Домашняя колбаса из свинины
Домашнюю колбасу из свинины можно подать как горячее или как праздничную нарезку. Блюдо похоже на грузинские купаты. Только колбаса не жарится на сковороде, а запекается в духовке. А вот начинку мы сделали пожирнее — из мяса и сала. Для яркости вкуса добавили немного коньяка и специи: тмин, мускатный орех и перец. Подготовка кишок занимает много времени, но делается это просто. Надо только замочить, тщательно промыть кишки и наполнить начинкой. А чтобы блюдо было полностью натуральным — возьмите свиные кишки.
- Калории
- 291,51 кКал
- Белки
- 9,93 грамм
- Жиры
- 26,61 грамм
- Углеводы
- 2,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 25 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 120 г | |
| 150 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 метр = 25 г |
Для замачивания кишок
| 1 ст. л. = 22 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите репчатый лук и чеснок. Кишки для блюда возьмите длиной 1 м. Подготовьте толстые нитки, мясорубку и рукав для запекания.
Шаг 1
Налейте в миску воду. Растворите столовую ложку соли и соды. Выложите кишки на 30 минут, чтобы они стали чище и мягче.
Замачивать кишки можно не только в соде и соли, но и в уксусном растворе.
Шаг 2
Промойте кишки их под прохладной проточной водой. Выложите на доску, аккуратно поскоблите сверху ножом.
Шаг 3
Выверните кишки наизнанку. Внутри кишок будут пленки и жир. Соскребите их ножом и снова уберите в миску с содой и солью на 30 минут.
Выворачивать кишку легко с помощью обычной деревянной шпажки или палочки для суши. Подденьте кишку за кончик, насадите на палочку и выверните на другую сторону.
Шаг 4
Возьмите половину свинины и сала. Свинину нарежьте на средние ломтики. То же самое сделайте с салом. Прокрутите на мясорубке мясо и сало в фарш.
Прокрутите ингредиенты на мелкой решетке — так начинка получится нежнее.
Шаг 5
Добавьте в фарш мускатный орех.
Шаг 6
Нарежьте мелкими кубиками оставшуюся часть мяса с салом.
Шаг 7
Накрошите репчатый лук. Обжарьте его в растительном масле на сковороде до прозрачности в течение 1-2 минут.
Шаг 8
Выложите в сковороду с луком рубленые мясо и сало. Обжарьте их в течение 2-3 минут до румяной корочки. После этого снимите сковородку с огня и остудите свинину.
Шаг 9
Добавьте в фарш обжаренное мясо с салом и луком. Посолите по вкусу. Всыпьте тмин и черный молотый перец. Пропустите через пресс чеснок. Добавьте коньяк и перемешайте. Дайте смеси постоять полчаса, чтобы соль и специи пропитали начинку.
Шаг 10
Разрежьте кишки на две части. С одного конца туго завяжите ниткой. Выложите в кишку фарш. Плотно заполните кишку мясом, чтобы не осталось воздуха. Завяжите колбасу ниткой с другого конца.
Начинить кишку можно с помощью специальной насадки для мясорубки или воронки.
Шаг 11
Сверните кишку в спираль, перевяжите ниткой крест-накрест для фиксации. Сделайте 2-3 прокола зубочисткой в нескольких местах, чтобы кишка не лопнула от горячего воздуха. Перенесите заготовку в рукав для запекания. Вложите туда для аромата лавровый лист. Запекайте колбасу при 200℃ в течение 40 минут. Затем достаньте заготовку, разорвите сверху рукав и запекайте блюдо до румяного цвета еще 30 минут.
произвести впечатление
Подайте домашнюю колбасу в качестве горячего блюда или мясной закуски.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
домашняя колбаса и с...
20 д 1 ч
Домашняя сыровяленая колбаса
Для приготовления домашней сыровяленой колбасы очень важно точно соблюдать рецепт и запастись терпением. Чтобы она была готова быстрее, понадобятся специи, которые помогут колбасе подвялиться. Тщательно смешайте их с фаршем, наполните коллагеновую оболочку и оставьте сушиться. Вам понадобится раз в сутки перекладывать заготовки в холодильник, а затем снова вывешивать их в сухое теплое помещение.
домашняя колбаса и с...
1 ч
Картофельные колбаски
Баварские колбаски ассоциируются с мясом, но эти хоть и относятся к той же кухне, сделаны из картофеля. Легкую копченую нотку им придает бекон, грибы также делают вкус более многогранным. Дополнительные ингредиенты следует предварительно обжарить, а затем смешать с сырым тертым картофелем и начинить ими натуральную оболочку. Останется лишь обжарить колбаски, а затем довести до готовности в духовке.
домашняя колбаса и с...
3 ч 10 мин
Сливочные куриные колбаски
Фарш для этих колбасок получается жидким, но буквально через несколько часов мясо впитает в себя сливки, и масса загустеет. Это позволит колбаскам стать сочными и вкусными. Выбирайте сливки пожирнее — от 20%. Мясо же берите любое. Мы взяли куриную грудку и смешали ее с окорочками. Обязательно обдайте колбаски кипятком перед отправкой в духовку, чтобы оболочка не лопнула при запекании.
домашняя колбаса и с...
50 минут
Домашняя куриная колбаса
Домашняя колбаса имеет ряд преимуществ перед магазинной. Во-первых, вы точно знаете, что входит в ее состав. Во-вторых, можете добавлять или убирать ингредиенты по своему вкусу. Например, если вы не любите чеснок, просто уберите его из списка продуктов. И наоборот, если нравится острая еда, добавьте в фарш острый перчик халапеньо. К тому же, приготовить колбасу самостоятельно не так уж и сложно. Возможно, с первого раза она не получится ровной и красивой, но уж точно будет вкусной и полезной.
домашняя колбаса и с...
2 ч 20 мин
Куриный рулет для бутербродов
Замените покупную колбасу на этот домашний куриный рулет. С ним бутерброды получатся вкуснее и полезнее. Сделать его очень просто. Достаточно просто нарезать куриную грудку или филе куриного бедра крупными полосками, обвалять в смеси специй и желатина, а затем свернуть в плотный рулет и запечь.
домашняя колбаса и с...
25 минут
Колбаски с овощами гриль
Собрать блюдо можно из любых продуктов, оказавшихся под рукой. Возьмите обычные колбаски и овощи, выложите все на сковороду-гриль и пожарьте в течение 15 минут. Можно взять и обычную сковороду. Из овощей мы выбрали цукини, сладкий перец, спаржу и лук. При желании добавьте морковь, баклажан или брокколи. Подайте блюдо с пикантным белым соусом на основе майонеза.
домашняя колбаса и с...
1 ч
Белые колбаски
Эти колбаски получаются белыми благодаря добавлению в фарш молока и сливок. Мясо также берется белое — мякоть свинины и куриное филе. Их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера, смешать со специями, луком, хлебом и яйцами. Для формирования колбасок понадобится пищевая пленка или специальная натуральная оболочка. Отварите готовые колбаски, а потом обжарьте, чтобы на них образовалась аппетитная румяная корочка. Подавайте белые колбаски с любым гарниром по вкусу.
домашняя колбаса и с...
1 ч 10 мин
Домашние колбаски из индейки
Домашние колбаски из индейки хорошо подойдут в качестве основного блюда, к которому можно подать овощной гарнир. Выбирайте сами, как измельчить мясо: в зависимости от способа меняется консистенция колбасок. Например, блендер сделает массу максимально нежной, а мясорубка измельчит в стандартный фарш. Рубленое мясо получится в колбасе мелкими кусочками — у таких колбасок достаточно грубая текстура, но вкус получается отличный.
домашняя колбаса и с...
1 ч
Тайваньские колбаски
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Помните сцену из мультфильма «Унесенные призраками», где героев встречает обилие вкусной еды в заброшенном ресторанчике? Среди ярких угощений на экране появляются тайваньские колбаски — необычно сладковатые сосиски с запахом лакрицы и вкусом азиатских специй. Обычно такие колбаски готовят из свинины, но их также можно сделать и из курицы. Процесс приготовления довольно долгий и не самый простой, но результат определенно стоит затраченных усилий.
домашняя колбаса и с...
1 ч 5 мин
Домашние куриные сосиски с овощными палочками
В домашних сосисках будет только куриное филе, яйцо, молоко, сливочное масло и приправы. Паприка и кориандр сделают изделия очень ароматными, но можно обойтись и без них. Пропустите филе через мясорубку, замесите фарш и сформируйте сосиски. Можно упаковать их в пищевую пленку или фольгу, а можно купить специальную форму и готовить в ней. Правда, в последнем случае сосиски лучше сделать на пару или сразу запечь. На гарнир можно отварить крупу или сделать овощные палочки, как в этом рецепте.
