13 февраля 2024

Сердечки с легким кремом из рикотты

Заварному тесту можно придать любую форму, так почему бы не приготовить заварные пирожные в форме сердец. Чтобы сформировать сердечки, вам понадобится кулинарный мешок с широкой фигурной насадкой. Обязательно застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком.

Пока пирожные выпекаются, приготовьте легкий крем. Взбейте творог с рикоттой, сливками и сахарной пудрой. Остается только аккуратно наполнить сердечки кремом и подать их к столу.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории210,66кКал

Белки8,81грамм

Жиры13,06грамм

Углеводы14,78грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 15 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста и начинки

Сливочное масло	60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	65 г
Вода	62 г
Молоко 2,5% жирности	66.67 г
Соль	2.33 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Творог 5%	200 г
Сливки 33% жирности	0.5 стакан = 105 г
Рикотта	220 г
Сахарная пудра	0.5 стакан = 70 г

Для подачи

Сахарная пудра	по желанию
Клубника	по желанию

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Замените пшеничную муку на кукурузную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте куриные яйца. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом. Подготовьте кулинарный мешок и миксер.

Шаг 1

Налейте в небольшую кастрюлю молоко и воду, добавьте сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая.

Шаг 2

Интенсивно перемешивая содержимое кастрюли, постепенно всыпьте всю муку. Снимите с огня. Снова перемешайте. Дайте тесту остыть около 10 минут.

Шаг 3

Добавьте в тесто по одному куриные яйца, сразу тщательно перемешивая. Замесите однородное мягкое тесто. Оставьте его на 1 час отдохнуть при комнатной температуре, а потом еще на 2 часа поставьте в холодильник.

Шаг 4

Переложите тесто в кулинарный мешок. Отсадите его в форме сердец на застеленный пергаментом противень, используя насадку, например, в виде звезды. Отправьте противень на 45 минут в разогретую до 180°С духовку.

Если вы хотите сделать сердечки с текстурой как у заварных колечек, то используйте насадку с формой. А для гладких сердечек можно использовать просто кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком.

Шаг 5

Тем временем взбейте миксером в миске творог с рикоттой и сахарной пудрой. Добавьте сливки, продолжайте взбивать до получения пышной однородной массы.