Карбонара со сливками
Традиционная паста карбонара, как известно, готовится только с беконом, яичными желтками и черным перцем. Однако за годы многочисленных интерпретаций знаменитого итальянского блюда и версия со сливками стала еще одним вариантом нормы. Даже самые консервативные кулинары признают, что сливки гораздо лучше и полнее пропитывают пасту. В этом варианте тертый сыр не добавляют непосредственно в соус, а посыпают им уже готовую пасту. Подайте к карбонаре бокал сухого вина, и ваш итальянский ужин станет идеальным.
- Калории
- 286,1 кКал
- Белки
- 9,48 грамм
- Жиры
- 19,44 грамм
- Углеводы
- 17,87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 25 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 150 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 2 г | |
| 50 г | |
| 90 г | |
| 1 веточка = 7 г |
Для подачи
| 50 г | |
| 3 шт. = 60 г | |
| 1 веточка = 7 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо помойте и обсушите полотенцем яйцо. Отделите желток от белка. Достаньте сливки из холодильника, чтобы они слегка согрелись. Профильтруйте 2 л воды для спагетти, перелейте ее в кастрюлю нужного размера. Подготовьте дуршлаг, сковороду с высокими бортиками и столовые тарелки. Вымойте помидоры черри и базилик для подачи. Разрежьте помидоры пополам, отделите листочки базилика от стебля. Натрите пармезан на терке с мелкими отверстиями.
Шаг 1
Поставьте кастрюлю с чистой водой на сильный огонь и доведите ее до кипения. Всыпьте в воду 1,5 ч. л. соли и поставьте в нее вертикально спагетти. Через 1-2 минуты, когда нижняя часть пасты станет мягкой, с помощью вилки по спирали опустите в кипящую воду верхнюю часть спагетти.
Ломать спагетти не нужно. Достаточно будет хорошо размешать их после того, как нижняя часть пасты станет мягкой.
Шаг 2
Варите спагетти в течение 7-8 минут до состояния альденте. Затем откиньте пасту на дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и дайте воде стечь.
Выливать воду не нужно: она может понадобиться для соуса.
Паста разной толщины и длины требует разного времени для варки. Поэтому ориентируйтесь по инструкции на упаковке.
Шаг 3
Пока спагетти варятся, нарежьте бекон квадратными ломтиками со стороной примерно 1,5-2 см.
Шаг 4
Вылейте на сковороду оливковое масло, разогрейте его на огне чуть выше среднего. Положите в масло бекон и прожарьте его, помешивая, пока края ломтиков не станут прозрачными и слегка хрустящими.
Если в беконе много жира, то масло можно не использовать.
Шаг 5
Залейте бекон на сковороде сливками. Перемешайте и обжарьте ингредиенты в течение 1-2 минут, не давая сливкам закипеть.
Шаг 6
Всыпьте в сливки смесь итальянских трав, оставшуюся соль и черный молотый перец.
Чем меньше времени пройдет между измельчением черного перца и добавлением его в соус, тем более вкусной и ароматной получится паста.
Шаг 7
Хорошо перемешайте все ингредиенты и немного уменьшите огонь. Если соус кажется густоватым, влейте в него 0,5 стакана отвара от спагетти.
Шаг 8
В горячий соус на сковороде переложите отваренную до состояния аль-денте пасту. Перемешайте, чтобы все спагетти равномерно погрузились в соус. Дайте пасте хорошо прогреться и пропитаться соусом в течение 1-2 минут.
Шаг 9
Уберите сковороду с огня и положите в нее яичный желток. Размешайте пасту, дав желтку полностью смешаться с соусом.
Так как желток добавляется в блюдо сырым и практически не подвергается тепловой обработке, яйцо обязательно должно быть очень свежим. У такого яйца желток гладкий, цельный и блестящий, а белок прозрачный и без запаха.
произвести впечатление
Разложите горячую карбонару по порционным тарелкам, а сверху посыпьте тертым пармезаном. Дополните пасту половинками помидоров черри и свежим базиликом.
К карбонаре со сливками подойдет красное сухое вино сорта Мерло или Кьянти, а также белое сорта Шардоне или похожих легких сортов.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
карбонара с беконом
40 минут
Карбонара с грибами
Паста карбонара и сама по себе очень сытное блюдо. А если добавить к ней шампиньоны, то получится еще сытнее и вкуснее. Грибы выбирайте любые, но проще всего купить шампиньоны. В отличие от лесных или сушеных грибов они не требуют предварительной подготовки. Поэтому приготовление пасты будет простым и быстрым.
карбонара с беконом
20 минут
Карбонара со сливками и беконом
Традиционно итальянскую карбонару готовят без сливок. Но именно добавление сливок сделает соус более нежным и жидким, а вкус — сливочным. Мы в рецепте взяли пасту лингвини, но вы можете приготовить эту карбонару с конкильоне или каватаппи, фарфалле или диталини. И даже с самыми обычными рожками или спиральками. Если вы хотите сделать блюдо полезнее, можете взять спагетти из тыквы или цукини. А бекон после обжаривания можно выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
карбонара с беконом
20 минут
Спагетти с соусом карбонара
Чтобы приготовить спагетти с соусом карбонара быстрее, начинайте готовить все одновременно. Поставьте макароны вариться. Вместо спагетти можно использовать любые другие макароны.
В это же время займитесь соусом. Чем жирнее вы возьмете сливки, тем нежнее будет вкус, но и больше калорийность блюда. Также вкус соуса во многом зависит от сыра, который вы выберите. Предпочтительнее взять пармезан, но можно и поэкспериментировать с другими сортами и вкусами.
карбонара
25 минут
Гуфи гискарбинка
Загадочное блюдо в игре The Sims под названием «Гуфи гискарбинка» в переводе с симлиш означает всего-навсего пасту карбонара. По одной из легенд, так создатели игры отдали должное кулинарному таланту Гупи Росси, продюсеру по анимации. Компьютерная версия отличается от оригинала. Для нее симу нужен красный лук. Предлагаем попробовать. Итак, «вас охватывает жгучее желание приготовить что-нибудь прямо сейчас»!
карбонара
40 минут
Карбонара в мультиварке со свиной грудинкой
Для приготовления карбонары подойдет любая паста. Но лучше выбирать изделия небольшого размера: перья, бантики, ракушки. Свиная грудинка придаст блюду особый аромат. Также для приготовления понадобятся репчатый лук, пармезан, куриный желток, сливки, чеснок и ароматные специи. Начните с обжаривания грудинки с овощами. Потом влейте сливки, добавьте пасту и потушите все вместе до готовности. Важно тщательно перемешать пасту, чтобы изделия не слиплись. В конце приготовления добавьте сыр с желтком.
карбонара
35 минут
Паста с карбонадом в чесночном соусе
Паста — одна из главных составляющих итальянской кухни. Дополните ее карбонадом и ароматным чесночным соусом. Помните о золотом правиле варки. На 1000 мл воды нужно 100 г изделий и 10 г соли. И никакого растительного масла! Оно создаст пленку на пасте и помешает ей напитаться соусом. Форма изделий может быть любой. От нее будет зависеть время варки.
карбонара
45 минут
Токпокки карбонара
Корейские токпокки из плотного рисового теста напоминают объемные макароны, и по способу приготовления в соусе похожи на итальянскую пасту. Токпокки с беконом и сыром в стиле пасты карбонара отличаются от традиционного корейского блюда менее острым вкусом. В соус также добавляют брокколи, лук и немного чеснока.
карбонара
20 минут
Соус для спагетти карбонара
Соус для спагетти по этому рецепту по вкусу похож на классическую итальянскую пасту карбонара, только здесь добавляются сливки. Они делают соус более мягким и придают ему более однородную густую структуру. Это позволяет спагетти быстрее и равномернее пропитываться соусом. Так как для соуса нужны продукты, не требующие долгой обжарки или тушения, он готовится очень быстро.
