Домашний кулич
Я пеку этот кулич уже более 5 лет. Он очень вкусный! Это классический рецепт.
Кулич мягкий, но плотный,
- Калории
- 313,38 кКал
- Белки
- 7,02 грамм
- Жиры
- 11,23 грамм
- Углеводы
- 46,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа
- Время на кухне
- 4 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Арахис, Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
| 3 шт. = 180 г | |
| 500 г | |
| 125 г | |
| 6 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 120 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| по желанию | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовить все ингредиенты. Все продукты, кроме 2 белков нужно за 2 часа вытащить из холодильника и приготовить цукаты, орехи, изюм. Помыть, просушить, нарезать.
Шаг 1
Для опары подогреть молоко до 30 градусов. Добавить 1 чайную ложку сахара, ванилин и 160 граммов просеянной муки. Добавить дрожжи и перемешать. Накрыть плёнкой, полотенцем и ждать 40 минут.
Шаг 2
Достать опару, обмять, перемешать лопаткой. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить в тесто вместе с 113 граммами просеянной муки. Взбить на маленькой скорости насадкой для теста. Белки взбить с солью в пену и тоже добавить в тесто с оставшейся мукой. На водяной бане растопить масло и добавить в тесто. Вымешивать миксером, потом руками. Тесто не должно липнуть к рукам. Накрыть миску с тестом и оставить подниматься на час в тёплом месте.
Шаг 3
Достать, вымесить, добавить цукаты, орехи, изюм и вновь оставить на час. Смазать формы, заполнить на 1/3. Проткнуть верхушку шпажкой, чтобы не треснула верхушка кулича. Можно смазать желтком. Оставить на 30 минут подниматься. Выпекать при 150 градусах минут 50, в зависимости от духовки. Проверить на сухую палочку. В духовке тесто поднимется лишь немного.
Шаг 4
Достать куличи, остудить.
Шаг 5
Взять два белка, взбить со 100 граммами сахарной пудры. Пудру можно добавлять больше или меньше, в зависимости от того, какую глазурь вы хотите — плотную или же растекающуюся. У меня плотная глазурь, которая затвердевает.
Шаг 6
Наносим глазурь и украшаем кулич посыпкой. Такая глазурь как у меня очень быстро затвердевает. В ней много пудры. Она не стекает с пальца. Поэтому украшать надо быстрее.
произвести впечатление
Вкусный кулич готов! Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Оля М.
Готовить долго!
Кулич не пропёкся хорошо!
Время вы не сказали он не доготовился попробовали поставить опять не получилось градусы были маленькие для кулича видимо
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
