.
Смажьте пекинскую капусту жтой сместю и оставьте ее на 2 дня. Остроту закуски регулируйте количеством перца и чеснока.
- Калории
- 38,93 кКал
- Белки
- 1,21 грамм
- Жиры
- 0,21 грамм
- Углеводы
- 8,48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 дня
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- корейская
- Распространенный аллерген
- РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 500 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 1 пучок = 50 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 15 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Пекинскую капусту разрежьте пополам, хорошо промойте и обсушите. Морковь помойте и почистите, зеленый лук промойте под проточной водой и обсушите. Почистите корень имбиря.
Подготовьте прямоугольную форму, в которую поместится пекинская капуста, ковш для готовки маринада, терку обычную и для моркови по-корейски.
Шаг 1
В обеих половинках пекинской капусты сделайте разрез с внутренней стороны.
Шаг 2
Посыпьте солью каждую часть капусты с двух сторон. Разотрите ладонью соль так, чтобы капуста равномерно просолилась.
Шаг 3
Переложите капусту в форму, накройте пищевой пленкой и оставьте солиться на час.
Слейте образовавшуюся жидкость, переверните капусту другой стороной вниз и оставьте под пленкой еще на час.
Шаг 4
В ковш влейте воду, добавьте рисовую муку.
Шаг 5
Поставьте ковш на огонь и доведите до кипения.
Шаг 6
Всыпьте в рисовую воду сахар и варите на медленном огне. Жидкость должна немного загустеть. Как только это произойдет, снимите ковш с огня.
Шаг 7
Зеленый лук нарежьте на длинные брусочки около 3 см.
Шаг 8
Морковь натрите на терке для моркови по-корейски.
Шаг 9
Чеснок и корень имбиря натрите на мелкой терке, залейте остывшей рисовой водой. Туда же добавьте рыбный соус и красный молотый перец. Перемешайте.
Шаг 10
Выложите в ту же миску морковь и зеленый лук, перемешайте.
Шаг 11
Пекинскую капусту промойте минимум три раза под проточной водой. Каждую часть разрежьте еще пополам и щедро смажьте заправкой.
Переложите капусту в форму и поставьте под небольшой гнет, оставьте на 2 дня при комнатной температуре. Далее храните под крышкой в холодильнике.
произвести впечатление
Подавайте кимчи по-корейски как самостоятельную закуску. Украсьте ее свежей зеленью хлопьями красного перца.
Также кимчи подойдет к жареной рыбе.
Сделать полезнее:
Овощи выбирайте свежие, чтобы на них не было темных пятен.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Альбина, вы можете более подробно прочитать о любом продукте, нажав на него в списке ингредиентов.
Альбина К.
Что за рыбный соус, может кто подсказать ?
СЕРГЕЙ Ж.
Сделал по рецепту, но из молодой белокочанной капусты. Вообще огонь!
Похожие рецепты
Смотреть все
кимчи из пекинской к...
8 д 2 ч
Кимчи с яблоком и грушей
В корейской кухне квашенная капуста более известна как «кимчи». Главный секрет такой закуски заключается в том, что ее готовят с большим количеством острых специй. Чтобы приготовить такое блюдо, овощ нужно разделить на несколько частей и обильно посолить. После этого достаточно приготовить соус и оставить в нем капусту на несколько дней. Вкус такой корейской закуски получается очень выраженным, поэтому подавать ее лучше с нейтральным гарниром — например, рисом.
кимчи
3 ч 15 мин
Кимчи из болгарского перца
Кимчи из болгарского перца может стать не только отличной самостоятельной закуской к мясным или рыбным блюдам, но и к крупам или овощам. Это также прекрасная начинка для необычных блинчиков, острых сытных пирожков или дополнение к салатам. Нарежьте перцы крупными кусками, смешайте с пикантным маринадом и оставьте на 3 часа. Чем дольше перец будет мариноваться, тем ярче станет его вкус.
кимчи
6 д 1 ч
Кимчи из пекинской капусты
Смесью из измельченных овощей можно промариновать не только обычную или пекинскую капусту, но и салатные кочаны: романо, айсберг, латук. Важно, чтобы в маринаде присутствовали острые овощи или специи. Через несколько суток на стол можно будет подать хрустящий, солоновато-пикантный с легкой кислинкой салат, который хорошо подойдет к мясу и рыбе, а также станет отличной самостоятельной закуской.
кимчи
1 ч 10 мин
Кимчи из дайкона
Острую корейскую закуску из редьки дайкон готовить легко. Но придется подождать пару дней, когда заготовка хорошо промаринуется. Если хотите, чтобы вкус кимчи был более острым, то держите редьку в маринаде подольше — до 6 дней. Подавайте такую закуску к любым основным блюдам. Например, кимчи из дайкона прекрасно дополнит жареное мясо или рыбу. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
кимчи
1 д
Кимчи из зеленого лука
Для кимчи возьмите пучок зеленого лука побольше. Он понадобится целиком с белой и зеленой частью. Чтобы стебли лука поместились в контейнер после смешивания с маринадом, скрутите его кольцами или завяжите узлами. Таким образом и подача получится очень красивой. Подавать кимчи можно с отварным рисом или самостоятельно в качестве закуски. Присыпьте готовое блюдо семенами белого кунжута. По желанию можете добавить немного редиса или огурца к луку, чтобы увеличить объем блюда и разнообразить вкус.
кимчи
12 ч 30 мин
Кимчи из белокочанной капусты
Острый и пряный салат кимчи очень популярен в корейской кухне. Эта бюджетная закуска готовится из самых доступных продуктов, и у нее много вариаций. Мы решили приготовить кимчи из белокочанной капусты, аджики, соли, сахара и уксуса. Если вы любите очень острые блюда, можно добавить еще и чеснок, а аджику заменить на красный жгучий перец.
Этот салат отлично подходит к мясным блюдам. Приготовьте его по нашему рецепту и подайте к жареной свинине или говядине.
кимчи
20 минут
Капуста кимчи по-русски
Кимчи- национальная еда в Корее. Ее заготавливают впрок, на весь зимний период. У каждой хозяйки свой рецепт, который передается по наследству. В ресторанах, общепите кимчи подается бесплатно, как соль и перец. Кимчи готовится из пекинской капусты, с различными добавками- овощи, зелень, морепродукты, мясо. В этом блюде много витаминов, минералов, клетчатки. Приготовьте кимчи по самому простому рецепту. Вам непременно понравится! И это ценное блюдо будет в вашем меню.
кимчи
1 ч 30 мин
Быстрый кимчи из белокочанной капусты
Быстрый кимчи из белокочанной капусты - это один из вариантов приготовления знаменитого корейского блюда. Закуска получается сочной, пряной, острой. Традиционно кимчи подают на стол с рисом, этот гарнир отлично сочетается с острой закуской. Представленное блюдо заправляется пряным перечным соусом. Все перечисленные ингредиенты гармонично сочетаются между собой.Кимчи, приготовленная по вашему рецепту, удивит многих. В период заготовок хранить острую заготовку лучше всего в холодильнике.
кимчи
12 ч 30 мин
Кимчи из белокочанной капусты
Кимчи из белокочанной капусты ближе к русскому варианту приготовления острой закуски, чем к корейскому. Белокочанная капуста кимчи по-корейски имеет острый вкус и простой пошаговый рецепт приготовления, схожий с обычной квашеной капустой. Кимчи, приготовленная по вашему рецепту, удивит многих. Для летнего варианта можно взять молодую, раннюю капусту, даже если кочаны не совсем сформировались. В период заготовок хранить острую закуску лучше всего в холодильнике.
