12 декабря 2023

«Пальчики» из свинины

«Пальчиками» из свинины принято называть небольшие мясные рулетики с начинкой. Сначала их обжаривают до появления румяной корочки, а затем запекают в духовке до полной готовности. Начинку для «пальчиков» можно выбрать любую. В этом рецепте мы взяли сало, измельченный лук и свежую зелень. Для более яркого вкуса и приятного аромата мы также добавили в блюдо несколько зубчиков чеснока. Получилось аппетитно и очень сытно.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории356,98кКал

Белки10,54грамм

Жиры33,37грамм

Углеводы3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Свиное филе	200 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Свиное сало	75 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Петрушка	7 веточка = 14 г
Укроп	7 веточка = 14 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для подачи

Картофельное пюре	по желанию
Маринованные огурцы	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените обычное растительное масло на оливковое или льняное. При нагревании эти виды масла не выделяют вредные вещества, поэтому блюдо получается более полезным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите бумажными полотенцами свинину и сало. Очистите мясо от лишних жилок. Удалите с сала кожицу. Ополосните зелень. Помойте и очистите чеснок и лук. Подготовьте кухонный молоток, зубочистки, сковороду, фольгу и форму для запекания.

Чтобы во время запекания зубочистки не начали гореть и дымиться, замочите их в воде на 20-30 минут.

Шаг 1

Нарежьте свиную мякоть тонкими кусочками. Выложите на стол и отбейте при помощи кухонного молотка. Посыпьте мясо перцем и хорошо его вотрите.

Чтобы не повредить структуру мяса, накройте его пищевой пленкой, а уже затем отбейте молотком.

Шаг 2

Нарежьте сало, чеснок и лук мелкими кусочками. Переложите ингредиенты в глубокую миску.

Чтобы убрать из лука лишнюю горечь, залейте его горячей водой и оставьте на 10-15 минут.

Шаг 3

Мелко порубите веточки петрушки и укропа. Добавьте зелень в миску к остальным ингредиентам. Положите соль. Хорошо перемешайте.

Шаг 4

Выложите свинину на рабочую поверхность. В центр каждого кусочка положите немного начинки.

Шаг 5

Сверните кусочек мяса в плотный рулет и закрепите при помощи зубочистки. То же самое проделайте с оставшимися заготовками.

Шаг 6

Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Затем добавьте свиные рулетики и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.