Муссовый торт с малиной для начинающих
Чтобы приготовить муссовый торт в первый раз, возьмите уже готовые бисквитные коржи. Это сэкономит время на замешивание теста и выпечку, а готовый торт получится не менее вкусным. Лучше сосредоточить усилия на подготовке ягодного конфи и сливочного мусса, которые затем застынут внутри торта и превратятся в красивые гладкие слои. Вместо малины можно взять клубнику, вишню или чернику, как свежие, так и замороженные.
- Калории
- 231,86 кКал
- Белки
- 4,32 грамм
- Жиры
- 13,98 грамм
- Углеводы
- 23,43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 12 часов 20 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, КлубникаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 110 г | |
| 22 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 60 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 305 мл = 305 г | |
| 70 г | |
| 37 г | |
| 90 г | |
| 40 г | |
| 2 шт. = 260 г |
Для подачи
| 90 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте малину, слейте образовавшуюся жидкость. Хорошо охладите сливки. Подготовьте миски, погружной блендер, сотейник, венчик, миксер, пищевую пленку, круглую форму и кулинарное кольцо размером с коржи, плоское блюдо.
Шаг 1
Выложите 0,5 ст. л. желатина в миску, залейте 2 ст. л. воды комнатной температуры. Оставьте желатин набухать в течение 15-20 минут.
Шаг 2
Переложите в сотейник размороженную малину, пробейте ее с помощью погружного блендера в пюре. Добавьте 1 ст. л. крахмала и сахар. Поставьте сотейник с малиной на средний огонь, дайте массе закипеть, постоянно помешивая.
Шаг 3
Снимите малину с огня, немного остудите. Переложите массу в миску с набухшим желатином, тщательно все перемешайте. Застелите круглую форму пищевой пленкой. Влейте в нее малиновую массу с желатином. Закройте ее пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Шаг 4
Всыпьте в чистую миску оставшийся желатин, налейте к нему остатки воды. Оставьте массу на 15 минут. В чистом сотейнике смешайте молоко и 1 ст. л. крахмала. Поставьте сотейник на средний огонь. Помешивая, дайте массе закипеть и немного загустеть.
Шаг 5
Уберите сотейник с огня. Выложите в молочную массу разбухший желатин, хорошо перемешайте и остудите при комнатной температуре.
Шаг 6
Вылейте 250 мл охлажденных сливок в чистую глубокую миску. Начните взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость. Затем всыпьте сахарную пудру и еще немного взбейте до ровных пиков. Постепенно добавьте к сливкам молочную массу с желатином, размешайте вручную до однородной консистенции.
Шаг 7
Застелите плоское блюдо пищевой пленкой, поставьте на него кулинарное кольцо. Положите на дно кольца один бисквитный корж, покройте его половиной молочно-сливочного мусса.
Шаг 8
Достаньте из холодильника застывшее малиновое конфи, положите его на слой мусса. Покройте ягодный слой второй половиной мусса, накройте его вторым бисквитом. Затяните кольцо пленкой и уберите торт в холодильник на 4-5 часов.
Шаг 9
Поломайте плитку шоколада на небольшие кусочки, выложите их в емкость, подходящую для микроволновой печи. Добавьте сливочное масло и растопите все в течение 30-40 секунд. Влейте 50 мл сливок и хорошо размешайте получившийся ганаш.
Шаг 10
Достаньте торт из холодильника, равномерно покройте его шоколадным ганашем. Уберите десерт в холодильник на 2-3 часа для застывания и стабилизации.
произвести впечатление
Украсьте торт свежими ягодами клубники и шоколадной стружкой.
Сделать полезнее:
Замените желатин на агар-агар.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Андрей, в этом рецепте используются готовые покупные коржи. Но вы можете приготовить бисквит, например, по этому рецепту: https://food.ru/recipes/1400-shokoladnyi-biskvit
Андрей А.
А где взять рецепт коржей
Надежда Г.
Ошибки нет, будет готово через 12 часов учитывая время на охлаждение в холодильнике, что неизбежно в данном рецепте.
Но на кухне вы проведете около 1-2 часов всего
Ярослав Л.
извините вы не много ошиблись там у вас написано 12часов!!
Макар
круто
Похожие рецепты
Смотреть все
торты с малиной
1 ч 30 мин
Шоколадно-малиновый торт
Шоколад отлично сочетается с ягодами, и именно малина хорошо подчеркнет его своей кислинкой. Приготовьте шоколадный бисквит, добавив какао в тесто. Разделите его на 4 тонких коржа. Слегка пропитайте кофе и смажьте кремом из взбитых сливок. Выложите между коржами слои малины и украсьте торт по своему усмотрению.
торты
3 ч
Черешневый торт
Торт с шоколадными бисквитными коржами и черешней вдохновлен известным вишневым десертом «Черный лес». Но в нем нет характерной вишневой кислинки, он менее терпкий и по-летнему свежий. Проварите очищенную черешню с сахарной пудрой, чтобы ягодный сок превратился в сироп. Испеките бисквиты, приготовьте прослойку из крем-чиза и добавьте в начинку проваренные ягоды. Украсьте торт половинками свежей черешни.
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
