Соус для спагетти карбонара
Соус для спагетти по этому рецепту по вкусу похож на классическую итальянскую пасту карбонара, только здесь добавляются сливки. Они делают соус более мягким и придают ему более однородную густую структуру. Это позволяет спагетти быстрее и равномернее пропитываться соусом. Так как для соуса нужны продукты, не требующие долгой обжарки или тушения, он готовится очень быстро.
- Калории
- 283,35 кКал
- Белки
- 9,18 грамм
- Жиры
- 25,97 грамм
- Углеводы
- 2,14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 200 мл = 200 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| 40 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 0,33 ч. л. = 1,65 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите яйца. Осторожно разбейте их ножом и отделите желтки от белков, переливая желток над емкостью из одной скорлупки в другую. Почистите и помойте чеснок. Достаньте сыр, сливки и бекон из холодильника, освободите бекон от упаковки.
Приготовьте сотейник или сковороду с высокими бортиками, достаньте соусник для подачи. В небольшую кастрюлю налейте 1 л воды, поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите, опустите в воду спагетти и сварите до готовности.
Шаг 1
Нарежьте бекон узкими полосками, чеснок — крупными ломтиками, пармезан натрите на мелкой терке.
С сырокопченым беконом соус получится особенно вкусным, но можно взять и варено-копченую свинину — грудинку или карбонад. Пармезан можно заменить другим твердым или полутвердым сыром.
Шаг 2
Вылейте оливковое масло на сковороду, поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Положите в масло чеснок и обжарьте его, помешивая, до золотистого цвета. Уберите чеснок со сковороды.
Чеснок придаст маслу характерный вкус и аромат, но в самом соусе он не нужен. Если хочется его оставить, перед обжаркой мелко натрите чеснок на терке или измельчите в прессе.
Шаг 3
В горячее чесночное масло положите полоски бекона. Обжарьте их, размешивая, пока они не станут хрустящими по краям. Переложите бекон со сковороды в отдельную емкость, сковороду помойте и обсушите.
Старайтесь не пережарить бекон, это испортит структуру и вкус готового соуса.
Шаг 4
Переложите желтки в подходящую для взбивания миску, хорошо взболтайте венчиком.
Шаг 5
Влейте к желткам сливки. Хорошо взбейте, чтобы масса стала однородной.
Шаг 6
Перелейте желтки со сливками на чистую сухую сковороду, поставьте на медленный огонь.
Белки в этом рецепте нам не понадобятся, но их можно использовать в других блюдах, например, испечь безе.
Шаг 7
Варите соус 4-5 минут, все время помешивая, пока он не начнет густеть.
Следите за тем, чтобы сливки не начали сворачиваться — в этом случае сразу снимите соус с огня.
Шаг 8
Положите в густеющий соус поджаренный бекон, перемешайте.
Шаг 9
Добавьте в соус тертый сыр. Размешайте и держите на слабом огне еще 3-4 минуты, пока сыр не расплавится.
Шаг 10
Посолите соус, добавьте черный молотый перец. Еще раз размешайте и снимите с огня.
Шаг 11
Перелейте готовый горячий соус в соусник и сразу подавайте.
произвести впечатление
Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Переложите спагетти на порционные тарелки и подайте к ним соус карбонара.
Сделать полезнее:
Чтобы сделать соус для спагетти карбонара полезнее, возьмите сливки и сыр меньшей жирности.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Влад Р.
пока что это лучшая карбонара, что я делал
Лиза Б.
Поел?
анрей Ц.
Пока не ел
Похожие рецепты
Смотреть все
карбонара
25 минут
Гуфи гискарбинка
Загадочное блюдо в игре The Sims под названием «Гуфи гискарбинка» в переводе с симлиш означает всего-навсего пасту карбонара. По одной из легенд, так создатели игры отдали должное кулинарному таланту Гупи Росси, продюсеру по анимации. Компьютерная версия отличается от оригинала. Для нее симу нужен красный лук. Предлагаем попробовать. Итак, «вас охватывает жгучее желание приготовить что-нибудь прямо сейчас»!
карбонара
40 минут
Карбонара в мультиварке со свиной грудинкой
Для приготовления карбонары подойдет любая паста. Но лучше выбирать изделия небольшого размера: перья, бантики, ракушки. Свиная грудинка придаст блюду особый аромат. Также для приготовления понадобятся репчатый лук, пармезан, куриный желток, сливки, чеснок и ароматные специи. Начните с обжаривания грудинки с овощами. Потом влейте сливки, добавьте пасту и потушите все вместе до готовности. Важно тщательно перемешать пасту, чтобы изделия не слиплись. В конце приготовления добавьте сыр с желтком.
карбонара
35 минут
Паста с карбонадом в чесночном соусе
Паста — одна из главных составляющих итальянской кухни. Дополните ее карбонадом и ароматным чесночным соусом. Помните о золотом правиле варки. На 1000 мл воды нужно 100 г изделий и 10 г соли. И никакого растительного масла! Оно создаст пленку на пасте и помешает ей напитаться соусом. Форма изделий может быть любой. От нее будет зависеть время варки.
карбонара
45 минут
Токпокки карбонара
Корейские токпокки из плотного рисового теста напоминают объемные макароны, и по способу приготовления в соусе похожи на итальянскую пасту. Токпокки с беконом и сыром в стиле пасты карбонара отличаются от традиционного корейского блюда менее острым вкусом. В соус также добавляют брокколи, лук и немного чеснока.
карбонара
25 минут
Быстрая карбонара
Это простое, но сытное блюдо, традиционно входят бекон, яйца, сыр пармезан и черный перец. Мой рецепт близок к оригинальному, но пасту я не делаю сама, а использую готовую, что значительно ускоряет процесс приготовления: всего 25 минут — и сытная паста уже на столе!
карбонара
35 минут
Паста карбонара с беконом и сливками классическая
Приготовьте эту нежнейшую пасту, чтобы подать на стол одно из самых знаменитых в мире блюд. Чтобы карбонара получилась максимально сливочной, выбирайте жирные сливки. В качестве приправы можно брать смесь любых трав, но идеально подойдет, конечно, итальянская. Не злоупотребляйте специями, чтобы не заглушить ими вкус самого блюда.
карбонара
20 минут
Домашная паста карбонара
Паста карбонара — рецепт итальянской кухни. Я предлогаю вам свой вариант адаптированной пасты, как мы готовим в нашей семье.
Это идеальное сочетание сливочно-сырного соуса и пикантного жаренного на чесночном масле бекона. Наша семья очень любит эту пасту. Готовится она просто, а результат потрясающий.
Рецептом поделилась Николаева Снежана, автор блога Nikolaev family.
карбонара
45 минут
Карбонара с беконом
Карбонара является традиционным блюдом итальянской кухни. Готовится оно из спагетти, кусочков бекона, смешанные с яичными желтками, пармезаном, солью и перцем. Такое блюдо получило огромную известность во всем мире и подается в лучших ресторанах. Это очень яркое по вкусу блюдо, которое можно легко приготовить дома для особого случая.
