19 ноября 2023

Хрустящая курочка с корочкой

Хрустящая курица готовится на раскаленной сковороде в большом количестве масла. Перед приготовлением мы замариновали куриные голени в необычном маринаде. Благодаря такому соусу корочка у курочки получилась тонкая, румяная и хорошо прожаренная. Аппетитное мясо можно подать к столу как самостоятельное блюдо или приготовить к нему любой гарнир. Например, макароны, картофельное пюре или гречку.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории551,02кКал

Белки7,02грамм

Жиры57,54грамм

Углеводы1,38грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 день 1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Куриная голень	3 шт. = 360 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Перец чили сушеный	0.5 ч. л. = 3.5 г
Винный уксус белый	50 мл = 50 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Подсолнечное масло рафинированное	500 мл = 500 г
Сушеный орегано (душица)	1 щепотка = 1 г
Шафран	1 щепотка = 1 г
Паприка	1 щепотка = 1 г
Соль	по вкусу
Овощи	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите чеснок от шелухи. Разморозьте куриные голени, помойте их и обсушите бумажными полотенцами от лишней влаги.

Чтобы мясо при разморозке сохранило сочность, сначала выложите куриные голени из морозилки в холодильник. Когда они наполовину подтают, продолжайте размораживать при комнатной температуре. На мясе не должно остаться ни единой льдинки.

Шаг 1

Натрите 1 зубчик чеснока на мелкой терке. Можно пропустить через пресс. Вместо свежего чеснока для маринада подойдет сушеный в гранулах.

Шаг 2

Выложите натертый чеснок в миску. Добавьте ½ ч.л. сушеного перца чили. Всыпьте по щепотке орегано, шафрана и паприки. Посолите. Влейте 1,5 ст.л. уксуса из белого вина и 1,5 ст.л. подсолнечного масла. Добавьте томатную пасту. Перемешайте маринад.

Шаг 3

Переложите куриные голени в контейнер или глубокую миску. Влейте маринад. Перемешайте руками, чтобы мясо оказалось полностью в соусе. Закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа. В течение этого времени периодически встряхивайте контейнер для равномерного распределения маринада.

Шаг 4

Когда курица замаринуется, налейте в сковороду масло. Нагрейте на среднем огне. Достаньте курицу, уберите излишки маринада.

Шаг 5

Аккуратно выложите курицу в кипящее масло. Жарьте 15-20 минут до румяной корочки. Не забывайте переворачивать голени во время жарки.

Чтобы не обжечь пальцы, можно использовать двойную кулинарную лопатку. Ее можно купить в магазине или на маркетплейсе.

Шаг 6

Выложите готовые голени на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Остудите. В это время сделайте вкусную заправку.

Шаг 7

Мелко порубите оставшийся 1 зубчик чеснока. Всыпьте щепотку сушеного чили, паприку и орегано. Добавьте щепотку соли. Влейте 1,5 ст.л. уксуса из белого вина и 1 ст.л. подсолнечного масла. Тщательно взболтайте.