Венская ватрушка с творогом и сгущенкой

Венская ватрушка с творогом и сгущенкой

Венская ватрушка отличается от других тем, что готовится слоями. Получается очень вкусная выпечка, красивая в разрезе, ароматная и аппетитная. После выпекания останется залить ватрушку сгущенным молоком и вернуть в духовку еще на 10 минут. Прежде чем резать ее на порции, полностью остудите выпечку, а еще лучше подержите ночь в холодильнике. Так пирог стабилизируется и будет хорошо держать форму.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории262,81кКал
Белки10,89грамм
Жиры10,8грамм
Углеводы31,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
13 часов 40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Австрийская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для теста и начинки

90 г
2 стакан = 260 г
200 г
0.5 ч. л. = 2.5 г
540 г
1 ч. л. = 8 г
3 шт. = 180 г
0.25 стакан = 62.5 г

Для смазывания формы и подачи

1 ст. л. = 20 г
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
Сделать полезнее:
Замените пшеничную муку на цельнозерновую и уменьшите количество сахара в рецепте.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому не доставайте его из холодильника. Помойте куриные яйца. Подготовьте погружной блендер.

Шаг 1

Насыпьте в глубокую миску муку, 50 г сахара и разрыхлитель. Нарежьте на маленькие кусочки сливочное масло. Положите его в миску с мукой. Перетрите все в крошку.
Воспользуйтесь для этого кухонным комбайном, чтобы масло не таяло от тепла рук.

Шаг 2

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Насыпьте на дно треть теста. Уберите пока и форму с тестом, и оставшееся тесто в холодильник.

Шаг 3

В глубокой миске смешайте творог с куриными яйцами, 150 г сахара и ванильным сахаром. Пробейте творожную массу блендером.
В начинку можно добавить изюм или другие сухофрукты.

Шаг 4

Переложите треть творожной массы на тесто в форме. Далее по очереди выложите снова треть теста, треть начинки и опять треть теста.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте оставшуюся начинку. Отправьте форму в духовку на 30 минут. Увеличьте нагрев до 220-240 градусов. Выпекайте еще 15 минут. Уменьшите нагрев снова до 180 градусов и готовьте ватрушку еще 15 минут.

Шаг 6

Залейте ватрушку сгущенкой. Верните ее в духовку на 10 минут.
Готовую ватрушку нужно полностью остудить и убрать в холодильник на ночь.

произвести впечатление

Остывшую ватрушку посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой.Нарежьте на порции и украсьте мятой и клубникой.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
2.3
Рейтинг из 6 оценок
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении