Рагу из белой фасоли с овощами
Картошка, тушеная с фасолью и овощами, станет прекрасным вариантом для полноценного обеда. Соус из томатного сока придает ингредиентам приятную кислинку и красивый аппетитный вид. Бобы в нашем случае заменяют мясо и делают блюдо очень сытным. В этом рецепте используется белая фасоль, которую нужно сначала замочить, а затем отварить. Но если вы хотите сократить время готовки, можно заменить сухую фасоль консервированной.
- Калории
- 119,67 кКал
- Белки
- 4,52 грамм
- Жиры
- 3,43 грамм
- Углеводы
- 18,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 40 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Пищевые добавки, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 170 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 шт. = 90 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите натуральный томатный сок и томатную пасту без сахара в составе.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Переберите фасоль, удалив загрязненную, испорченную и засохшую. Переложите бобовые в дуршлаг и промойте под проточной водой. Выложите фасоль в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов при комнатной температуре. За это время желательно пару раз сменить воду. После этого снова переложите фасоль на дуршлаг и хорошенько промойте. Также вымойте картофель, репчатый лук, помидор, сельдерей. Очистите овощи.
Если вы замачиваете фасоль на ночь, добавьте в воду щепотку соды. Тогда менять воду будет не нужно. Дольше 12 часов замачивать бобовые не стоит — они могут подкиснуть.
Шаг 1
Выложите фасоль в кастрюлю с толстым дном. Залейте ее 3 стаканами чистой холодной воды. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь.
Для варки желательно взять широкую кастрюлю с толстым дном. Утолщенное дно и стенки обеспечат более равномерный прогрев.
Шаг 2
Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего. Варите бобовые под полуприкрытой крышкой примерно 1 час до мягкости. При этом не стоит слишком часто мешать бобы, чтобы не повредить их.
Для того, чтобы определить готовность фасоли, попробуйте ее на вкус. Если фасоль мягкая, уберите ее с огня. А если бобы еще твердые, то поварите их еще немного.
Шаг 3
За 10 минут до окончания посолите фасоль. Оптимальное количество на 1 стакан фасоли — 1 ч.л. соли. Но ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
Солить фасоль нужно именно в конце варки. Если добавить соль в самом начале, бобовые получатся жесткими.
Шаг 4
Разрежьте картофель на четвертинки. Выложите в чистую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла картошку на один палец. Поставьте овощи вариться.
Для варки картофеля желательно взять фильтрованную или бутилированную воду. Обычная вода из-под крана может придать овощам неприятный привкус.
Шаг 5
Доведите воду до кипения. Варите картофель после закипания 20 минут. Мягкость проверяйте вилкой.
Варите картофель на медленном огне. На сильном огне картофель снаружи разваривается и лопается, а внутри получается недоваренным.
Шаг 6
Посолите картошку по вкусу за 10 минут до готовности.
Шаг 7
Слейте воду из кастрюли, слегка остудите картофель.
Шаг 8
Нарежьте морковь и стебли сельдерея небольшими кружочками. Нашинкуйте репчатый лук перьями.
Чтобы при нарезке лук не щипал глаза, перед нарезкой ополосните овощ, нож и разделочную доску холодной водой.
Шаг 9
Влейте в сковороду растительное масло и поставьте ее на средний огонь. В раскаленное масло выложите перья лука и обжарьте их до золотистого оттенка 3-4 минуты.
Не забудьте помешивать лук, чтобы он не подгорел.
Шаг 10
Добавьте к луку кружочки моркови и сельдерея. Перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне.
Шаг 11
Через 5 минут добавьте к жареным овощам томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
При желании можно добавить в блюдо различные специи. С фасолью отлично сочетаются орегано, сушеный чеснок, кориандр и тимьян.
Шаг 12
Выложите к овощам ломтики картофеля. Перемешайте и слегка поджарьте его 3-4 минуты.
Шаг 13
Переложите к ингредиентам отварную фасоль. Аккуратно перемешайте. Закиньте туда же лавровый лист.
Шаг 14
Влейте в сковороду к овощам томатный сок. Доведите до кипения на среднем огне.
Томатный сок можно заменить измельченными свежими помидорами или консервированными томатами в собственном соку.
Шаг 15
При необходимости посолите и поперчите блюдо. Затем уберите сковородку с огня. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой 5-10 минут.
произвести впечатление
Разложите фасоль с картофелем по порционным тарелкам. Подавайте блюдо к столу с солеными огурцами.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
постные блюда из фас...
30 минут
Рагу из белой фасоли с овощами и кремовой тыквой
Сытное рагу из белой фасоли хорошо дополнит и оттенит сладковатый крем из тыквы. Запеките овощ до мягкости и пюрируйте блендером. Потушите консервированную фасоль с обжаренными луком и морковью, приправьте имбирем, кориандром и черным перцем для яркого пряного вкуса. Подайте на «подушке» из кремовой тыквы.
постные блюда из фас...
40 минут
Белая фасоль в томатном соусе
Белая фасоль, тушенная в томатном соусе, станет прекрасным гарниром к мясу или самостоятельным постным блюдом. Можно подать ее с жареными колбасками или кусочками бекона. А можете зачерпнуть ее лавашем, питой или хлебом. Время приготовления будет зависеть от того, на сколько фасоль была заранее замочена. Пока варится фасоль, займитесь приготовлением соуса. Дайте ему хорошенько потомиться и загустеть. Потом соедините все в одной посуде и потушите около 5 минут.
постные блюда из фас...
15 минут
Соус из белой фасоли
Отличной заменой магазинному майонезу может стать соус из белой фасоли. По своим питательным свойствам он получается намного полезнее, ведь содержит в себе только натуральные компоненты. За основу соуса мы взяли консервированную фасоль, но подойдет и отварная. Разбавлять соус можно как обычной водой, так и рассолом. Причем не обязательно готовить его специально для соуса. Можно взять и рассол из-под консервированных овощей. Тогда вкус соуса станет еще выразительнее.
постные блюда из фас...
1 ч 20 мин
Фасолада
Фасолада обычно готовится из белой фасоли, мяса (как правило, говядины или свинины), овощей и специй. Оно имеет множество вариантов приготовления в разных регионах мира, например, в Италии это может быть минестроне, а в Бразилии — фейжоада. Блюдо может быть вегетарианским или мясным, что делает его универсальным и для любителей мяса, и для вегетарианцев. Кроме того, фасолада очень экономичное блюдо, так как его можно приготовить из недорогих продуктов: фасоль и овощи, и это отлично подходит для приготовления больших порций для семьи или гостей.
овощные блюда
20 минут
Овощная грядка
«Для посадки» этой грядки подойдут любые сезонные овощи небольшого размера. Например, морковь, спаржа, редис, мини-перцы и кукуруза. Их можно заменить на цветную капусту, брокколи, черри и даже стручковый горох. Если овощей нужного размера не нашлось, просто разрежьте крупные на несколько частей. При желании можно посыпать хумус паприкой или молотым перцем.
овощные блюда
1 ч 10 мин
Запеченная цветная капуста с хумусом
Запеченная целиком цветная капуста похожа на торт! Дополните ее хрустящим нутом, подав на подушке из хумуса. Так как и у капусты, и у нута вкус нейтральный, обязательно приправьте их пряностями и дополните пикантным соусом чимичури на основе свежей петрушки и чеснока.
овощные блюда
1 ч 10 мин
Овощные гнезда с сыром
Из тонко нашинкованных овощей можно приготовить аппетитные разноцветные гнезда с начинкой из сыра. Они подойдут в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Если готовите гнезда из овощей на завтрак, то добавьте в начинку небольшое яйцо и запеките все в духовке. Не забудьте отжать из овощей лишнюю влагу, чтобы масса держала форму. Для рецепта также можно использовать тыкву, свеклу, болгарский перец: получится красиво, полезно и вкусно.
овощные блюда
1 ч 15 мин
Овощной гратен
Для французского гратена подойдет не только тонко нарезанный картофель, но и другие овощи. Например, свекла и морковь. Нужно лишь немного увеличить время запекания, чтобы все ингредиенты дошли до готовности. Для заливки возьмите сливки и обязательно посыпьте заготовку тертым сыром. После запекания он превратится в аппетитную корочку. Сливки лучше брать пожирнее, тогда они не расслоятся.
овощные блюда
35 минут
Капустный стейк с пармезаном
Стейки из капусты можно не только приготовить на гриле, но и запечь в духовке. Благодаря твердому сыру верхушка стейка получится особенно румяной. Используйте пармезан, этот сыр не плавится, а создает ту самую корочку. Лучше всего использовать молодую капусту, она приготовится за 20 минут, более поздним сортам потребуется больше времени. С приправами можно экспериментировать, но основу должны составлять сушеный лук и чеснок.
овощные блюда
25 минут
ПП-рулетики из баклажанов
За счет чеснока и кинзы эти рулетики получаются очень пикантными, а фасоль делает их питательными и сытными. Если же вы избегаете острых ингредиентов, уберите из состава чеснок. Кинзы будет вполне достаточно, чтобы придать рулетикам вкус и приятный аромат. Добавьте также любимые специи. Хорошо подойдут к такой закуске мускатный орех, имбирь и корица, а также душистые травы.
