Муссовый торт с малиной для начинающих
Чтобы приготовить муссовый торт в первый раз, возьмите уже готовые бисквитные коржи. Это сэкономит время на замешивание теста и выпечку, а готовый торт получится не менее вкусным. Лучше сосредоточить усилия на подготовке ягодного конфи и сливочного мусса, которые затем застынут внутри торта и превратятся в красивые гладкие слои. Вместо малины можно взять клубнику, вишню или чернику, как свежие, так и замороженные.
Калории 231,86 кКал
Белки 4,32 грамм
Жиры 13,98 грамм
Углеводы 23,43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
12 часов 20 минут
Время на кухне
1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Клубника
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 110 г | |
| 22 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 60 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 305 мл = 305 г | |
| 70 г | |
| 37 г | |
| 90 г | |
| 40 г | |
| 2 шт. = 260 г |
Для подачи
| 90 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените желатин на агар-агар.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте малину, слейте образовавшуюся жидкость. Хорошо охладите сливки. Подготовьте миски, погружной блендер, сотейник, венчик, миксер, пищевую пленку, круглую форму и кулинарное кольцо размером с коржи, плоское блюдо.
Шаг 1
Выложите 0,5 ст. л. желатина в миску, залейте 2 ст. л. воды комнатной температуры. Оставьте желатин набухать в течение 15-20 минут.
Шаг 2
Переложите в сотейник размороженную малину, пробейте ее с помощью погружного блендера в пюре. Добавьте 1 ст. л. крахмала и сахар. Поставьте сотейник с малиной на средний огонь, дайте массе закипеть, постоянно помешивая.
Шаг 3
Снимите малину с огня, немного остудите. Переложите массу в миску с набухшим желатином, тщательно все перемешайте. Застелите круглую форму пищевой пленкой. Влейте в нее малиновую массу с желатином. Закройте ее пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Шаг 4
Всыпьте в чистую миску оставшийся желатин, налейте к нему остатки воды. Оставьте массу на 15 минут. В чистом сотейнике смешайте молоко и 1 ст. л. крахмала. Поставьте сотейник на средний огонь. Помешивая, дайте массе закипеть и немного загустеть.
Шаг 5
Уберите сотейник с огня. Выложите в молочную массу разбухший желатин, хорошо перемешайте и остудите при комнатной температуре.
Шаг 6
Вылейте 250 мл охлажденных сливок в чистую глубокую миску. Начните взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость. Затем всыпьте сахарную пудру и еще немного взбейте до ровных пиков. Постепенно добавьте к сливкам молочную массу с желатином, размешайте вручную до однородной консистенции.
Шаг 7
Застелите плоское блюдо пищевой пленкой, поставьте на него кулинарное кольцо. Положите на дно кольца один бисквитный корж, покройте его половиной молочно-сливочного мусса.
Шаг 8
Достаньте из холодильника застывшее малиновое конфи, положите его на слой мусса. Покройте ягодный слой второй половиной мусса, накройте его вторым бисквитом. Затяните кольцо пленкой и уберите торт в холодильник на 4-5 часов.
Шаг 9
Поломайте плитку шоколада на небольшие кусочки, выложите их в емкость, подходящую для микроволновой печи. Добавьте сливочное масло и растопите все в течение 30-40 секунд. Влейте 50 мл сливок и хорошо размешайте получившийся ганаш.
Шаг 10
Достаньте торт из холодильника, равномерно покройте его шоколадным ганашем. Уберите десерт в холодильник на 2-3 часа для застывания и стабилизации.
произвести впечатление
Украсьте торт свежими ягодами клубники и шоколадной стружкой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Андрей, в этом рецепте используются готовые покупные коржи. Но вы можете приготовить бисквит, например, по этому рецепту: https://food.ru/recipes/1400-shokoladnyi-biskvit
Андрей А.
А где взять рецепт коржей
Надежда Г.
Ошибки нет, будет готово через 12 часов учитывая время на охлаждение в холодильнике, что неизбежно в данном рецепте.
Но на кухне вы проведете около 1-2 часов всего
Ярослав Л.
извините вы не много ошиблись там у вас написано 12часов!!
Макар
круто
Читают сейчас
