Ватрушки с творогом как в детстве
Пышная и румяная — это мы о творожной ватрушке, прямо как у бабушки! Тесто получается очень сдобным и сытным, а начинка — ароматной и аппетитной. А с маргарином «Пышка» тесто получится особенно воздушным. Именно поэтому у многих на нем готовили еще мамы. Поставьте тесто на ночь, а утром сформируйте булочки, смешайте начинку и запеките ватрушки. Тогда у вас будет идеальная свежая выпечка на завтрак.
- Калории
- 223,15 кКал
- Белки
- 9,93 грамм
- Жиры
- 5,86 грамм
- Углеводы
- 32,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 250 г | |
| 550 г | |
| 6 г | |
| 80 г | |
| 10 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 50 г |
Для начинки и смазывания
| 400 г | |
| 80 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 4 г | |
| 1 ст. л. = 20 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите нежирный творог, а количество сахара в начинке уменьшите вдвое.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку, немного подогрейте кефир или ряженку. Выложите яйца из холодильника, чтобы они успели согреться. Растопите маргарин «Пышка».
Не нагревайте кефир слишком сильно — он может расслоиться. Оптимальная температура: 40°С. Ванильный экстракт можно заменить ванилином, согласно инструкции на упаковке. Кефир — таким же количеством ряженки, а 6 г сухих дрожжей — на 18 г свежих.
Шаг 1
Постепенно всыпьте дрожжи в кефир. Всыпьте 1 ч.л. сахара из общей массы. Перемешайте опару до растворения дрожжей.
Дрожжи нужно вводить постепенно, чтобы не образовались комочки. Если все-таки они появились, то опару можно слегка взбить венчиком или пропустить через сито.
Шаг 2
Всыпьте в опару 1,5 ст.л. муки из общей массы. Хорошо перемешайте массу до консистенцию легкой сметаны. Оставьте опару подходить при комнатной температуре на 20-30 минут. За это время она должна увеличиться в два раза.
Шаг 3
Когда на опаре появятся пузырьки, перемешайте ее. Влейте в нее яйца, всыпьте оставшийся сахар и соль.
Шаг 4
Небольшими порциями введите опару в просеянную муку. Начните вымешивать тесто.
Шаг 5
В 2–3 приема введите в тесто маргарин «Пышка». Он хорошо расходится по тесту и придает ему тонкий сливочный аромат. После каждого приема хорошенько вымешивайте массу. В результате получится мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам, но не к рабочей поверхности.
Шаг 6
Смажьте чистую чашу маргарином «Пышка», уложите в нее тесто и закройте его пищевой пленкой или полотенцем. Уберите чашу в теплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2,5 раза.
Шаг 7
Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 10–14 одинаковых частей. Для этого лучше раскатать тесто, скрутить его в рулет, разделить на 2 одинаковых части, а затем нарезать их еще на 5 или 7 — каждую.
Шаг 8
Каждый кусочек теста округлите к центру и подкатайте, чтобы получился шар. В центре каждого шара пальцем сделайте небольшое круглое углубление.
Шаг 9
Выложите заготовки на пергамент, накройте их пленкой или влажным полотенцем. Дайте так тесту постоять еще 10–15 минут.
Шаг 10
Смешайте 400 г творога, 1 яйцо, 80 г сахара и ванильный экстракт. Хорошенько перемешайте начинку до однородности вилкой или венчиком, в зависимости от консистенции творога.
Если у вас зернистый творог, то его лучше предварительно протереть через сито.
Шаг 11
Смажьте кончик толкушки или дно небольшого круглого стакана топленым маргарином «Пышка». Надавливая в серединку каждой заготовки, сформируйте основы для ватрушек.
Шаг 12
Взбейте 1 яйцо с 1 ст.л. молока. Смажьте получившейся смесью каждую заготовку.
Шаг 13
В середину каждой заготовки выложите по 1 ч.л. творожной начинки.
Шаг 14
Отправьте заготовки выпекаться при 180°С в течение 20 минут до румяного цвета. Затем выложите ватрушки на решетку и дайте им немного остыть перед подачей.
Реклама. ООО «Координирующий распределительный центр «ЭФКО-Каскад», ИНН: 3122503751, erid: 2Vtzqv5WqzL
произвести впечатление
Подайте свежие ватрушки к чаю или кофе.
Также к творожной начинке хорошо подойдет ягодное варенье.
Заказать продукты
Комментарии(11)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия С.
получилось очень вкусно 😍
Редактор
Дарья, если тесто получается слишком жидким, добавьте в него больше муки.
Дарья Х.
тесто не пропекается и выходит слишком жидким
Редактор
Надежда, спасибо за ваше замечание, мы уже добавили соль в текст рецепта!
НАДЕЖДА Ч.
А соль в итоге пропустила, потому что в самом приготовлении ее не упомянули и я вспомнила только в конце
валентина О.
Я бы вместо пышки использовала сливочное масло, будет еще вкуснее , пробуйте
Людмила С.
класс
Татьяна Ж.
это безумно вкусно! спасибо за рецепт! я с выпечкой не очень дружу, но ватрушки получились нежные, ароматные, пышные! космос!
Наташа К.
Очень веусно всем советою
Алекс А.
Вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
ватрушки с творогом
3 ч
Ватрушки «Розочки» с творогом
В отличие от обычных открытых ватрушек, в этих творожная начинка скрыта внутри. Но выпечка от этого только выигрывает. Края теста обернуты вокруг творожной массы, как лепестки вокруг бутона розы. Получаются очень вкусные, с сочной начинкой, красивые булочки-розочки.
ватрушки с творогом
50 минут
Ватрушка с ягодами в аэрогриле
Творог сделает тесто мягким и пышным без дрожжей, долгого замешивания и расстаивания. Добавьте к основе кремовую заливку из йогурта и любимые замороженные ягоды. В аэрогриле ватрушка испечется за полчаса: 15 минут уйдет на пропекание основы и еще 15 — на стабилизацию начинки. Понадобится круглая силиконовая форма и пастообразный творог в брикетах без крупных зерен и сыворотки. Греческий йогурт можно заменить на нежирную сметану.
ватрушки с творогом
30 минут
Творожные ватрушки в аэрогриле
Минимальное количество муки и сахара, а также минимум времени уйдет на приготовление этих вкусных и очень мягких ватрушек. Мы сделали их на творожном тесте с начинкой из сладкой сметаны. Украсить выпечку можно любыми ягодами: малиной, черникой, клубникой или ежевикой. Уже через 20 минут ватрушки можно подавать к чаю или кофе.
ватрушки с творогом
40 минут
Творожные ватрушки с черникой в духовке
Творожная лепешка с черничной начинкой гармонично впишется в любое меню. Такая выпечка послужит отличным завтраком, полдником или хорошим дополнением к обеду. Здесь сочетаются два вида творога: рассыпчатый для основы и мягкий для начинки. Для аромата приправьте начинку корицей или мускатным орехом. Для украшения подойдут любые ягоды или ягодная смесь. По желанию полейте завтрак шоколадной глазурью или фруктовым вареньем.
ватрушки с творогом
50 минут
Заливная ватрушка с творогом
Заливная ватрушка готовится проще, чем сдобная. Дело в том, что заливное тесто не нужно долго выстаивать и вымешивать. Достаточно смешать все компоненты и аккуратно перелить их в подходящую форму для выпекания. Сверху необходимо аккуратно выложить начинку, ложку за ложкой. Так творог равномерно распределится по поверхности теста, а не провалится в середине на дно формы. Дополните начинку по вкусу сухофруктами, цукатами или орехами. Добавьте специи или зелень для аромата.
ватрушки с творогом
1 ч
Шоколадная ватрушка с творогом
Эта очень вкусная ватрушка отлично подойдет для ланча или полдника. Воздушное шоколадное тесто прекрасно сочетается с ароматной творожной начинкой. Качество творога имеет большое значение. Выбирайте жирный, не кислый и не пересушенный сорт — это обеспечит начинке бархатистую и нежную текстуру. Вместо творога можно взять рикотту. Дайте ватрушке полностью остыть и только потом разрежьте на порции. Так начинка стабилизируется и будет хорошо держать форму.
ватрушки с творогом
2 ч 40 мин
Ватрушки с изюмом и творогом
Классические ватрушки готовят из обычного дрожжевого теста. Но в этом рецепте мы решили показать вариант выпечки на заварной основе. Она делает любое тесто намного мягче и пышнее, а также добавляет сладость. Для начинки можете взять любые ингредиенты по вкусу. Мы решили оставить творожную основу и разнообразить ее кусочками изюма. Получилось просто, но очень вкусно. Выпекайте ватрушки не слишком долго. Чтобы не передержать выпечку, регулярно проверяйте ее зубочисткой.
ватрушки с творогом
1 ч 10 мин
Королевская ватрушка с какао
Королевская ватрушка с какао выделяется своей роскошной текстурой и глубиной вкуса. В ней сочетается нежный воздушный творог с хрустящей рассыпчатой основой. Какао-порошок уместен в любом десерте, а в королевской ватрушке особенно. Он придает выпечке особый шарм и оригинальность, создает контраст с белоснежной начинкой. Это простая в приготовлении выпечка, что делает ее идеальной как для повседневных, так и для особых случаев. Перед подачей ватрушку можно украсить глазурью или сахарной пудрой.
ватрушки с творогом
50 минут
Слоеные ватрушки с творогом и голубикой
Чтобы быстро испечь вкусную выпечку к чаю, нужно держать наготове упаковку слоеного теста. Осталось только взять жирный творог жирностью 5-9%. Для вкуса в начинку можно добавить ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи, специи или зелень. Или сразу приобретите готовую сладкую творожную массу с наполнителями или творожный сыр. Тогда на подготовку ватрушек хватит 10 минут. Готовые ватрушки могут храниться 2-3 дня в холодильнике.
ватрушки с творогом
4 ч 40 мин
Ватрушка с творогом
Чтобы ватрушки с творогом получились пышными, замесите дрожжевое тесто, дайте ему хорошенько выстояться и созреть. Для этого оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось в два раза. С таким тестом очень легко и приятно работать.
В творожную начинку добавьте изюм и ванильный сахар для аромата. Подавайте ватрушки с чаем на завтрак или полдник.
