Ватрушки с изюмом и творогом
Классические ватрушки готовят из обычного дрожжевого теста. Но в этом рецепте мы решили показать вариант выпечки на заварной основе. Она делает любое тесто намного мягче и пышнее, а также добавляет сладость. Для начинки можете взять любые ингредиенты по вкусу. Мы решили оставить творожную основу и разнообразить ее кусочками изюма. Получилось просто, но очень вкусно. Выпекайте ватрушки не слишком долго. Чтобы не передержать выпечку, регулярно проверяйте ее зубочисткой.
- Калории
- 239,54 кКал
- Белки
- 8,88 грамм
- Жиры
- 7,34 грамм
- Углеводы
- 35,28 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 300 мл = 300 г | |
| 3,5 стакан = 455 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1,5 ч. л. = 6 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 4 г | |
| 4 ст. л. = 68 г |
Для начинки
| 360 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 75 г | |
| 10 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите вместо обычного молока пастеризованное. Пшеничную муку смешайте с рисовой или овсяной. Творог выбирайте с низким процентом жирности.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Вымойте и обсушите яйца и изюм. Подготовьте сотейник и противень, застеленные пергаментной бумагой.
Шаг 1
Налейте в сотейник молоко. Поставьте его на медленный огонь и доведите до легкого кипения.
Шаг 2
Смешайте в глубокой миске 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и щепотку соли. Влейте в смесь горячее молоко. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Когда заварная масса остынет, добавьте в нее оставшуюся муку и сахар, 1 яйцо, дрожжи, соду и масло. Тщательно перемешайте и замесите тесто.
Шаг 4
Выложите получившееся тесто в миску. Оставьте его на 30-40 минут. Затем обомните его и оставьте в тепле еще на 40 минут.
Чтобы тесто не заветрилось, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой.
Шаг 5
Разрежьте изюм на мелкие кусочки.
Если изюм слишком жесткий, предварительно залейте его горячей водой и оставьте на 5-7 минут.
Шаг 6
Разделите готовое тесто на одинаковые кусочки небольшого размера.
Шаг 7
Смешайте в небольшой миске творог, два вида сахара, 1 яйцо, изюм и немного соли. Должна получиться однородная начинка.
Шаг 8
Раскатайте каждый кусочек теста в небольшую лепешку. На каждой лепешке сделайте 3 надреза, как показано на фото.
Шаг 9
Выложите в центр лепешек немного начинки. Затем заверните тесто по кругу так, чтобы получилась «розочка».
Шаг 10
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите получившиеся ватрушки на противень. Оставьте их на 20 минут. После этого уберите их в духовку на 15-20 минут.
Чтобы ватрушки покрылись румяной корочкой, смажьте их взбитым яйцом или молоком.
произвести впечатление
Выложите готовые ватрушки на большую тарелку, присыпьте сахарной пудрой. Подайте их на стол вместе с чашкой горячего какао.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мая К.
Спасибо за рецепт. Классные получились ватрушки.
С этой порции получилось 10 штук больших булочек.
Тесто пышное и вкусное.
Похожие рецепты
Смотреть все
ватрушки с творогом
3 ч
Ватрушки «Розочки» с творогом
В отличие от обычных открытых ватрушек, в этих творожная начинка скрыта внутри. Но выпечка от этого только выигрывает. Края теста обернуты вокруг творожной массы, как лепестки вокруг бутона розы. Получаются очень вкусные, с сочной начинкой, красивые булочки-розочки.
ватрушки с творогом
50 минут
Ватрушка с ягодами в аэрогриле
Творог сделает тесто мягким и пышным без дрожжей, долгого замешивания и расстаивания. Добавьте к основе кремовую заливку из йогурта и любимые замороженные ягоды. В аэрогриле ватрушка испечется за полчаса: 15 минут уйдет на пропекание основы и еще 15 — на стабилизацию начинки. Понадобится круглая силиконовая форма и пастообразный творог в брикетах без крупных зерен и сыворотки. Греческий йогурт можно заменить на нежирную сметану.
ватрушки с творогом
30 минут
Творожные ватрушки в аэрогриле
Минимальное количество муки и сахара, а также минимум времени уйдет на приготовление этих вкусных и очень мягких ватрушек. Мы сделали их на творожном тесте с начинкой из сладкой сметаны. Украсить выпечку можно любыми ягодами: малиной, черникой, клубникой или ежевикой. Уже через 20 минут ватрушки можно подавать к чаю или кофе.
ватрушки с творогом
40 минут
Творожные ватрушки с черникой в духовке
Творожная лепешка с черничной начинкой гармонично впишется в любое меню. Такая выпечка послужит отличным завтраком, полдником или хорошим дополнением к обеду. Здесь сочетаются два вида творога: рассыпчатый для основы и мягкий для начинки. Для аромата приправьте начинку корицей или мускатным орехом. Для украшения подойдут любые ягоды или ягодная смесь. По желанию полейте завтрак шоколадной глазурью или фруктовым вареньем.
ватрушки с творогом
50 минут
Заливная ватрушка с творогом
Заливная ватрушка готовится проще, чем сдобная. Дело в том, что заливное тесто не нужно долго выстаивать и вымешивать. Достаточно смешать все компоненты и аккуратно перелить их в подходящую форму для выпекания. Сверху необходимо аккуратно выложить начинку, ложку за ложкой. Так творог равномерно распределится по поверхности теста, а не провалится в середине на дно формы. Дополните начинку по вкусу сухофруктами, цукатами или орехами. Добавьте специи или зелень для аромата.
ватрушки с творогом
1 ч
Шоколадная ватрушка с творогом
Эта очень вкусная ватрушка отлично подойдет для ланча или полдника. Воздушное шоколадное тесто прекрасно сочетается с ароматной творожной начинкой. Качество творога имеет большое значение. Выбирайте жирный, не кислый и не пересушенный сорт — это обеспечит начинке бархатистую и нежную текстуру. Вместо творога можно взять рикотту. Дайте ватрушке полностью остыть и только потом разрежьте на порции. Так начинка стабилизируется и будет хорошо держать форму.
ватрушки с творогом
1 ч 10 мин
Королевская ватрушка с какао
Королевская ватрушка с какао выделяется своей роскошной текстурой и глубиной вкуса. В ней сочетается нежный воздушный творог с хрустящей рассыпчатой основой. Какао-порошок уместен в любом десерте, а в королевской ватрушке особенно. Он придает выпечке особый шарм и оригинальность, создает контраст с белоснежной начинкой. Это простая в приготовлении выпечка, что делает ее идеальной как для повседневных, так и для особых случаев. Перед подачей ватрушку можно украсить глазурью или сахарной пудрой.
ватрушки с творогом
3 ч
Ватрушки с творогом как в детстве
Пышная и румяная — это мы о творожной ватрушке, прямо как у бабушки! Тесто получается очень сдобным и сытным, а начинка — ароматной и аппетитной. А с маргарином «Пышка» тесто получится особенно воздушным. Именно поэтому у многих на нем готовили еще мамы. Поставьте тесто на ночь, а утром сформируйте булочки, смешайте начинку и запеките ватрушки. Тогда у вас будет идеальная свежая выпечка на завтрак.
ватрушки с творогом
50 минут
Слоеные ватрушки с творогом и голубикой
Чтобы быстро испечь вкусную выпечку к чаю, нужно держать наготове упаковку слоеного теста. Осталось только взять жирный творог жирностью 5-9%. Для вкуса в начинку можно добавить ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи, специи или зелень. Или сразу приобретите готовую сладкую творожную массу с наполнителями или творожный сыр. Тогда на подготовку ватрушек хватит 10 минут. Готовые ватрушки могут храниться 2-3 дня в холодильнике.
ватрушки с творогом
4 ч 40 мин
Ватрушка с творогом
Чтобы ватрушки с творогом получились пышными, замесите дрожжевое тесто, дайте ему хорошенько выстояться и созреть. Для этого оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось в два раза. С таким тестом очень легко и приятно работать.
В творожную начинку добавьте изюм и ванильный сахар для аромата. Подавайте ватрушки с чаем на завтрак или полдник.
