11 февраля 2024

Татарский хворост «Урама»

Татарский хворост, который называют «урама», получается легким, тонким, хрустящим и не приторным. С виду он напоминает небольшие спирали, которые не ломаются и не крошатся. Все дело в крутом, но упругом тесте, которое хорошо держит форму и быстро прожаривается. С ним придется немного повозиться, но результат того стоит. Чтобы тесто лучше раскатывалось, обязательно дайте ему немного «отдохнуть». Убирать его в холодильник не нужно, можно просто оставить при комнатной температуре.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 513,61 кКал

Белки 6,03 грамм

Жиры 45,4 грамм

Углеводы 20,04 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Татарская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Молоко 2,5% жирности	2 ст. л. = 36 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Ванильный сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Подсолнечное масло рафинированное	300 мл = 300 г

Для подачи

Сахарная пудра	по желанию
Зеленый чай	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для жарки масло авокадо.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и вытрите яйца. Просейте муку. Подготовьте миску, миксер, пищевую пленку, скалку, деревянную шпажку и глубокий сотейник или сковородку.

Шаг 1

У 2 яиц отделите желтки от белков. Вылейте желтки в миску. Добавьте к ним целое яйцо, всыпьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте все миксером до пышной светло-желтой пены.

Шаг 2

Положите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите в 2-3 приема по 20-30 секунд. Смешайте растопленное масло с молоком.

Шаг 3

Влейте молоко с маслом в яичную смесь. Еще раз все смешайте миксером.

Шаг 4

Отложите 0,5 ст. л. муки для раскатки теста. Всыпьте остальную муку к жидким ингредиентам.

Шаг 5

Сначала лопаткой, а затем руками замесите плотное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут.

Шаг 6

Посыпьте стол отложенной мукой. Освободите тесто от пленки, выложите его на стол и раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм.

Шаг 7

Разрежьте тесто на полоски шириной около 4-5 см. С помощью деревянной шпажки закрутите каждую полоску в спираль.

Чтобы край полосок получился волнистым, возьмите специальный нож для волнистой и фигурной нарезки.

Шаг 8

Вылейте в сотейник или сковородку подсолнечное масло, разогрейте его на сильном огне. По очереди опускайте в горячее масло заготовки из теста, жарьте их по 2-3 минуты до золотистого цвета.

Шаг 9

Выложите готовый хворост на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Пожарьте таким же образом хворост из всего теста. Когда лишнее масло впитается, аккуратно уберите салфетки с блюда и извлеките шпажки.