Карбонара со сливками и беконом
Традиционно итальянскую карбонару готовят без сливок. Но именно добавление сливок сделает соус более нежным и жидким, а вкус — сливочным. Мы в рецепте взяли пасту лингвини, но вы можете приготовить эту карбонару с конкильоне или каватаппи, фарфалле или диталини. И даже с самыми обычными рожками или спиральками. Если вы хотите сделать блюдо полезнее, можете взять спагетти из тыквы или цукини. А бекон после обжаривания можно выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Калории
- 309,62 кКал
- Белки
- 14,85 грамм
- Жиры
- 16,49 грамм
- Углеводы
- 24,72 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 85 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 105 мл = 105 г | |
| 80 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Сделать полезнее:
Возьмите пасту из твердых сортов пшеницы.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте куриные яйца. Подготовьте большую кастрюлю и глубокую сковороду.
Шаг 1
Нарежьте бекон тонкими полосками. Натрите пармезан на мелкой терке.
Шаг 2
Обжарьте бекон на разогретой сковороде без масла на среднем огне в течение 5 минут, регулярно перемешивая. Дождитесь, когда бекон немного подрумянится.
Шаг 3
В то же время отварите пасту в подсоленной кипящей воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Это займет в среднем 5-8 минут после закипания. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде полностью.
Шаг 4
Пока варится паста, отделите желтки от белков. Разбейте яйцо ножом и переливайте желток из одной половинки скорлупы в другую, давая стечь белку в чистую миску.
Белки не понадобятся, их можно использовать в других блюдах.
Шаг 5
Смешайте в одной миске желтки со сливками. Добавьте тертый пармезан, перемешайте.
Шаг 6
Положите в сковороду к бекону пасту, хорошо перемешайте. Держите сковороду на слабом огне.
Шаг 7
Влейте к пасте сырно-сливочную смесь. Быстро и интенсивно все перемешайте. После этого выключите огонь. Подержите карбонару на сковороде еще 1-2 минуты.
произвести впечатление
Подайте карбонару, украсив ее тертым сыром и свежей зеленью.
Комментарии(13)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Игорь К.
отлично и вкусно )
Редактор
Александра, увеличьте количество порций над списком ингредиентов, чтобы увидеть необходимое количество.
Александра
А на 450 грамм пасты скок надо бекона, 300 грамм хватит? Или лучше докупить?)
Амир З.
Готовка заняла минимум времени, получилось очень вкусно, заменил бекон на каширный вариант, блюдо очень каллорийное (жир в сливках, желтках, беконе, пармезане). Вариант точно не диетический)
Светлана
Брала многое на глазок и делала без яиц. Все равно вкусненько. Четыре поставила своему варианту, учтите.
иван
Маловато бекона в пропорциях, берите больше на 200гр сухих макарон слишком мало бекона
аапо К.
Ольга, карбонара без сливок существует, туда вместо сливок добавляют соус из двух яиц, пармезана и чёрного перца. На вкус - нормально, но как по мне со сливками получше
Всеволод Х.
вкусно
Дмитрий Г.
Ольга жир сливать по желанию . по каллориям даже если вы оставите жир ничего не изменится т.к жир из бекона
Арсений
Вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
карбонара с беконом
40 минут
Карбонара с грибами
Паста карбонара и сама по себе очень сытное блюдо. А если добавить к ней шампиньоны, то получится еще сытнее и вкуснее. Грибы выбирайте любые, но проще всего купить шампиньоны. В отличие от лесных или сушеных грибов они не требуют предварительной подготовки. Поэтому приготовление пасты будет простым и быстрым.
карбонара с беконом
25 минут
Карбонара со сливками
Традиционная паста карбонара, как известно, готовится только с беконом, яичными желтками и черным перцем. Однако за годы многочисленных интерпретаций знаменитого итальянского блюда и версия со сливками стала еще одним вариантом нормы. Даже самые консервативные кулинары признают, что сливки гораздо лучше и полнее пропитывают пасту. В этом варианте тертый сыр не добавляют непосредственно в соус, а посыпают им уже готовую пасту. Подайте к карбонаре бокал сухого вина, и ваш итальянский ужин станет идеальным.
карбонара с беконом
20 минут
Спагетти с соусом карбонара
Чтобы приготовить спагетти с соусом карбонара быстрее, начинайте готовить все одновременно. Поставьте макароны вариться. Вместо спагетти можно использовать любые другие макароны.
В это же время займитесь соусом. Чем жирнее вы возьмете сливки, тем нежнее будет вкус, но и больше калорийность блюда. Также вкус соуса во многом зависит от сыра, который вы выберите. Предпочтительнее взять пармезан, но можно и поэкспериментировать с другими сортами и вкусами.
карбонара
25 минут
Гуфи гискарбинка
Загадочное блюдо в игре The Sims под названием «Гуфи гискарбинка» в переводе с симлиш означает всего-навсего пасту карбонара. По одной из легенд, так создатели игры отдали должное кулинарному таланту Гупи Росси, продюсеру по анимации. Компьютерная версия отличается от оригинала. Для нее симу нужен красный лук. Предлагаем попробовать. Итак, «вас охватывает жгучее желание приготовить что-нибудь прямо сейчас»!
карбонара
40 минут
Карбонара в мультиварке со свиной грудинкой
Для приготовления карбонары подойдет любая паста. Но лучше выбирать изделия небольшого размера: перья, бантики, ракушки. Свиная грудинка придаст блюду особый аромат. Также для приготовления понадобятся репчатый лук, пармезан, куриный желток, сливки, чеснок и ароматные специи. Начните с обжаривания грудинки с овощами. Потом влейте сливки, добавьте пасту и потушите все вместе до готовности. Важно тщательно перемешать пасту, чтобы изделия не слиплись. В конце приготовления добавьте сыр с желтком.
карбонара
35 минут
Паста с карбонадом в чесночном соусе
Паста — одна из главных составляющих итальянской кухни. Дополните ее карбонадом и ароматным чесночным соусом. Помните о золотом правиле варки. На 1000 мл воды нужно 100 г изделий и 10 г соли. И никакого растительного масла! Оно создаст пленку на пасте и помешает ей напитаться соусом. Форма изделий может быть любой. От нее будет зависеть время варки.
карбонара
45 минут
Токпокки карбонара
Корейские токпокки из плотного рисового теста напоминают объемные макароны, и по способу приготовления в соусе похожи на итальянскую пасту. Токпокки с беконом и сыром в стиле пасты карбонара отличаются от традиционного корейского блюда менее острым вкусом. В соус также добавляют брокколи, лук и немного чеснока.
карбонара
20 минут
Соус для спагетти карбонара
Соус для спагетти по этому рецепту по вкусу похож на классическую итальянскую пасту карбонара, только здесь добавляются сливки. Они делают соус более мягким и придают ему более однородную густую структуру. Это позволяет спагетти быстрее и равномернее пропитываться соусом. Так как для соуса нужны продукты, не требующие долгой обжарки или тушения, он готовится очень быстро.
