Холодный красный борщ
Чтобы свекольный отвар в холодном борще остался бордово-красным, добавьте в него немного уксуса или лимонного сока, а затем охладите часть отвара, пока картофель и свекла доходят до готовности. Вместо репчатого лука подойдет лук-порей или зеленый, куриные яйца при желании замените перепелиными, добавьте ветчину или отварное куриное филе.
- Калории
- 21,2 кКал
- Белки
- 0,93 грамм
- Жиры
- 0,77 грамм
- Углеводы
- 2,68 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1 шт. = 130 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 0,25 шт. = 20 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 г | |
| 5 стакан = 1000 г |
Для подачи
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите свеклу, картофель и лук. Вымойте и промокните бумажными салфетками яйцо, огурец и укроп. Отделите кисточки укропа от стеблей. Подготовьте кастрюлю, ковшик, глубокую миску и порционные тарелки.
Шаг 1
Налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Налейте в воду белый уксус, всыпьте соль.
Шаг 2
Разрежьте очищенную свеклу на 3-4 части, положите в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего и варите свеклу, пока вода снова не закипит.
Шаг 3
Извлеките свеклу из отвара, нарежьте ее тонкой соломкой. Опустите соломку из свеклы обратно в отвар и продолжайте варить на среднем огне.
Шаг 4
Нарежьте картофель, лук и огурец небольшими кубиками. Мелко порубите укроп.
Шаг 5
Перелейте половину свекольного отвара в миску и дайте ему остыть при комнатной температуре. Уберите миску с отваром в холодильник.
Шаг 6
Выложите кубики картофеля в кастрюлю с горячим отваром. Варите овощи до готовности в течение 10-15 минут. Снимите кастрюлю с отваром с огня и оставьте остывать.
Шаг 7
Залейте яйцо в ковшике водой, поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Сварите яйцо вкрутую в течение 7-8 минут. Остудите его в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
Чтобы при варке скорлупа не потрескалась, добавьте в воду пару чайных ложек соли.
Шаг 8
Достаньте миску с охлажденным свекольным отваром из холодильника, соедините с остывшим отваром в кастрюле. Добавьте сахар и хорошо размешайте.
Шаг 9
Разложите по глубоким порционным тарелкам яйца, лук и свежий огурец. Разлейте по тарелкам холодный отвар со свеклой и картофелем. Посыпьте укропом и подайте холодный борщ к столу.
произвести впечатление
Подайте холодный борщ со сметаной и яйцом.
Сделать полезнее:
Вместо сахара возьмите сахарозаменитель.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Руслан, это делается только для сохранения красивого цвета, на вкус это никак не повлияет, поэтому нет, делать это не обязательно.
Руслан Г.
обязательно ли делить отвар на 2 части?
Похожие рецепты
Смотреть все
борщ со свеклой
3 ч 20 мин
Полтавский борщ
Этот борщ мы приготовили на основе свиных ребрышек, добавив ему ярко выраженную мясную нотку. А к подаче вместе со сметаной добавили свиные шкварки. В остальном приготовление почти не отличается от классического варианта: сварите в бульоне капусту и картофель, добавьте овощную зажарку со свеклой. Если хочется, чтобы вкус был более аутентичным «полтавским», вместо сметаны подайте тарелку борща с горчичным маслом и свежей зеленью.
борщ со свеклой
1 ч 10 мин
Борщ с вишней
Вишня придает борщу характерный кисло-сладкий вкус, красивый оттенок и приятный аромат. Добавьте ее в самом конце приготовления, чтобы сохранить текстуру и яркий цвет. Такой суп варят без мяса, но в остальном он ничем не отличается от обычного. Приготовьте зажарку из овощей. Отварите капусту и картофель. Чтобы сохранить цвет свеклы, обязательно добавьте немного лимонного сока или уксуса. Дайте борщу настояться под крышкой после варки. Подайте его со сметаной и чесноком.
борщ со свеклой
3 ч
Самый красный борщ
Секрет вкусного борща — в наваристом бульоне. Для него обычно используют говядину или свинину на кости, а варят мясо не меньше 2 часов. А чтобы добиться насыщенного цвета, есть много хитростей. Кто-то добавляет уксус, кто-то — свекольный сок. Но на самом деле можно обойтись и без дополнительных ингредиентов: просто положите зажарку в конце приготовления супа. Чем дольше варится свекла, тем светлее она становится.
борщ со свеклой
40 минут
Вегетарианский борщ
Этот суп станет отличным поводом, чтобы собраться всей семьей за общим столом. Блюдо получается не только ярким, но и по-домашнему теплым и напоминает особенный вкус детства. Чеснок придает супу легкую остринку и освежающий аромат. Необязательно класть в блюдо укроп, можно заменить его любой другой зеленью. Подайте борщ со свежей сметаной и ломтиком черного ароматного хлеба.
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
