11 февраля 2024

Татарский хворост «Урама»

Татарский хворост, который называют «урама», получается легким, тонким, хрустящим и не приторным. С виду он напоминает небольшие спирали, которые не ломаются и не крошатся. Все дело в крутом, но упругом тесте, которое хорошо держит форму и быстро прожаривается. С ним придется немного повозиться, но результат того стоит. Чтобы тесто лучше раскатывалось, обязательно дайте ему немного «отдохнуть». Убирать его в холодильник не нужно, можно просто оставить при комнатной температуре.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории513,61кКал

Белки6,03грамм

Жиры45,4грамм

Углеводы20,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Татарская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Молоко 2,5% жирности	2 ст. л. = 36 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Ванильный сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Подсолнечное масло рафинированное	300 мл = 300 г

Для подачи

Сахарная пудра	по желанию
Зеленый чай	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для жарки масло авокадо.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и вытрите яйца. Просейте муку. Подготовьте миску, миксер, пищевую пленку, скалку, деревянную шпажку и глубокий сотейник или сковородку.

Шаг 1

У 2 яиц отделите желтки от белков. Вылейте желтки в миску. Добавьте к ним целое яйцо, всыпьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте все миксером до пышной светло-желтой пены.

Шаг 2

Положите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите в 2-3 приема по 20-30 секунд. Смешайте растопленное масло с молоком.

Шаг 3

Влейте молоко с маслом в яичную смесь. Еще раз все смешайте миксером.

Шаг 4

Отложите 0,5 ст. л. муки для раскатки теста. Всыпьте остальную муку к жидким ингредиентам.

Шаг 5

Сначала лопаткой, а затем руками замесите плотное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут.

Шаг 6

Посыпьте стол отложенной мукой. Освободите тесто от пленки, выложите его на стол и раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм.

Шаг 7

Разрежьте тесто на полоски шириной около 4-5 см. С помощью деревянной шпажки закрутите каждую полоску в спираль.

Чтобы край полосок получился волнистым, возьмите специальный нож для волнистой и фигурной нарезки.

Шаг 8

Вылейте в сотейник или сковородку подсолнечное масло, разогрейте его на сильном огне. По очереди опускайте в горячее масло заготовки из теста, жарьте их по 2-3 минуты до золотистого цвета.

Шаг 9

Выложите готовый хворост на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Пожарьте таким же образом хворост из всего теста. Когда лишнее масло впитается, аккуратно уберите салфетки с блюда и извлеките шпажки.