Венская ватрушка с творогом и сгущенкой
Венская ватрушка отличается от других тем, что готовится слоями. Получается очень вкусная выпечка, красивая в разрезе, ароматная и аппетитная. После выпекания останется залить ватрушку сгущенным молоком и вернуть в духовку еще на 10 минут. Прежде чем резать ее на порции, полностью остудите выпечку, а еще лучше подержите ночь в холодильнике. Так пирог стабилизируется и будет хорошо держать форму.
- Калории
- 262,81 кКал
- Белки
- 10,89 грамм
- Жиры
- 10,8 грамм
- Углеводы
- 31,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 13 часов 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- австрийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для теста и начинки
| 90 г | |
| 2 стакан = 260 г | |
| 200 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 540 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 0,25 стакан = 62,5 г |
Для смазывания формы и подачи
| 1 ст. л. = 20 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому не доставайте его из холодильника. Помойте куриные яйца. Подготовьте погружной блендер.
Шаг 1
Насыпьте в глубокую миску муку, 50 г сахара и разрыхлитель. Нарежьте на маленькие кусочки сливочное масло. Положите его в миску с мукой. Перетрите все в крошку.
Воспользуйтесь для этого кухонным комбайном, чтобы масло не таяло от тепла рук.
Шаг 2
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Насыпьте на дно треть теста. Уберите пока и форму с тестом, и оставшееся тесто в холодильник.
Шаг 3
В глубокой миске смешайте творог с куриными яйцами, 150 г сахара и ванильным сахаром. Пробейте творожную массу блендером.
В начинку можно добавить изюм или другие сухофрукты.
Шаг 4
Переложите треть творожной массы на тесто в форме. Далее по очереди выложите снова треть теста, треть начинки и опять треть теста.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте оставшуюся начинку. Отправьте форму в духовку на 30 минут. Увеличьте нагрев до 220-240 градусов. Выпекайте еще 15 минут. Уменьшите нагрев снова до 180 градусов и готовьте ватрушку еще 15 минут.
Шаг 6
Залейте ватрушку сгущенкой. Верните ее в духовку на 10 минут.
Готовую ватрушку нужно полностью остудить и убрать в холодильник на ночь.
произвести впечатление
Остывшую ватрушку посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой.Нарежьте на порции и украсьте мятой и клубникой.
Сделать полезнее:
Замените пшеничную муку на цельнозерновую и уменьшите количество сахара в рецепте.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
выпечка с творогом
40 минут
Улитки из рисовой бумаги
Чтобы эта выпечка была по-настоящему эффектной, выбирайте для начинки яркие и разноцветные ингредиенты. Возьмите зеленый лук и шпинат, дополните красным болгарским перцем. Лучше всего даже взять по половине желтого и красного. Смешайте все с творогом, на фоне которого овощи будут выделяться. Сверните в улитку и запеките до хрустящей корочки.
выпечка с творогом
2 ч 10 мин
Творожно-медовый торт
Творожная начинка в этом торте напоминает нежный чизкейк. Приятный сливочный вкус молочного продукта дополняют мед и корица. Основой для десерта станет обычное песочное тесто, которое нужно сначала испечь отдельно, а затем выложить на него творожную массу и еще раз отправить в духовку. Если хотите, чтобы начинка была более сладкой, добавьте в нее цукаты или сухофрукты: изюм или кусочки кураги.
выпечка с творогом
30 минут
Кексы с пастилой
Попробуйте приготовить творожные кексы с необычной начинкой — кусочками ванильной пастилы. Подойдут и свежие изделия, и те, что уже слегка подсохли. Лучше использовать творог не ниже 9% жирности, а вот обезжиренный не подойдет, он плохо стабилизируется. Если вы не любите сладкие десерты, уменьшите количество сахара.
выпечка с творогом
3 ч 5 мин
Шаньги с творогом
Знаменитую выпечку Русского Севера — шаньги — чаще готовят с картошкой, но также распространен и вариант с творогом. В отличие от ватрушек, творожную начинку в шаньгах не подслащивают и не укладывают вглубь теста, только покрывают ей центр круглых заготовок. После выпечки на горячие шаньги можно положить сливочное масло или сметану.
выпечка с творогом
2 ч 30 мин
Творожные булочки с кунжутом
Булочки из творога получаются вкусными и румяными, мягкими и пышными, если их приготовить на основе дрожжевого теста. Такое тесто легко месится, раскатывается, не липнет к рукам и хорошо держит форму. Обязательно подайте их на завтрак. Тем более, что булочки можно разрезать пополам и смазать сливочным маслом или джемом. По желанию в тесто можно добавить различные специи, изюм или другие сухофрукты, цукаты или орешки.
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
выпечка
15 ч 30 мин
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
выпечка
1 ч 30 мин
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 ч 20 мин
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
